Rue de Vin（リュードヴァン）

◆商品説明◆

シャンパーニュと同じ製法で造られた本格的なスパークリングワインです。スパークリングワインとしては珍しいソーヴィニヨン・ブランとピノ・グリというセパージュも興味をそそりませんか？長野県でソーヴィニヨン・ブランという品種を一躍有名にしたRue de Vin さんですが、このワインに使われているのは、比較的香りが穏やかなロットのソーヴィニヨン・ブランと、単一品種のワインとして販売するには生産量の少ないピノ・グリをブレンドして使用。仕上げ工程のデゴルジュマン（澱抜き）までの期間を少し短めにすることで、価格を抑えてリリースしたボトムレンジを担うシリーズです。

名前の12「ドゥーズ」とは、ぶどう畑がある地籍が「十二平」と呼ばれることに由来。ボトムレンジのワインながらも、正真正銘この地で生まれたぶどうだけで仕立てられたワインであるという誇りを、この12「ドゥーズ」という名前に込めているそうです。

～テイスティングコメント～

黄金色がかったイエローの色調に、キメ細かい泡が持続的に立ち上ります。

熟した黄色いりんごと洋梨、パイナップルの入ったバターケーキのよう濃密な香りがグラスに広がり、味わいへの期待感を高めてくれます。

味わいのアタックは、活力感のある泡とともに香りでも感じられたリッチなフレーバーが口いっぱいに広がります。酸も十分感じられますが、熟した甘みがより印象的で、非常に力強いキュベをベースにしていることから、しっかりとしたボリュームが感じられます。このボリューム感が泡と合わさることで、よりバランスのとれた飲みやすさに繋がっています。後半からは心地よい苦味が現れ、味わいにさらに深みを与えてくれ、バターの風味を伴ったなめらかで長い余韻が続きます。

香りからの期待感を決して裏切らない、上質で官能的な味わいの1本は、ミディアムレンジとは思えないほどの完成度の高さ。

厚みと丸みのあるしっかりとしたボディのワインなので、ゆっくり時間をかけて飲んでいただくのがおすすめ。濃厚な前菜からメイン料理までをすべてこの1本で通せそうです。

また、お寿司の握りの盛り合わせのように、白身魚から赤身の魚、貝、イカ、そして穴子など沢山の種類があるものを一度に楽しむスタイルの食事にも最適。イクラとも難なく合わせられるので、お寿司屋さんに1本だけ持ち込むというシチュエーションにも◎

2020/12/27試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

今日の夕飯にいかがですか？
実際に試してみたおすすめご飯

このワインに合うおすすめ料理〜主食編〜 【雲丹のお寿司】

すっきりとした酸とワインのボリューム感が、雲丹のコクやクリーミーさを見事に引き立ててくれます。すし飯に雲丹を乗せたシンプルなお寿司と海苔で巻いた雲丹、両方試してみましたが、このワインに合わせるなら、海苔は使わずシンプルにいただくのがおすすめ。その方がワインの果実味がより膨らみます。

このワインに合うおすすめ料理～デザート編～【金柑のコンポート】

ここ数年冬の時期に必ず作っているこのメニューとも、もちろん相性抜群。ワインの濃密な印象、そして程よい苦味も金柑の風味とよくマッチします。フォアグラのテリーヌとこの金柑のコンポートを合わせたら、もっともっと最高なはず。

◆商品説明◆

Rue de Vin の基本はこのワインから始まると小山さんが話されている通り、シャルドネは畑の開墾時、一番最初に植えられた品種です。ワイナリー設立の資金集めの際にも、シャルドネで造ったワインを手に、小山さん自ら出資者一人一人に頼みこんで資金を募ったという、まさに、Rue de Vin さんの原点ともいえる品種が、シャルドネ。

こちらは、自社畑産のシャルドネ100％を使用して造られた白ワイン。

驚きなのは、なんと！ステンレスタンク発酵というシンプルな造りにあります。その複雑性から、本当に木樽を使っていないのかとデータを何度も確認してしまったほどです。

ワインの柔らかさはぶどうの熟度によるもの。収穫が早いと、酸がとがってしまうので、しっかり完熟させてから収穫させているそうです。完熟させても酸がしっかり残るのが、この土地の恵みなんだとか。そして、その複雑性や旨味は、無濾過によるところも大きいそうです。健全なぶどうを作り、健全な発酵を心掛け、丁寧に瓶詰めまで持ってゆくことを基本にしているそうです。

