NORTHERN ALPS VINEYARDS（ノーザンアルプス・ヴィンヤード）

◆商品説明◆
貴腐ワインとは、ブドウの果皮がボトリティス・シネレア菌によって芳香を帯びた糖度の高い貴腐ブドウから造られる、ブドウの甘さを極限まで引き出したワインです。
甘口ワインにはいくつかの製法がありますが、中でもこの貴腐ワインは造るのが難しく、1本の樹からできるのはわずかグラス1杯という、大変貴重なワインです。

世界三大貴腐ワインのひとつ、フランスボルドーのソーテルヌのように、川と川が合流する地点にブドウ畑があり、霧が発生しやすい恵まれた条件を持つ名醸地であっても、その年の天候によっては収穫できる貴腐ブドウが少なくなってしまうこともあります。ですので、湿度の高い日本で貴腐ブドウを育てることや、貴腐ワインを醸造することは一層困難で、気候に恵まれいいブドウが採れた年にしか造れないそうです。

その奇跡的な条件が重なった、ノーザンアルプスヴィンヤードのプレミアム区画のシャルドネからつくられたハイコスパの貴腐ワイン。限定600本というとても貴重なワインです。当主の若林さん曰く、最初で最後の貴腐ワインになるだろうとのこと。

時々、ワインって一期一会だなぁって思うことがあります。気になったワインを後で買おうと思っていたら、もうそのヴィンテージは売り切れてしまった。ということも私自身、経験しているからです。ですので、「見つけた時が買い時」な気がしています。貴重な貴腐ワインを、ぜひお楽しみください。

 ～テイスティングコメント～
美しい琥珀色の外観。香りには濃密さがあり、花梨シロップ、ドライアプリコット、蜂蜜、アーモンドやヘーゼルナッツ、また、カラメルや黒糖に近いイメージのデーツ（ナツメヤシの実）など深い香りが重なります。

ほどけるような口当たりとともに、濃縮した果実の甘みとコク、香りで感じた様々な風味が複雑に溶け合います。豊富な酸のおかげで凛とした印象を与えながら味わい全体を持ち上げ、金属的なミネラル感やアルコールによる程よい苦味が、より複雑で長い余韻をつくります。アフターフレーバーにほのかに抜けていく紅茶の茶葉のような印象や、後味に残るナッツの味わいが、一層深みを感じさせ、甘いだけではない魅力を存分に味わえます。
2022/8/24 試飲

 ◆おすすめペアリング◆
レストランでは、フォアグラと果物を使った前菜や、デザート全般と合わせていただけます。ワインの酸に合わせて柑橘を使ったフルーツタルトや、チーズに杏のジャムを添えたものと合わせても。クセのあるブルーチーズと合わせても、ワインの濃密な甘さがうまく包んでくれそうです。

夏の終わりから秋にかけて、姉妹店のネコノワインで提供中のナガノパープルを使った新作ドルチェにも。（写真参照）ナガノパープルを赤ワインとアールグレイで軽く煮て、周りにナガノパープルのソルベとグラニテ、ナッツのクランブルを飾っているとのことで、ワインに感じる紅茶やナッツのニュアンスとも合いそうという話をしていました。

 春の訪れを感じ始める季節には、金柑とふきのとうを使ったパウンドケーキとのペアリングもぜひ試してみたいと思っています。ふきのとうのほろ苦さがワインともリンクするはず。もちろん、デザートと合わせず、ワイン単体でもお楽しみいただけます。

ATTENTION！
※ご購入前にご確認ください。

当サイトに掲載している商品は、店頭で同時に販売しております。そのため、ご注文いただいた時点で完売している場合がございます。万が一、在庫をご準備できなかった場合は、新ヴィンテージの入荷予定も確認いたしまして、その旨もあわせてメールにてご連絡させていただきます。 

また、複数点お買い上げいただきそのうちの何点かの在庫をご準備できなかった場合も、当店より再度ご購入の意思確認をさせていただく場合がございます。あらかじめ、ご了承いただけますようお願いいたします。

