取り扱いワイン一覧

◆商品説明◆

シルクロードを経由して中国、日本へ伝来したと言われ、薄く灰色がかった紫色の果皮を持つ東洋系欧州品種、竜眼を主体としたワインです。ぶどう一粒一粒が大きく龍の目のような形をしていることからその名が付けられ、別名「善光寺ぶどう」とも呼ばれる竜眼は、明治初期から善光寺がある長野市周辺で栽培されてきたぶどうです。甲州のようなポテンシャルを秘めた、長野県が今後世界に発信していきたいぶどう品種でもあります。

いい意味でニュートラルなので、どんな料理にも合わせやすい竜眼。

味わったことのない方にはぜひ一度は味わっていただきたい、NAGANO WINE SHOP 一押しの品種、竜眼から造られたワインです。

～テイスティングコメント～

ややベージュがかったレモンイエローの色調。

レモンピールのような苦味を伴った爽やかな香りとミネラル感が主体となった香りです。

味わいのアタックは穏やかですが、香りでは感じられなかったジャスミンのような華やかで少しエキゾチックなフレーバーと共に和梨をかじったような水々しい果実感が口いっぱいに広がります。水々しい果実感にアルコールがしっかり重なるので適度な厚みを感じつつ、マイルドながらも豊かな酸が凛とした印象を与えています。

中盤以降、ミネラル感を伴った塩味と苦味が全体にアクセントをつけ、その心地よいミネラル感はジャスミンのようなフレーバーとともに余韻まで続きます。

竜眼の透明感あふれる水々しさがきれいに表現された、控えめながらも華やかなフレーバーが印象的なワインです。

お刺身、天ぷらなど素材の味を生かした繊細な味付けの和食と特に相性が良いです。

2020/12/14試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆
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このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜 【真鯛のお刺身】

ワインの繊細な印象を生かすため、ここは醤油ではなく塩とわさびで！真鯛の旨味が膨らみ、わさびが程よいアクセントになっています。昆布塩がある方はぜひ昆布塩をかけてお召し上がりください！ワインのミネラル感とうまくリンクして、お刺身の旨味がよりアップしますよ。

このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜 【クレソンを添えたブリしゃぶ】

ワインと合わせるので、西洋野菜のクレソンをセレクト。ブリと一緒に軽く昆布だしにくぐらせることで青っぽさを飛ばし、ほろ苦さだけを残しました。白ワインと合わせると臭みが出やすい血合いの入ったブリも、クレソンが生臭さを抑えすっきりさせてくれます。ワインにある柑橘の風味とゆず果汁の入ったポン酢、さらにワインの水々しさと大根おろしでテクスチャーを合わせれば、至福の組み合わせに！脂ののったブリも、このワインと一緒ならすっきり美味しくいただけますよ。

◆商品説明◆

メルローを主体に4品種がバランスよくブレンドされた赤ワインです。

ブレンドというと、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローというボルドーブレンドが一番ポピュラーではないでしょうか。そのボルドーブレンドに日本のオリジナル品種として注目されているブラッククイーンと、生食用ぶどうの巨峰が加わった、革新的ともいえる組み合わせ。

複数のぶどう品種をブレンドしたワインは、様々な個性が調和したバランスの良さが特徴でもあります。

単一品種では生み出せない複雑性が魅力のワインは、クリアでピュアな印象を持ちながらも深みが感じられるバランスのとれた味わいです。

～テイスティングコメント～

落ち着いたトーンのやや淡いダークチェリーレッドの色調。

香りはフレッシュなダークチェリーと、リキュールのような甘い印象のダークチェリー、キャンディのような甘い香り、ナツメグやキノコ、植物のようなややグリーンのニュアンスも感じられます。

味わいのアタックは穏やかですが、すぐに活力感のある酸が現れ、甘酸っぱいフレッシュな果実感で口の中が満たされます。アルコールの厚みや滑らかなタンニンがジューシーな果実感や旨みと溶け合い、一体感が感じられます。キャンディのような甘やかな余韻が穏やかに続きます。

豊かな酸とボリュームが出やすいブラッククイーンに、メルローのフレッシュでジューシーな果実感とやわらかさ、カベルネ・ソーヴィニヨンの洗練された印象と程よい収斂性、果肉の少ないワイン用ぶどうでは出せない巨峰ならではのやさしい甘みや旨みが加わった、ブレンドならではの調和が楽しめる1本です。