長期熟成させるとさらに素晴らしいブーケが出るそうです。

もちろん、今すぐ開けていただいても熟度の高いフレッシュな果実感を楽しめる素晴らしいワインです。

～テイスティングコメント～

ややゴールドがかったイエローの色調。

若いパイナップル、黄色いりんごのコンポートや洋梨、そしてわずかにレモンのようなニュアンス。華やかでボリュームのあるブーケに、味わいの期待感が一気に高まります。

じっくり香りを取っていくと、グラスの奥からドライハーブのような深みのある香りや、鉱物的なミネラルの要素も次第に現れてきます。

味わいのアタックはとても穏やかで、甘く煮たりんごや洋梨のような甘やかなフレーバーがリッチに広がります。中盤から、香りでも感じられた深みのあるフレーバーやアルコール感が重なり、より複雑性が増していきます。酸もしっかりありますが、甘やかな果実感が酸をやさしく包んでいるので、酸自体はとても穏やかに感じられます。滑らかな口当たりと、熟度の高いリッチな印象のフルーツフレーバーが、早くも気分を高揚させてくれます。後半にかけてミネラルを伴った苦味が全体を引き締めることで味わいに陰影をつけ、苦味が消えた後もフルーツや蜜のようなフレーバーが長く残り、より充実感を与えてくれます。少し温度を上げるとより滑らかな口当たりになって、蜜っぽさをさらに楽しむことができます。

熟度の高い果実味と、複雑性、香りの高さが自慢の、一気に飲み干してしまうにはもったいない！レベルの高さを感じるワインです。収穫から約1年あまりでこのポテンシャル。長期熟成させた姿をぜひ体感したいと思ってしまう、将来性を感じる1本です。

シャブリを連想させるハイレベルな味わいなので、ここはやはり牡蠣を合わせたいなと思います。黄色いりんごや洋梨のようなニュアンスに合わせるには、”生牡蠣にレモン”ではなく蒸し牡蠣のように、軽く火を通す調理法がベストではないでしょうか。牡蠣の他にも、洋梨をハーブとともにソテーしたお料理や、りんごや洋梨を使ったスイーツとも相性が良さそうです。もちろん、ワイン単体でじっくり時間をかけて！という楽しみ方もおすすめです。

2020/11/12試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

今日の夕飯にいかがですか？
実際に試してみたおすすめご飯

このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜 【蒸し牡蠣】

蒸すことで牡蠣自体の温度が高くなり、柔らかなテクスチャーになるので、ワインも少し高めの温度がおすすめです。すっきりというよりリッチで柔らかな印象のワインなので、レモンは搾らず、シンプルに塩のみというのがベストです。説明不要なほど、完璧な組み合わせです。

このワインに合うおすすめ料理〜おつまみ編〜【洋梨とモッツアレラのソテー（セージバターソース）】

ワインのトーンに合わせて洋梨をチョイス。洋梨はソテーすることで、さらに甘みが引き出され、ワインの果実味もより膨らみますよ。リッチに広がるセージの香りもワインの複雑さとぴったりです。

 

このワインに合うおすすめ料理〜デザート編〜 【りんごのチーズケーキ】

ワインと同じトーンのりんごを使ったチーズケーキ。アルコールの厚みが加わることでケーキがさらにリッチに、ワインの果実味もよりふくよかに感じられ好相性。

◆商品説明◆

Rue de Vinの看板犬ならぬ看板猫でもある黒猫のKocoちゃんの名前を冠したデザートワイン。ワインの黒いラベルは黒色の毛並みを、黄色い文字で書かれたRue de Vinのロゴは黄色い瞳を、瓶のネックには青い首輪をモチーフに飾りを付けたという、どこまでもKocoちゃんが再現された1本です。

2006年の畑の開墾時、一番最初に植えられたという品種  シャルドネ100%を使用し、遅摘みぶどうと氷結製法によって造られた極甘口タイプのワイン。

食事の締めくくりにデザートとともに楽しんでいただくのがおすすめです。甘いワインに甘いデザートと聞くと、クドい印象になってしまうかと思いきや、ワインと似た香りや食感を持つデザートと合わせることで、満足度がグッと高まるペアリングになります。もちろんデザート代わりに単体で楽しむのも◎