◆商品説明◆
ノーザンアルプスヴィンヤードは、９歳年上の従兄弟でソムリエの若林英司さんの影響を受け、ワインに興味を持つようになった若林政起さんが2015年に設立した大町市で初となるワイナリー。

ワインをつくりたいという想いを抱いた20代半ばからおよそ15年以上の年月を経て、夢を実現させました。「北アルプスの畑」という意味のノーザンアルプスヴィンヤードですが、このシンプルな名前から、主役は畑、そしてブドウなんだという若林さんの想いが読み取れます。

ワインだけを見るのではなく、その向こう側にいる飲み手に目を向けた結果、品種や醸造法などにバリエーションをもたせるなど、飲み手の方々に楽しんでもらえる工夫ができたそう。このワインもそのひとつで、ラベルにある可愛らしいイラストは、親戚の子の落書きをみてインスピレーションを受け、その場でスキャンさせてもらい、デザインしたもの。前職で、WEBディレクター兼現場監督をしていたことから、デザインにも精通されており、エチケットは若林さんが手掛けます。ラベルの中から今にも飛び出してきそうな愛嬌のあるイラストとともに、お楽しみください。

◆おすすめのペアリング◆ 
まず、このワインを飲んで浮かんだのは砂肝！毎日の食事で気軽に楽しんで欲しいという若林さんの想いからつくられた“DAY LI FE”という名前とその価格帯は、 同じくリーズナブルな砂肝と相性が良いのではないかと思ったからです。
砂肝は今回、オリーブオイルとハーブ塩を使ってコンフィにしてみました。コンフィってめんどくさいんじゃ…と思っていたのですが、下処理した砂肝を深めの耐熱皿に入れ、ハーブ塩をかけてひたひたになる量のオリーブオイルを加えてそのままトースターへ。オーブンだと予熱や天板の準備とかが面倒で、なかなか料理には使わないのですが、トースターならとても気軽に使える気がしてます。砂肝の鉄っぽいミネラル感がこのワインにうまく重なり、ワインの豊かな果実味が砂肝の旨みやハーブの香りを引き立ててくれました。
もしかしたら、カレー粉をかけて味変しても良いのかなーとも思いつつ、ハーブ塩だけで十分に美味しかったので試すことはありませんでした。カレー味に挑戦してみたいという方、ぜひお試しになってみてください。
すっかり書き忘れていましたが、じゃがいもも一口大にカットしてレンジで火を通し、フライパンで焼き目をつけてコンフィに添えてます。
じゃがいもとメルローもとても相性が良く。もちろん、砂肝の歯ごたえのある食感とじゃがいものホクホクした感じもとても好相性です。

続いて考えたのは、なんと雲丹ごはん。
セールで買った雲丹を小分けにして冷凍することがあるのですが、ちょうど冷凍していたものがあって、単純に雲丹が食べたい！というのもあったのですが、ノーザンアルプスさんのブドウ畑の土壌は、ミネラル豊富な花崗岩土壌ということで海の幸とも相性が良いのではと思い、合わせてみました。
温かいご飯に解凍した雲丹をのせます。そして、最近ハマっているミツカンさんの“これうまつゆ”とみりん少々で味付けしてよく混ぜます。もしかしたら、ペアリングすることで苦味が出るのでは？と少しだけ心配していたのですが、全くそんなことはなく！ピュアで豊かな果実味と穏やかなタンニンが、雲丹の甘くとろける味わいにやさしく寄り添ってくれました。
やわらかくもしっかりとした酸のおかげで、雲丹の磯の香りや多少の生臭さを中和してくれたのかもしれません。
調味料は雲丹に対して醤油だと強すぎる？気がするので、“これうまつゆ”がなければ、できれば薄口醤油を軽く垂らすくらいが良いかもです。ここでは、私の食へのこだわりが発動しているので、ついてこれなかった方すみません。

その他にも、和風きのこパスタ、ケチャップを効かせたミートボール、里芋とコンビーフのソテー（じゃがいもとウインナーのソテーでも！）などなど、普段の食卓に並ぶメニューに合わせてみてください。

手にとってお試しいただきたいので、今回は詳細なテイスティングコメントは載せておりません。これからの赤ワインが恋しくなる季節にぜひお試しください。

ATTENTION！
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