キャンディのような甘い香りに合わせて、砂糖を使ったコクのある中華料理、日本の家庭料理とも相性が良さそうです。

2020/11/12試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 
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このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜 【シュウマイ】

ワインとともに口に含むと、お肉の旨みがあふれます。さらに、ワインの果実味もより膨らみますよ。比較的購入しやすい価格のワインなので、街中華のような普段着で楽しめる料理とも好相性ではないでしょうか。シュウマイが合うということは、肉まんも合いそうですよね。

製造者：日本ワイン農業研究所（株）「アルカンヴィーニュ」

◆商品説明◆

クリーミーな泡が食欲を増進させてくれ、今から食事を楽しむという気分を盛り上げてくれるようなスパークリングワインです。発泡の爽快感だけでなく、ふくよかで複雑な味わいと、このワインを印象付ける苦味は、ワイン単体で飲むよりも食事と合わせることで魅力が倍増し、食事をより美味しくさせてくれます。丁寧に仕立てられた上質な1本を三千円台で楽しんでいただけます。

私の場合、スパークリングワインを泡があるうちに楽しもうと意気込んで開けても、毎回どうしても余らせてしまうんです。私のようにお酒が強くない皆さま！もっとお酒が強ければ…と落ち込むことなかれ。このワインは泡が少なくなってからでも美味しく楽しめるんです！その秘密はシャンパーニュ製法と呼ばれる瓶内二次発酵で造られているから。

瓶内二次発酵中に澱からの旨味がワインに溶け込むことで、より複雑味のあるワインに仕上がるんです。その味わいは泡が少なくなってからも続くので、2日目以降は大ぶりのグラスに入れ、むしろスワリングして残りの泡をすべて消してしまってから、少し温度を上げて楽しんでみてください！その美味しさにきっと驚きを感じるはずですよ。

1日目はクリーミーな泡を存分に感じていただき、泡が少なくなった2日目はスティルワインとして、泡の有無に関わらず美味しく味わっていただける1本です。

いやいや自分は泡好きなんだよねという方は、すでにシャンパンストッパーをご自宅に常備しているかもしれませんね。シャンパンストッパーを使えば2日目もきめ細かい泡を楽しめます。ひとつあればかなり便利なので、これを機に探してみるのもいいかもしれませんね。

～テイスティングコメント～

ゴールドがかった濃いめのイエローの色調で、グラスに注ぐと持続性のある繊細な泡がきれいに立ち上がります。りんごや熟した洋梨、日向夏のような和柑橘、アカシア、わずかに花の蜜のようなニュアンスやイースト香など、穏やかな複雑性をしっかり持ち合わせた香りです。

味わいのアタックはやさしい口当たりながらもドライな印象。フレッシュな果実や控えめな花のフレーバー、凝縮感のある滑らかな旨味がクリーミーな泡とともに口の中に広がっていきます。中盤から後半にかけて、アルコールを含んだやさしい泡に独特の苦味が乗ることで味わいに複雑性が増し、余韻でもその心地よい苦味が続きます。そして、苦味が消える頃にまたフレッシュな果実味が戻ってくるような、複雑な中にも透明感が感じられる味わいです。

瓶内二次発酵によるスパークリングワインは、製造工程が複雑で繊細な味わい。アミノ酸が豊富に含まれているので、和の調味料を使った和食と特に相性が良いんです。柚子を添えたお刺身、仕上げに柚子を絞った天ぷらや鍋など、柑橘を加えていただくとより美味しくなりますよ。

2020/12/14試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆
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このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜【ごまポン酢だれで食べる豚しゃぶ】

昆布ベースのだし汁にさっとくぐらせた豚肉の旨味が、このワインの豊かなコクと調和します。ワインの苦味と同じくほろ苦い春菊も好相性。ごまポン酢だれに入ったゆず果汁が、ワインと豚肉を繋げてくれます。