意外に思われるかもしれませんが、甘口ワインには消化を促進する効果もあるそうですよ。

～テイスティングコメント～

琥珀がかった濃いイエローの色調。

熟した蜜りんご、アプリコットやレーズンなどのドライフルーツ、メープルシロップ、ナッツなど、密度の高い香りがグラスいっぱいに広がります。

クリーミーでまろやかな口当たりで、蜜りんごや香ばしいナッツのフレーバーが口の中で溶け合うように広がります。

ふくよかで濃密な甘みと深いコク、トロッとした舌触りは、まさに至福のひと時にふさわしいワイン。

甘みの中に酸もしっかりと存在しているので、途中で飽きることなく永遠に飲んでいられそうなほどです。

ドライフルーツやナッツなどのフレーバーも、心地よく長い余韻をつくります。

残業の終わった深夜、甘いものでとことん自分を甘やかしたい…という時にも最適な1本です。

2020/11/12試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

今日の夕飯にいかがですか？

実際に試してみたおすすめご飯

このワインに合うおすすめ料理～デザート編～【シブースト】

シブーストは折りたたんだパイ生地にリンゴ、クレーム・シブーストを重ねて、上面を少し焦がしてして作られるフランス発祥のケーキ。ワインに熟した蜜りんごのフレーバーがあるので、りんごを使ったデザートとも好相性。タルトタタンほど、焦げた印象はないのでシブーストがちょうど良いかなと思います。シブーストが持つ甘さだけではない深みをワインが際立たせ、ワインのとろけるような食感とやさしく溶け合います。余韻も長く長く引き伸ばされ、とっても心地よく、贅沢な気分に浸れます。数年熟成させ、カラメルのような雰囲気が現れたら、タルトタタンと合わせるのもいいかなと思っています。

◆商品説明◆

世界中で栽培され、成功を収めている品種ピノ・ノワール。

高貴で美しい香りをまとい、グラスに注ぐとその魅力的な香りが豊かに広がります。魅力的なのは香りだけではありません。口の中でエアリーに広がる味わいとキメの細かい渋み、繊細でありながらも芯の強さを持ち、世界中に多くのファンが存在するほど、一度口にするとその魅力の虜になってしまうといいます。

多くのピノ・ノワールファンを惹きつけてやまない銘醸地といえば、やはりフランスのブルゴーニュ。ブルゴーニュワインは、多くの造り手が目標にしている存在でもあります。

日本では近年、北海道の余市、三笠、岩見沢、長野県の東御など冷涼な地域を中心にピノ・ノワールの栽培面積が増えているといいます。

長野県東御市にあるRue de Vin さんも2008年からピノ・ノワールの栽培を始め、現在ではピノ・ノワールだけで6区画の畑を所有しています。このワインからブルゴーニュワインのような片鱗が感じられたのは、ブルゴーニュを目指すため、クローンと呼ばれる遺伝子情報の違う数種類のピノ・ノワールを育てているからなんだそうです。

同じ品種でもクローンが違えば、品質や病気への耐性、成熟のスピードや収穫量、風味などが変わってきます。特に、ピノ・ノワールは遺伝子情報が違うと個性が変わりやすいと言われている品種。

現時点で、クローンに着目している長野県内のワイナリーはおそらく、Rue de Vin さんだけではないでしょうか。

東御市の気候や土壌に適合するもの、あるいはスティルワインやスパークリングワインなど、ワインのタイプによって選ばれた、複数のふさわしいクローンの苗木から生み出された1本です。

～テイスティングコメント～

淡いラズベリーレッドの色調。

グラスに顔を近づけると、ピノ・ノワールらしいフレッシュな赤系果実やスミレ、紅茶の葉、鉄、わずかに旨味を伴った香りが立ち上がります。

グラスを回すことで、華やかな香りが前面に現れ、バニラや甘草のようなリッチで甘やかなスパイス香が出てきます。

やわらかい口当たりの中に、甘酸っぱい果実感とリッチなスパイスのフレーバーが感じられ、上品で豊かな酸が、繊細な中にも芯の通った印象を与えます。

中盤にかけて、出汁のような旨味が感じられるようになり、紅茶の葉やスパイスのフレーバーなどと重なることで、赤系果実やスミレの華やかなフレーバーに深みを与えます。

上質な酸ときめ細やかで円みのあるタンニンが全体をまとめ、角の取れた流れるような質感が心地よい余韻へと導きます。

甘酸っぱい赤系果実やバニラ、紅茶の葉のようなフレーバーをまとった余韻からも、質の高さがうかがえます。

ワインに出汁のような旨味が感じられるので、和食との相性も良さそうです。甘酸っぱい印象に合わせて、いわしの梅煮や梅肉を入れたポテトサラダなどのメニューもおすすめ。また、苺を使った前菜やデザートにも合いそうです。

