スパークリング

◆商品説明◆

スペインのカヴァやイタリアのプロセッコなど、シャンパーニュよりも手頃な価格のスパークリングワインは、スーパーにも置かれていて気軽に楽しめるのが魅力。ワイン好きな方の集まりでも、一杯目は『とりあえず泡！』という方も多いと思います。

一般的に、スパークリングワインと呼ばれるワインは、3気圧以上のガス圧を持ったもので、0.5～1気圧のものは微発泡性、1～2.5気圧のものは弱発泡性に分類されていますが、こちらは0.5～1気圧の微発泡ワイン。

微発泡ワインは、スパークリングワインよりも穏やかな泡立ちで、やさしい飲み口なので、炭酸が苦手な方にもおすすめです。

発泡の爽快感だけではなく、ふくよかで複雑な味わいの泡の世界を知れば、ワインがますます楽しくなるはずです。

コルクではなく王冠で開けられるので、気負わずに、気軽に楽しんでくださいね。

～テイスティングコメント～

やや濃いめのイエローの色調で、きめ細かい泡がやさしく立ち上がります。

りんごや熟した洋梨、和柑橘のコンポート、セルフィールのような穏やかなハーブにイースト香、ほのかに香ばしいニュアンスのある香りです。

味わいのアタックはやさしく、穏やかな泡とともに香りで感じたよりも控えめな果実のフレーバーがドライに広がります。フレッシュ感がありながらも、中盤からはナッツやイーストのようなフレーバーがアルコール感と重なることで、旨味を含んだふくよかで厚みのある印象に。その厚みのある味わいの中をまっすぐと伸びていく酸が、心地よく余韻を引っ張ってくれます。後味に残る苦味を伴ったミネラル感も程よいアクセントになって、より食事が進みそうなワインです。

シュワシュワの泡の質感に合わせて、サクっと揚げた天ぷらや湯豆腐などの料理や、アフターの苦味に合わせて山菜のような苦味のある食材と合わせていただくのも良さそうです。

春が感じられる季節に山菜を採りに行って作る、天ぷらとのペアリングもいいなと思います。

2020/12/17試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

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このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜 【白身魚の天ぷら】

旨味やミネラルの詰まった泡と白身魚の旨味やサクサクの衣が同調し、天ぷらの油をワインの酸がきれいに流してくれます。今回はタラを使いましたが、タラは水分が多くて揚げるのに少し苦戦しました(笑)白身魚以外の食材でもぜひお試しください。

このワインに合うおすすめ料理〜主食編〜【柚子味噌のおにぎり】

やさしい泡が、くっついたお米を発散させて口の中に広げてくれ、お米の甘さを引き出してくれます。柚子味噌の風味もワインの果実味と旨味が受け止め、心地よく調和していきます。シャンパーニュとお寿司が合うように、スパークリングワインとお米は好相性。

◆商品説明◆

まさにりんごの蜜の部分をかじっているかのような甘みとジューシーさ、パイナップルのようなトロピカルなニュアンス。 軽やかでやさしい泡が口中を流れ、アフターは紅玉の酸と心地の良い苦みを持った和柑橘の余韻。よく冷やして、お食事とともにお楽しみください。より一層お料理を引き立たたせます。

アメリカのハードサイダーのようにビール感覚でお楽しみください。

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 

<Coming Soon>

製造者：日本ワイン農業研究所（株）「アルカンヴィーニュ」

◆商品説明◆

クリーミーな泡が食欲を増進させてくれ、今から食事を楽しむという気分を盛り上げてくれるようなスパークリングワインです。発泡の爽快感だけでなく、ふくよかで複雑な味わいと、このワインを印象付ける苦味は、ワイン単体で飲むよりも食事と合わせることで魅力が倍増し、食事をより美味しくさせてくれます。丁寧に仕立てられた上質な1本を三千円台で楽しんでいただけます。

私の場合、スパークリングワインを泡があるうちに楽しもうと意気込んで開けても、毎回どうしても余らせてしまうんです。私のようにお酒が強くない皆さま！もっとお酒が強ければ…と落ち込むことなかれ。このワインは泡が少なくなってからでも美味しく楽しめるんです！その秘密はシャンパーニュ製法と呼ばれる瓶内二次発酵で造られているから。