このワインに合うおすすめ料理〜おつまみ編〜【柚子ジャム×サワークリーム×バゲット】

ワインのシュワシュワとバゲットのサクサク感がグッドバランス。柚子の爽やかな香りを、ワインのやさしい泡が包んでくれますよ。

◆商品説明◆

樹齢4～7年の若木に成ったぶどうで造られたという「タテシナルージュ ギャルソン2019」。

若木のメリットは、樹勢が強くなりやすく収穫量が多い点、栽培管理がしやすい点にあり、樹齢20～30年経過した時点で植え替えを行うワイナリーも多いそうです。逆に、古木のメリットは、樹勢が落ち着いて、ぶどうの房を付ける数が減ることで、歳を重ねるごとに複雑な香味を持つ優れた果実を付け、凝縮感のあるワインになる点。また、樹齢の高いぶどうの樹は、深く根を張っているので水分供給や栄養分を地中深くから得ることができ、品質が高くなる点です。

こちらのワインは、もちろん若木を使った若々しさも感じますが、若木とは思えないほど果実の旨味が凝縮していて、上品ながらも力強い骨格があります。

生産本数が多くないので、2本買いして、1本はすぐ開けてフレッシュ感を楽しみ、もう1本は数年熟成させてから飲むのもいいですね。

～テイスティングコメント～

やや淡いダークチェリーレッドの色調に、熟したブラックベリー、ブラックチェリー、ややグリーンのニュアンスに、甘草、シナモン、土などの香りが感じられます。

甘いスパイスの香りが、熟した果実の香りを上品に引き立てている印象です。

味わいは、フルーツの豊かさと同時にフレッシュさが感じられるアタックで、非常に穏やかに感じられ、アルコール感とうまく調和しています。

溌剌とした活力感のある酸は、アタックから中盤、そして後半から余韻にかけてまっすぐに伸びていき、その伸びやかな酸に、香りで感じられたスパイスなどのフレーバーや、やわらかなタンニンが徐々に加わっていき、複雑な風味となって味わいにより充実感を与えてくれます。

長く続く酸が、最後までフレッシュな印象を残してくれるフィニッシュです。

ブドウ本来の果実味が素直に表現された、すぐ飲んでも楽しめるやわらかな口当たりの1本です。

立科町の豊かな食材に寄り添うワインを目指して造られた「タテシナルージュ ギャルソン2019」。まずはじめに浮かんだペアリングは蓼科牛！2020年12月にリリースされたばかりなので、現在はフレッシュ感が楽しめる状態です。今ペアリングするのであれば、蓼科牛のバーベキューとか最高ではないでしょうか。数年熟成させて、味わいがさらにまろやかになったら、蓼科牛の煮込み料理と合わせるのも良さそうです。

2021/1/10試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

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このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜【りんご和牛信州牛の焼肉】

蓼科牛が入手できなかったので信州産の和牛で代用。焼肉と合わせることで、ワインの果実味が増し、牛肉の甘みがより引き出されます。ワインのやわらかい印象とじゃが芋もよく合います。カベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランがブレンドされ、グリーンノートが感じられるので、ピーマンとも好相性です。蓼科牛を取り寄せて、もう一度リベンジしたいと思います！

 栽培醸造責任者：小西 超

◆商品説明◆

日本を代表するプレミアムワインを数多く生み出し、「NAGANO WINE」を語る上で欠かせない存在のヴィラデストワイナリーさん。こちらのワインは、ワインコンクールで何年にも渡り評価を受けているシリーズのひとつ、プリマベーラシリーズのシャルドネです。

ぶどう自身の香りの特徴が少なく、ニュートラルといわれるシャルドネは、産地の個性や醸造、熟成方法が素直に引き出される品種といわれています。

ヴィラデストワイナリー代表取締役社長で栽培醸造責任者の小西さんも、「シャルドネは適応力があって比較的育てやすいブドウ、はっきりとわかりやすい香りはないが、しっかりとした芯を持つ品格を感じます。また、育つ土地の気候や土壌、そして造り方によっても姿を変えます。」というように”dancyu合本ワイン”の取材でも話されていました。

こちらのシャルドネは、樽発酵、樽熟成という工程を踏んでいます。樽発酵、樽熟成と聞くと樽の感じが前面に出てくるのでは？と思ってしまいますが、実は逆で、樽の印象が程よくワインに溶け込みエレガントな印象になる製法なんです。