2021/1/23試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

今日の夕飯にいかがですか？

実際に試してみたおすすめご飯

このワインに合うおすすめ料理～副菜編～【苺のマリネ（マスカルポーネチーズを添えて）】

半分にカットした苺を、白バルサミコ酢とハチミツ、鞘から出したバニラビーンズのマリネ液と合わせて冷蔵庫で15分置き、マスカルポーネチーズを添えたら完成。材料さえ揃っていればすぐにできるメニューです。ワインの価格帯と格を合わせて白バルサミコ酢を使用しましたが、この方が普通の酢で作るよりマイルドでやさしい印象になります。苺とワインの甘酸っぱさがよく合い、ワインと合わせることで苺の美味しさが引き立ちます。バニラビーンズとバニラの樽香ももちろん好相性です。

このワインに合うおすすめ料理～副菜編～【梅肉入りポテトサラダ】

梅肉の酸味を効かせたポテトサラダです。梅とピノ・ノワールは相性が良いと思っていたのですが…ポテトサラダに梅肉を入れれば、このピノ・ノワールとも合わせられるかなと思い試してみました。

梅とマヨネーズの酸味がピノ・ノワールの果実味を引き出してくれ、じゃがいも本来の甘みや、梅の甘酸っぱい爽やかな風味が口の中に広がります。ポテトサラダのまろやかな印象の中に、ワインの酸がアクセントを付けてくれるので、ポテトサラダとワイン、どちらも止まらなくなってしまいます。このワインと合わせる時は、キュウリは入れない方がベター。青臭さが際立ってしまいます。じゃがいも、梅肉、マヨネーズ、というシンプルな材料だけでお楽しみください。

◆商品説明◆

Rue de Vin の代表小山さんの存在なくして長野県のソーヴィニヨン・ブランは語れません。

2008年のファーストヴィンテージ発売当時、長野県のワイン業界はその話題で持ちきりになったという伝説があるほど。

それまでのNAGANO WINE といえば、白ワインはシャルドネ、赤ワインはメルローが主流。そこに突如として現れた高品質なソーヴィニヨン・ブランは、シャルドネやメルロー以外の品種の可能性を感じさせてくれた、NAGANO WINE のひとつのターニングポイントになったと言われています。

この品種が注目される前から、その可能性に着目してきた先駆け的存在のRue de Vin さんが造るソーヴィニヨン・ブラン。

初回リリースから10年以上経った2019年ヴィンテージもその品質は健在。

2019年、東御市含む長野県東信地区は特に白ワインの作柄にも恵まれ、収穫からわずか1年で厚みが感じられる味わいです。

～テイスティングコメント～

濃いめのイエローの色調に、よく熟した洋梨やイチジク、グレープフルーツ、フレッシュハーブ、ナッツなど、果実の豊かな印象と複雑性が感じられる香りです。

味わいのアタックは穏やかで、成熟度の高い果実などのフレーバーが口いっぱいに広がります。

すぐに上質な酸が現れ、しっかりとした存在感を示します。

アルコール感とややオイリーなテクスチャーが全体により厚みを、余韻で感じられる洋梨のリッチなフレーバーやナッツのようなコクのあるフレーバーが、より複雑な印象を与えてくれます。

フレッシュで上質な酸は後半にかけても長く持続し、その酸の豊かさによって全体のバランスがより整った印象に感じられます。

しっかりとした厚みを持ったワインなので、ある程度ボリュームのある料理とも合わせられそうです。ワインのイチジクの香りに合わせて、イチジクと生ハムを使ったサラダ。また、鶏団子鍋のような鍋料理など、幅広いメニューとのペアリングをお楽しみください。

2020/11/12試飲

 ◆ソムリエayaのペアリング提案◆

今日の夕飯にいかがですか？

実際に試してみたおすすめご飯

このワインに合うおすすめ料理～副菜編～【イチジクと生ハムのサラダ】

イチジクとオリーブオイル、あとは生ハムの塩分だけで美味しく食べられます。ワインがイチジクの風味をより引き出してくれますよ！

このワインに合うおすすめ料理～主食編～【鶏団子鍋】

ワインのボリュームに合わせて、鶏ひき肉だけでなく豚ひき肉も入れて肉団子を作りました。お肉の甘みが引き立つだけでなく、ワインの果実味もさらに広がりますよ。ワインのフレッシュな酸やフレッシュハーブの香りに合わせて入れた水菜とも相性抜群です。