瓶内二次発酵中に澱からの旨味がワインに溶け込むことで、より複雑味のあるワインに仕上がるんです。その味わいは泡が少なくなってからも続くので、2日目以降は大ぶりのグラスに入れ、むしろスワリングして残りの泡をすべて消してしまってから、少し温度を上げて楽しんでみてください！その美味しさにきっと驚きを感じるはずですよ。

1日目はクリーミーな泡を存分に感じていただき、泡が少なくなった2日目はスティルワインとして、泡の有無に関わらず美味しく味わっていただける1本です。

いやいや自分は泡好きなんだよねという方は、すでにシャンパンストッパーをご自宅に常備しているかもしれませんね。シャンパンストッパーを使えば2日目もきめ細かい泡を楽しめます。ひとつあればかなり便利なので、これを機に探してみるのもいいかもしれませんね。

～テイスティングコメント～

ゴールドがかった濃いめのイエローの色調で、グラスに注ぐと持続性のある繊細な泡がきれいに立ち上がります。りんごや熟した洋梨、日向夏のような和柑橘、アカシア、わずかに花の蜜のようなニュアンスやイースト香など、穏やかな複雑性をしっかり持ち合わせた香りです。

味わいのアタックはやさしい口当たりながらもドライな印象。フレッシュな果実や控えめな花のフレーバー、凝縮感のある滑らかな旨味がクリーミーな泡とともに口の中に広がっていきます。中盤から後半にかけて、アルコールを含んだやさしい泡に独特の苦味が乗ることで味わいに複雑性が増し、余韻でもその心地よい苦味が続きます。そして、苦味が消える頃にまたフレッシュな果実味が戻ってくるような、複雑な中にも透明感が感じられる味わいです。

瓶内二次発酵によるスパークリングワインは、製造工程が複雑で繊細な味わい。アミノ酸が豊富に含まれているので、和の調味料を使った和食と特に相性が良いんです。柚子を添えたお刺身、仕上げに柚子を絞った天ぷらや鍋など、柑橘を加えていただくとより美味しくなりますよ。

2020/12/14試飲

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このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜【ごまポン酢だれで食べる豚しゃぶ】

昆布ベースのだし汁にさっとくぐらせた豚肉の旨味が、このワインの豊かなコクと調和します。ワインの苦味と同じくほろ苦い春菊も好相性。ごまポン酢だれに入ったゆず果汁が、ワインと豚肉を繋げてくれます。

このワインに合うおすすめ料理〜おつまみ編〜【柚子ジャム×サワークリーム×バゲット】

ワインのシュワシュワとバゲットのサクサク感がグッドバランス。柚子の爽やかな香りを、ワインのやさしい泡が包んでくれますよ。

◆商品説明◆

シャンパーニュと同じ製法で造られた本格的なスパークリングワインです。スパークリングワインとしては珍しいソーヴィニヨン・ブランとピノ・グリというセパージュも興味をそそりませんか？長野県でソーヴィニヨン・ブランという品種を一躍有名にしたRue de Vin さんですが、このワインに使われているのは、比較的香りが穏やかなロットのソーヴィニヨン・ブランと、単一品種のワインとして販売するには生産量の少ないピノ・グリをブレンドして使用。仕上げ工程のデゴルジュマン（澱抜き）までの期間を少し短めにすることで、価格を抑えてリリースしたボトムレンジを担うシリーズです。

名前の12「ドゥーズ」とは、ぶどう畑がある地籍が「十二平」と呼ばれることに由来。ボトムレンジのワインながらも、正真正銘この地で生まれたぶどうだけで仕立てられたワインであるという誇りを、この12「ドゥーズ」という名前に込めているそうです。

～テイスティングコメント～

黄金色がかったイエローの色調に、キメ細かい泡が持続的に立ち上ります。

熟した黄色いりんごと洋梨、パイナップルの入ったバターケーキのよう濃密な香りがグラスに広がり、味わいへの期待感を高めてくれます。

味わいのアタックは、活力感のある泡とともに香りでも感じられたリッチなフレーバーが口いっぱいに広がります。酸も十分感じられますが、熟した甘みがより印象的で、非常に力強いキュベをベースにしていることから、しっかりとしたボリュームが感じられます。このボリューム感が泡と合わさることで、よりバランスのとれた飲みやすさに繋がっています。後半からは心地よい苦味が現れ、味わいにさらに深みを与えてくれ、バターの風味を伴ったなめらかで長い余韻が続きます。