この樽発酵、樽熟成は、小西さんのワイン造りの師匠だった 故 麻井宇介さんの教えでもあります。樽に負けないブドウ本来の力があるからこそ、樽発酵、樽熟成の工程でさまざまな要素が加わり、魅力もパワーも増し、凝縮感のあるワインになるといいます。樽発酵での、シュール・リーによる澱からの複雑な香り（トースト、ナッツ）が生まれ、樽熟成での穏やかな酸化熟成によって、ワインに少しずつ酸素が供給され、やさしくかどの取れた味わいになるんだそうです。

この製法を最大限に活かすために必要なのは、樽に負けないブドウです。地道に畑作業に取り組み、健全なぶどうを収穫するといった基本的なことを忠実に守り抜く、ヴィラデストさんのスタイルがこの製法には欠かせません。

クリアな果実の中に、上品に香る木樽のニュアンスが感じられるこちらのシャルドネは、その品種個性をうまく引き出した、まさにお手本のような造りのワイン。東御市という冷涼な土地の個性が最大限発揮されています。シャルドネ好きの方はもちろん、これからワインを飲んでいきたいと考えている方にも、NAGANO WINE を代表するシャルドネとして自信を持っておすすめできる1本です。

～テイスティングコメント～

グリーンがかった状態からやや抜けた、きれいなレモンイエローの色調。フレッシュな柑橘や洋梨などの果実の香りと木樽由来のバニラの香り、次第に鉱物的なミネラルの要素やバターなど乳製品の香りも現れてきます。

味わいのアタックは、プリマベーラ（新緑）のように爽やかでフレッシュな果実の印象がありながらも口当たりは滑らか。丸みのある酸が全体を穏やかに包みます。樽発酵と樽熟成、どちらも行うことにより、木樽の香りを抑え、フレッシュな果実味もしっかりと感じることができます。わずかに感じるバターのようなコクのある香りや穏やかな木樽のニュアンスが全体に厚みを持たせ、果実のフレッシュな印象だけでは終わらない複雑さ、そして、酸味がバランスよく味わいに溶け込んだ、バランスの取れた上品なスタイルのワインです。

小西さん曰く、このプリマベーラシリーズのシャルドネは、比較的軽やかな味わいが特徴なので、メイン料理というよりは前菜、クリーム系でも濃度が軽めのものがおすすめだそうです。

 2020/10/19試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

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このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜 【チーズチキンカツ】 

木樽熟成したシャルドネは、やわらかで丸みのある味わいなので、チーズを挟んだチキンカツを合わせました。木樽由来のコクが油で揚げたチキンカツのコクと合わさり、両方の美味しさがより引き立ちます。バターのような乳製品の香りと、チキンの中で程よく溶けたチーズも好相性。ソースをかけてもいいですが、シンプルに塩というのもおすすめです。

このワインに合うおすすめ料理〜副菜編〜 【ポテトサラダ 】

ワインの乳製品のような香りに合わせて、少量のヨーグルトと生クリームで酸味とコクを加えてみました。じゃが芋の持つ甘みをシンプルに味わいたかったので具材は玉ねぎ・人参と少なめに。滑らかな口当たりのワインなので、じゃが芋はしっかりと潰して滑らかにし、ワインとの質感を合わせました。ワインの酸がじゃが芋の甘みを引き立て、また、隠し味で加えたヨーグルトの酸や生クリームのクリーミーなコクがワインの果実感を増幅させるような相乗効果が生まれるペアリングです。ソーヴィニヨン・ブランと合わせるなら、具材はキュウリを入れるなど、ぶどう品種によってポテトサラダの具材やマヨネーズの量を変えるとペアリングの幅が広がりそうです。

栽培醸造責任者：小西 超

◆商品説明◆

グレープフルーツ・パッションフルーツ・ハーブなど、独特の芳香を持ったアロマ。フランスのロワールやボルドーだけでなく、世界中で人気が高まっている品種です。

冷涼地のものは柑橘やフレッシュハーブの香り、温暖地のものはパッションフルーツの香り。といったように、産地ごとの特徴が表現されながらも、品種の明確な個性が感じられるのが最大の特徴ではないでしょうか。柑橘やハーブのフレーバーが際立った爽やかなタイプから、ボルドーなどのように樽熟成を経た厚みのあるタイプまでと、味わいも多岐に渡ります。

