Wa Yawata（ワ・ヤワタ）

◆商品説明◆

「パリスの審判」をご存知ですか。

1976年、フランスワインとカリフォルニアワインの、ブラインドテイスティング（＝ワインの情報を隠した状態でテイスティングを行うこと）が、パリにて開催されました。

銘柄を伏せたワインを、審査員がテイスティングして点数をつけ、その平均点で競ったのです。審査員は、当時のフランスを代表するグルメ界の重鎮という錚々たるメンバー。フランスが有利な状況にも関わらず、カリフォルニアワインが圧勝したのです。この出来事が「パリスの審判」です。

世界のワイン史を変えた出来事として認知されていますが、その由来はギリシャ神話の中の「パリスの審判」という逸話なんですよ。

最高位の女神・ヘラ、勝利の女神・アテナ、美の女神・アフロディーテの３美神たちは、誰が一番美しいかで争いを起こしました。困り果てた神々の主・ゼウスが、人間であるトロイの王子・パリスに誰が一番美しいかを判定させます。

テイスティングの開催地「パリ」と、ギリシャ神話の登場人物「パリス」の名前をかけて、タイム誌が「パリスの審判」と報じたのをきっかけに、この試飲会は「パリスの審判」と呼ばれるようになりました。

赤ワイン部門で、フランスの五大シャトーのひとつ「ムートン・ロートシルト 1970年」を押さえてトップになったのが、カリフォルニアの「スタッグス・リープ・ワイン・セラーズ  カベルネ・ソーヴィニヨン 1973年」という銘柄。

カベルネ・ソーヴィニヨンという品種は、数多くの高級ワインを生み出し、カリフォルニアのカベルネ・ソーヴィニヨンは「パリスの審判」のように、本場ボルドーを負かしてしまうほどの実績を持ちます。

豊富なタンニンが特徴で、長期熟成タイプのワインが多い、いわゆる「寝かせて飲むワイン」の代表格でもあります。

このワインはカベルネ・ソーヴィニヨンの特徴でもあるしっかりとした収斂性が感じられますが、味わいが滑らかでやさしい印象なので、今飲んでも十分楽しんでいただけると思います。

日本で生み出されるカベルネ・ソーヴィニヨンは、和食と同じく「繊細さ」が感じられる味わい。

ボルドーでは仔羊とのペアリングが定番ですが、肉料理に限らず幅広いペアリングが楽しめるのが魅力です。

～テイスティングコメント～

淡いダークチェリーレッドの色調に、熟したブルーベリーやカシス、そして清涼感のあるミント、わずかにドライハーブのニュアンスが感じられ、熟した果実のアロマとともに爽やかな印象を持ち合わせた香りが主体となっています。

味わいのアタックはやわらかく、香りでも感じられた熟した果実のフレーバーがやさしく広がります。活力感あふれるフレッシュな酸が、口中をやさしく刺激してくれ、その酸に12％という軽やかなアルコールが加わることで、繊細なテクスチャーを感じることができます。中盤から後半にかけて、タンニンの要素が加わり、味わい全体をよりタイトに引き締めてくれます。豊富なタンニンによりしっかりと収斂性を持ちながらも、滑らかな味わいです。やさしいだけでなくしっかりと芯のある、造り手の人柄を感じさせてくれるようなワインです。

深みが感じられるワインでもあるので、甜麺醤のような複雑な味わいの調味料を使った中華料理もおすすめ。

また、ワインの滑らかな質感に合わせて、茄子や豆腐の揚げ浸しのような和食などとも相性が良さそうです。

2020/12/10試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

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このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜 【回鍋肉】

熟した果実味に程よい酸が感じられるワインは、甜麺醤などの調味料で炒めた回鍋肉と好相性。ワインと料理の味わいにより深みが増し、一体感が感じられます。このワインと合わせる時は豆板醤を控えめにするのがおすすめです。

このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜【茄子の揚げ浸し】

茄子のやわらかくしっとりとした食感を、ワインの果実感がやさしく包み込んでくれ、その果実感で茄子を噛んだ時にあふれる旨味がより増幅します。茄子の風味を損ねることなく、旨味だけを持続させてくれ、ワインと料理が口の中でやさしく溶け合います。

◆商品説明◆

「ロゼ」は、フランス語でバラ色やピンク色という意味があり、バラ色やピンク色をしたワインをロゼワインと呼んでいます。

ただ、ロゼワインに明確な定義がないため、その色調は白ワインに近い淡い色から赤ワインに近い濃い色までとさまざまですが、その色の美しさを楽しめるのもロゼワインの醍醐味のひとつ。
若飲みタイプのものが多く、透明のボトルに詰められている場合がほとんどなので、ワインを開ける前からその美しい色を楽しめます。