香りからの期待感を決して裏切らない、上質で官能的な味わいの1本は、ミディアムレンジとは思えないほどの完成度の高さ。

厚みと丸みのあるしっかりとしたボディのワインなので、ゆっくり時間をかけて飲んでいただくのがおすすめ。濃厚な前菜からメイン料理までをすべてこの1本で通せそうです。

また、お寿司の握りの盛り合わせのように、白身魚から赤身の魚、貝、イカ、そして穴子など沢山の種類があるものを一度に楽しむスタイルの食事にも最適。イクラとも難なく合わせられるので、お寿司屋さんに1本だけ持ち込むというシチュエーションにも◎

2020/12/27試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

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このワインに合うおすすめ料理〜主食編〜 【雲丹のお寿司】

すっきりとした酸とワインのボリューム感が、雲丹のコクやクリーミーさを見事に引き立ててくれます。すし飯に雲丹を乗せたシンプルなお寿司と海苔で巻いた雲丹、両方試してみましたが、このワインに合わせるなら、海苔は使わずシンプルにいただくのがおすすめ。その方がワインの果実味がより膨らみます。

このワインに合うおすすめ料理～デザート編～【金柑のコンポート】

ここ数年冬の時期に必ず作っているこのメニューとも、もちろん相性抜群。ワインの濃密な印象、そして程よい苦味も金柑の風味とよくマッチします。フォアグラのテリーヌとこの金柑のコンポートを合わせたら、もっともっと最高なはず。

◆商品説明◆

高価なフルーツで知られるシャインマスカットを贅沢にも100％使用し仕立てられた中甘口タイプのスパークリングワインです。

主に生食用として消費されているシャインマスカットですが、2019年の天候不順で身が割れたり、形が良くなかったものを農協を通じて仕入れ、中野市の代表的なぶどうをPRできればという想いのもと醸造されています。

天候に恵まれ、ぶどうの出来が良ければ加工用としては出回らないため、毎年リリースできるとは限らないんだとか。条件が揃った年でないと造れない、限定生産品の希少な1本。

その自然な甘さの果実味や、丸い印象の酸はシャインマスカットで造られたワインならでは。キレのある辛口の泡の魅力とはひと味違った、飲む人をやさしく癒してくれるような泡です。

～テイスティングコメント～

ベージュゴールドがかったレモンイエローの色調に、穏やかできめ細かい泡は、飲む前から気分を高めてくれる外観です。

グラスに顔を近づけると、完熟したマスカットやユリのようなアロマティックで華やかな香りが立ち上がります。

味わいのアタックはしっかりと感じられ、ムースのように弾けるクリーミーな泡に乗って、香り高く華やかなマスカットや花のフレーバーが口いっぱいに広がります。口当たりの良い泡は、ワインの果実味をより豊かにしてくれているようです。

中盤にかけて適度なアルコール感が重なることでさらにリッチな印象に。後半からは柑橘の皮のような苦味が加わり、味わい全体を引き締めてくれます。マスカットを丸ごと閉じ込めたような甘やかな味わいとキメの細かい泡が口の中を爽やかに潤してくれる贅沢な飲み心地です。

軽やかな泡＋上品な甘さを感じる中甘口タイプなので、乾杯の1杯から食後まで様々なシーンに寄り添います。エスニックのように少しスパイシーな料理や、ゴルゴンゾーラなどクセのある香りのチーズとも好相性。存在感のある味わいなので、ワイン単体でもお楽しみいただけます。

2020/12/14試飲

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このワインに合うおすすめ料理〜おつまみ編〜【ゴルゴンゾーラのムース】

生クリームとメレンゲで作るこのムース。初めて食べた時から虜になって、シェフにレシピを教えてもらってたまに家でも作っている、私の大好きなおつまみのひとつなんです。仕上げにかけるのはやっぱりハチミツ。特有の香りと塩気を持つゴルゴンゾーラを、この甘やかなワインが受け止めてくれます。口どけの良いムースの繊細さと、スパークリングワインのクリーミーな泡の質感も好相性。

このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜【海老マヨ】 

練乳によるやさしい甘みとレモン果汁の酸味が加わったマヨネーズソースと、ワインの濃密な印象がベストマッチ。サクサクに揚がった海老も、シュワシュワの泡の質感とよく合います。

◆商品説明◆

「ポワレ」とは、フランス語で洋梨の発泡酒、醸造酒の意味。こちらはその洋梨を贅沢にも100％使用して造られた辛口の微発泡酒です。

フランスのノルマンディー地方では、名産品のシードル（りんごの醸造酒）とともにポワレも造られていますが、現地でもシードルよりポワレの生産量は少なく希少なんだとか。

洋梨は、収穫までの栽培期間が長く、その分管理作業に時間を要するデリケートな果物。

りんごに比べて追熟するのが早く、追熟した洋梨の搾汁はとても難しいらしいのです。

さらに、発酵中の温度管理もシードルに比べて難しい。聞いただけでも気が遠くなりませんか。

そんな、栽培から醸造まで手間暇かけて造られた大変希少なワインです。

アルコール度数も6%と控えめなので、お酒は普段飲まないけど今日はちょっと飲みたい！という時にもおすすめ。アルコールが苦手な方でもついつい飲み進めてしまうような、フルーティーなアロマとすっきりした飲み口が魅力の1本です。

～テイスティングコメント～

グラスに注ぐと、落ち着きのあるイエローの色調の中から穏やかな泡が立ち上がります。

顔を近づけるとデラウェアを想わせるような甘やかな果実香や、金木犀のようなフラワリーな香りが広がります。

味わいのアタックは穏やかながら、活力感のある泡に乗って広がる果実と花のフレーバーが印象的。すぐにやさしいアルコールと控えめな酸が現れ、後半以降は果実のピュアな透明感で口の中が満たされていきます。さらに、余韻でも果実の水々しい印象が続きます。

控えめなアルコールは甘やかな果実と花のフレーバーに溶け込み、より当たりがやわらかく感じられます。

食前酒として軽めのおつまみと楽しむのも良さそうです。りんごとカッテージチーズのサラダや、クラッカーにジャムとクリームチーズを乗せた簡単なおつまみなどもおすすめ。375mlという飲みきりやすいサイズ感と、コルクではなく王冠という手軽さ！思い立ったらすぐに楽しんでいただけます。お風呂上がりの一杯や、昼間から飲む時のワインとしても最高ですね。

2020/11/12試飲 

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

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このワインに合うおすすめ料理〜副菜編〜 【りんごとカッテージチーズのサラダ】

オリーブオイルとごく少量の塩、そしてワインのフルーティーさと合わせるために米酢ではなくりんご酢でドレッシングを作ります。あとは、一口大に切ったりんごとカッテージチーズを合わせるだけ。すぐにできる簡単なサラダですが、このワインと合わせるとりんごのフルーティーさが口いっぱいに広がりますよ。

◆商品説明◆

日本初！世界初！？地元坂城町と名産地千曲市の杏をつかい、Vino della Gatta SAKAKIシェフ小出克典が作った特製シロップを香味料として加えた杏とスパイスの効いたフレーバーシードルです。

杏の甘酸っぱさと、各種スパイスの効いた複雑な味わい。例えるならシナモン・アップパイ！ お酒が強くない方にもカクテル感覚で飲んでいただけます。

ラベルは小松美羽ちゃんが描いてくれた“狛猫”クロちゃんと、坂城町のゆるキャラ“ねずこん”がト〇とジェ〇リーのように仲良くケンカしている可愛らしいデザインです。飲み切りサイズの330mlです。

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 

<Coming Soon>

◆商品説明◆

坂城町産のリンゴを搾り、ゆずとハチミツを加えたフレーバーシードルです。少しスパイシーなテイストで、中華をはじめアジア料理とよく合います。

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 

<Coming Soon>

◆商品説明◆

坂城町産のリンゴを搾り、ゆずとハチミツを加えたフレーバーシードルです。ほのかな甘みと柚子の香りが特に和食とよく合います。

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 

<Coming Soon>