ヴィラデストさんは、このソーヴィニヨン・ブランをシャルドネに継ぐ新しい品種として2008年から栽培。標高850メートルの高地に畑があるため、酸が残りやすいのが特徴。グリーンの爽やかな香りが主体となった、品種個性がきれいに表現された1本です。

このソーヴィニヨン・ブランが育った畑の土壌は、粘土質土壌と火山灰土壌が組み合わさっていて、粘土質土壌で育ったブドウからは、凝縮感のあるワイン。香りが開くのに少し時間がかかるとされるいわゆる長塾型のワインが生まれ、火山灰土壌で育ったブドウからは、早くから飲みやすい、やわらかくやさしい味わいのワインが生まれるといいます。

つまり、この二つの土壌が合わさることで、よりバランスの取れたお互いの特徴を補い合えるワインが生まれるんだとか。ヴィラデストさんのワインの特徴ともいえる、整った印象やバランスの良さの秘密はここにもあるのかなと思います。

日本で育つと、やさしく上品で控えめな香りになると言われているソーヴィニヨン・ブラン。海外で造られているような香りのインパクトはありませんが、その分幅広い料理と合わせることができるのが魅力です。

～テイスティングコメント～

ややグリーンがかったレモンイエローの色調。

香りは、フレッシュなグレープフルーツ、フレッシュハーブ、石灰、わずかにムスクの印象も感じられますが、グリーンノートの爽やかさが主体となった香りです。

味わいのアタックはとても穏やかで、柑橘やハーブのフレッシュなフレーバーが口いっぱいに広がります。

キレのあるクリアな酸が、フレッシュな柑橘などのフレーバーの中に浮かび上がり、上品な印象を感じさせます。

まろやかな口当たりが心地よく感じられ、その丸みのある質感にアルコールのボリュームやムスクのようなフレーバーが重なり、味わいがより膨らんでいきます。

後半以降も続く持続的な酸が、全体に芯の通った印象を与え、ミネラルを伴った苦味や栗のはちみつのような甘やかなフレーバーが、心地よい余韻を感じさせてくれます。

ヴィラデストさんのサイトでは、魚介のカルパッチョや塩焼き、シンプルな野菜料理などに合わせて。という提案をされています。

ワインのグリーンノートやムスクの香りに合わせて、グリーンの果肉のマスクメロンと合わせてみたいです。まだ完熟していないタイプがいいかもしれません。

すごくベタかもしれませんが、生ハムメロンと合わせるのも◎

 2021/1/23試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

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このワインに合うおすすめ料理～副菜編～【生ハムメロン】

ワインが生ハムの旨味とメロンの美味しさを引き上げてくれ、ワインの果実味も膨らみます。黒胡椒は、多めにかけると辛味が際立ってしまうので、かけたい場合は控えめにするのがベター。イタリアでは、マルサラ酒でメロンをマリネするそうですよ。

このワインに合うおすすめ料理～デザート編～【メロンとバニラビーンズのシャーベット＋バニラアイス】

鞘から出したバニラビーンズと白ワイン、グラニュー糖を弱めの中火にかけ、香りが立ってきたらカットして凍らせたメロンと合わせてミキサーにかけます。冷凍庫で1時間ほど落ち着かせて、バニラアイスと共に器に盛る。仕上げにカルダモンパウダーを振りかければ、ワインの爽やかな香りとよく合う、贅沢な大人のデザートになります。

◆商品説明◆

黒ぶどうのピノ・ノワールが突然変異して生まれたピンク色の果皮を持つピノ・グリ。

フランスで最も成功しているのはアルザス地方で、南国系フルーツや蜂蜜のような芳醇なアロマ、ボリューム感のあるリッチなスタイルで、貴腐ワインも造られています。

イタリアではピノ・グリージョと呼ばれ、洋梨や蜂蜜を思わせる濃厚で芳醇な香りにオイリーで厚みのあるスタイルが一般的ですが、柑橘系の爽やかな酸味を引き立たせたすっきりした味わいを目指す生産者も多く、ピノ・グリージョによるオレンジワインも生産されています。

ヴィラデストさんのピノ・グリは、そのどちらのスタイルにも当てはまらない、東御市の気候風土が表現されたものなんだそう。早熟なピノ・グリは、標高が低いと酸が落ちやすいため、920メートルという、ヴィラデストワイナリーの自社畑の中では最も高い場所に位置する畑で栽培されています。その高地から生み出されるピノ・グリは、味わいの凝縮感、余韻の長さを兼ね備えたキレイな酸が特徴のワインに仕立てられます。