また、料理と合わせやすく、中華料理やタイ料理、ベトナム料理のような辛い料理ともうまくペアリングできるのも魅力です。

こちらは、カベルネ・ソーヴィニヨンから造られたロゼワイン。
美しい色とともにお楽しみください。

～テイスティングコメント～

淡いサーモンピンクのような華やかな色合い。

クランベリーや赤スグリのような赤系果実の香りに、高級な本みりんのような落ち着いた和の印象の香り。

香りで感じられた和のイメージが味わいでも感じられ、穏やかな酸は豊かでまろやかな旨味やアルコールと調和して心地よく全体をやさしく包みます。
透明感のある果実味と旨味の要素は、日本の家庭料理を彷彿とさせます。

酸が穏やかでコクも感じられるので、だし巻きたまごやおでんのような和食との相性も良さそうです。今の時期には、筍の土佐煮やグリーンピースごはん、ふきみそのような春らしいペアリングをお楽しみいただきたいです。

2022/4/9試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

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このワインに合うおすすめ料理〜副菜編〜 【だし巻きたまご】

赤ワインよりも軽快なロゼワインですが、コクも感じられるので、そのコクがだし巻きたまごの出汁の香りを引き立てます。ワインの本みりんのような風味もだし巻きたまごとよく合います。
旨味が感じられるタイプのワインなので、砂糖を使った関東風よりも出汁感を際立たせた関西風のだし巻きたまごがおすすめ。ロゼの色に合わせてほぐしたカニの身やカニカマを中に忍ばせるのも◎

このワインに合うおすすめ料理〜副菜編〜【ふきみそ】

鳥や動物に食べられてしまわないように苦味を纏い、大地の恵みをたっぷり含んだ春の食材ふきのとうとは、春らしい色合いのロゼワインと合わせて欲しいペアリングのひとつ。ふきのとうのほろ苦さと炒めるときに使ったオリーブオイルや味噌によるコクが、ワインを引き立ててくれますよ。

◆商品説明◆

「ポワレ」とは、フランス語で洋梨の発泡酒、醸造酒の意味。こちらはその洋梨を贅沢にも100％使用して造られた辛口の微発泡酒です。

フランスのノルマンディー地方では、名産品のシードル（りんごの醸造酒）とともにポワレも造られていますが、現地でもシードルよりポワレの生産量は少なく希少なんだとか。

洋梨は、収穫までの栽培期間が長く、その分管理作業に時間を要するデリケートな果物。

りんごに比べて追熟するのが早く、追熟した洋梨の搾汁はとても難しいらしいのです。

さらに、発酵中の温度管理もシードルに比べて難しい。聞いただけでも気が遠くなりませんか。

そんな、栽培から醸造まで手間暇かけて造られた大変希少なワインです。

アルコール度数も6%と控えめなので、お酒は普段飲まないけど今日はちょっと飲みたい！という時にもおすすめ。アルコールが苦手な方でもついつい飲み進めてしまうような、フルーティーなアロマとすっきりした飲み口が魅力の1本です。

～テイスティングコメント～

グラスに注ぐと、落ち着きのあるイエローの色調の中から穏やかな泡が立ち上がります。

顔を近づけるとデラウェアを想わせるような甘やかな果実香や、金木犀のようなフラワリーな香りが広がります。

味わいのアタックは穏やかながら、活力感のある泡に乗って広がる果実と花のフレーバーが印象的。すぐにやさしいアルコールと控えめな酸が現れ、後半以降は果実のピュアな透明感で口の中が満たされていきます。さらに、余韻でも果実の水々しい印象が続きます。

控えめなアルコールは甘やかな果実と花のフレーバーに溶け込み、より当たりがやわらかく感じられます。

食前酒として軽めのおつまみと楽しむのも良さそうです。りんごとカッテージチーズのサラダや、クラッカーにジャムとクリームチーズを乗せた簡単なおつまみなどもおすすめ。375mlという飲みきりやすいサイズ感と、コルクではなく王冠という手軽さ！思い立ったらすぐに楽しんでいただけます。お風呂上がりの一杯や、昼間から飲む時のワインとしても最高ですね。

2020/11/12試飲 

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

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このワインに合うおすすめ料理〜副菜編〜 【りんごとカッテージチーズのサラダ】

オリーブオイルとごく少量の塩、そしてワインのフルーティーさと合わせるために米酢ではなくりんご酢でドレッシングを作ります。あとは、一口大に切ったりんごとカッテージチーズを合わせるだけ。すぐにできる簡単なサラダですが、このワインと合わせるとりんごのフルーティーさが口いっぱいに広がりますよ。