ヴィラデストワイナリー代表取締役社長で栽培醸造責任者の小西さんより以下のようにご紹介いただきました。

『セミアロマティック品種と言われるピノ・グリによるワインなので、シャルドネよりもアロマが豊か。グリ系のブドウなので、通常の白ワインよりタンニンも多め。そこまでオイリーではないけれど、シャルドネより厚みがあり、派手さはないけれどじんわりと美味しさが感じられるワインです。』

その他にもワイン造りに携わるようになった経緯や、栽培・醸造のお話をたくさんしていただきました。造り手の生の声を聞き、その美味しさの陰には苦労や努力が詰まっていることを知ると、より美味しさが増すように思います。飲み手の皆さまには、その造り手の想いごと味わっていただけたらと思っています。

～テイスティングコメント～

輝きのあるイエローの色調で、やや強めの粘性が見られます。

大ぶりの和柑橘やフレッシュな洋梨、アプリコットなどの香りが中心で、わずかに鉱物的なミネラルのニュアンスも感じられます。

味わいのアタックはやさしく、香りで感じられた果実のフレーバーが穏やかに広がります。

すぐに芯の通った酸が現れ、味わい全体を引き締めつつ、アルコールのボリュームや、ややオイリーな質感によって味わいが膨らんでいきます。

和柑橘やアプリコットなどのフレーバーが心地よく続く中で苦味が現れ、コクのような旨みが加わります。後半以降でも続くクリアな酸が、味わいに透明感を与え、わずかな渋みと調和して心地よく長い余韻をつくります。果実の甘み、酸味、アルコールのボリュームに、ややオイリーでなめらかな質感が加わることで、味わいがより立体的になり、流れるような飲み心地になっています。

まろやかな口当たりながら芯のある酸味を持った、フレッシュで軽やかな印象とボリューム感を兼ね備えた1本です。

抜栓1日目は酸もしっかり感じられ、フレッシュな印象。2日目は1日目より酸がやわらかくなり、落ち着いた印象になっていきます。温度が上がると、より熟度の高いフルーツの香りへと変化し、アプリコットのコンポートや蜜っぽい印象が感じられるようになります。

滑らかな口当たりですが骨格がしっかりしているので、しっかりした味わいのお料理にも合いそうです。「派手さはないが、じんわりと美味しさが感じられるワイン」と小西さんが話されていたので、いなり寿司や油揚げのお浸しのようなお料理も、そのイメージにぴったりではないでしょうか。

2020/11/12試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

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 このワインに合うおすすめ料理〜主食編〜 【柚子いなり】

甘じょっぱい出汁がたっぷり染み込んだいなりは、まさに派手ではないけどじんわりと美味しさが感じられ、ワインのイメージにぴったり。寿司飯に入った柚子果汁の風味がワインの果実味ともよく合います。温度はやや高めの方がワインの質感がより滑らかに、果実の印象もより角が取れ、いなり寿司がさらに美味しく感じられました。

 
このワインに合うおすすめ料理〜副菜編〜 【茶碗蒸し】 

茶碗蒸しも、じんわりと美味しいというワインのイメージに合う料理。このワインが持つ心地よい苦味を茶碗蒸しの銀杏と合わせました。グリ系のぶどうから造られたワインなので、他の白ぶどう品種よりコクや旨味が感じられ、それが茶碗蒸しの出汁にマッチしていました。大ぶりのグラスを使って高めの温度で飲むことで、温かい茶碗蒸しともより合わせやすくなります。茶碗蒸しと合わせるなら、酸が少し落ち着いてくる抜栓2日目くらいの状態がおすすめです。少し熟成させてから抜栓する場合は、1日目から合わせてもいいかもしれません。

このワインに合うおすすめ料理～副菜編～【セロリの梅酢漬け】

ワインの深みに合わせて、米酢ではなく梅のエキスが詰まった梅酢を使用しました。ピクルスの酸味とワインの酸が合うのはもちろんですが、グリ系ぶどうによるわずかな渋みもマッチします。セロリ以外にも、大根・カブ・レンコン・ミョウガのような和野菜でも美味しそうです。

生産本数：3,759本

◆商品説明◆

「NAGANO WINE」を語る上で欠かせない存在のヴィラデストワイナリー。毎年安定感のあるワインをリリースしているヴィラデストさんのワインは、赤、白すべてのワインに共通して、ぶどう品種の個性がきちんと感じられ、安定感があり整った印象を受けます。

それは、地道な畑作業を行って健全なぶどうを収穫し、ワイナリーを清潔に保つといった基本的なことを忠実に守り抜いているからこそ生まれるものだと感じています。

甘く熟した濃縮感のある果実香、丸みがあって親しみやすい味わいの品種 メルロー。若いうちから楽しめて、成熟すると複雑な風味を生み出すとされる人気品種ですが、日本の気候では熟させるのが難しく、青臭い印象が出てしまうこともあるといわれています。

そんなメルローもヴィラデストさんの手にかかれば、ぶどう本来の美しさが閉じ込められたかのようにキレイな印象で、青臭さとは無縁のメルローに仕上がります。

このワインに使われたブドウの一部は、八重原という標高700メートルの高台にある自社ブドウ畑で育ったメルローが使われています。八重原は、北には浅間山、南には蓼科山と、南北を山々に育まれた場所にある東御市の千曲川左岸にある地区。ヴィラデストワイナリーと千曲川を挟んで対岸に位置します。八重原の強い粘土質の土壌からは、骨格のしっかりした力強いブドウが育ち、色調・味わいともにしっかりした凝縮感のあるワインができるといいます。

小西さんはこの八重原という土地にポテンシャルを感じ、2015年から栽培を開始。樹齢は5〜6年と若く、味わいに深みが出るのはこれからだといいますが、将来に向けて期待している畑のひとつ。2020年からこの八重原で育ったメルロー単独でワインをリリースするほど、期待を寄せています。

そして、このプリマベーラシリーズは小諸市で育ったメルローが最も多く使われているといいます。小諸市のメルローを育てたのは、長野県建築士会会長でもある荻原 白さん。荻原さんは、玉村さんの古くからの友人で、1992年春に現ヴィラデストワイナリーのワイン用ブドウの苗木が定植される際、支柱を立てる作業を手伝われた方のひとりでもあり、この作業を行った12年後には、荻原さんの設計管理によってヴィラデストワイナリーが建設されています。荻原さんの畑の土壌は浅間山の近くで、その噴火で飛んできた軽石が含まれる水はけの良い火山灰土壌。

八重原の粘土質土壌のメルローとブレンドされることで、よりバランスが取れ、両者の特徴を補い合えるといいます。

NAGANO WINE の裾野を支えるのは、栽培しやすく、品質的にも安定しているメルローやシャルドネだと考えている小西さん。どんなシチュエーションにも対応できる万能でバランスの取れたメルローは、年代を問わず楽しんでいただける品種のひとつだと思います。さらに、日本のメルローは、他国のメルローに比べて穏やかな香りと繊細でやさしい味わいが特徴でもあります。素材の味を活かした繊細な味付けの料理にも、そっと寄り添ってくれる1本ではないでしょうか。

～テイスティングコメント～

やや濃いめのダークチェリーレッドの色調。

香りの第一印象は控えめで、上品なロースト香が立ち上ります。

次第にフレッシュなブラックベリーやオレガノのようなドライハーブの香りも現れてきますが、全体的に抑えのきいた落ち着いた印象の香りで、グラスを回して空気に触れさせても、香りは安定しています。

味わいのアタックはソフトで、香りで感じられたロースト、そしてブラックベリーやドライハーブのフレーバーが穏やかに広がります。それらのフレーバーがアルコールと程よく調和し、芯の通った酸が味わい全体を支えます。後半にかけて、しなやかでフレッシュ感のあるタンニンが心地よく広がるとともに、余韻ではわずかな清涼感や果実のフレーバーを残してくれます。上質なぶどうのエキスを飲んでいるような、安定感のあるスタイルのワインです。

メルローと相性がいいとされる根菜類の中でも、ごぼうのような香りの強いタイプではなく、じゃが芋のようなクセの少ない食材を使った料理が、このワインと特に合いそうです。

2020/11/2試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 

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このワインに合うおすすめ料理～副菜編～【じゃが芋のガレット】
じゃが芋の甘みや旨みがより広がり、ワインの果実味や香ばしい印象が引き出される、相性抜群の組み合わせです。材料はじゃが芋とバター、オリーブオイル、塩、つなぎの薄力粉とシンプルですが、このワインの持つ良さを最大限に引き出してくれます。迷ったらまずはこのメニューを試していただきたいほど、お気に入り。

このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜 【トマトすき焼き】 
ソフトでまろやかな印象のメルローは、甘い割り下のすき焼きととても相性がいいんです。きれいな酸を感じるワインなので、トマトを入れてすき焼きにも酸の要素を足しました。味の濃い割り下が染み込んだ牛肉を、溶き卵をからめてまろやかにすることで、さらにワインとの相性が良くなります。お肉ばかり食べていると、牛肉のさしが重く感じてきたり、割り下が口に残ったりして途中で飽きてくるのですが、ワインと一緒に食べることで、ワインの酸やタンニンがそれを中和してくれ、ついつい食べ過ぎてしまいます。

このワインに合うおすすめ料理〜主食編〜 【お好み焼き】 
このワインのまろやかな甘みとソースが合うと思い、合わせてみました。豚ばら肉、キャベツ、そしてメルローと合うように角切りに切ったじゃが芋を入れました。（メルローは土の香りが出やすい品種なので、じゃが芋などの根菜に合うと言われています）ソースに入ったフルーツの印象とワインの果実味。さらに、やわらかい食感のじゃが芋は、同じくやわらかい印象のこのワインととてもよく合います。かつお節はかけない方がワインとの相性が良かったです。青のりは少量であれば、ペアリングの邪魔にならない印象でした。チーズをトッピングしてもいいかもしれないです。

◆商品説明◆

 日本酒の「吟醸香」のような香りをワインから感じたことってありますか。

ワインから日本酒の香りがするなんて、不思議ですよね。

この香りは発酵に由来する香りらしいのですが、日本酒では「吟醸香」と評価されているのに対し、ビールでは「エステル臭」と呼ばれ、あまり好ましくないとされているようです。では、ワインで感じる「吟醸香」はどうでしょうか。

ワインで感じる「吟醸香」を長野のテロワールとして認識されている方もいますし、イタリアのヴェルディッキオという品種からそれを感じるという方もいます。

いずれも、和食に合わせやすい側面からポジティブに捉えられていました。

こちらのワインからも、日本酒の「吟醸香」に近い芳醇な香りが感じられます。

日本酒と合わせるのに近い感覚で、ペアリングしていただけると思います。

高評価を受けた2017年のファーストヴィンテージ。2019ヴィンテージも、これまでのスタイルはそのままに、2019年の作柄を反映した味わいです。

～テイスティングコメント～

輝きのある濃いめのレモンイエローの色調。

フレッシュなグレープフルーツ、りんご、アカシア、石灰や鉱物のようなミネラル感、そして、ヘーゼルナッツのような日本酒の吟醸香に近い芳醇な香りが加わることで、フレッシュな中にも厚みのある印象が感じられる香りです。

味わいのアタックは穏やかで、フレッシュな柑橘を中心とした果実のフレーバーと、フレッシュでキレのある酸が口の中に広がります。

中盤にかけて、アルコールのボリュームや、ヘーゼルナッツのようなフレーバーが加わることで、厚みのある印象に。質感も滑らかに感じられます。

後半以降に感じるミネラルを伴った程よい苦味が、前半から続くフレッシュな柑橘のフレーバーや持続的で伸びやかな酸と重なり、味わい全体に深みを与えつつ、余韻を心地よく引っ張ってくれます。芯の通った酸が後味をスッキリした印象へと導きます。

温度が上がると、より熟度の高いフルーツの香りへと変化し、質感もよりやわらかく、酸も角が取れてやさしい印象に。ミネラル感もより膨らみます。

フレッシュな柑橘の果実感と、厚みのあるボディを同時に楽しめる1本です。

2021/1/23試飲 

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 

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実際に試してみたおすすめご飯

このワインに合うおすすめ料理〜副菜編〜 【真鯛のカルパッチョ】

昆布塩とオリーブオイルで調味。ワインの豊かなミネラル感が真鯛の旨味を引き出してくれます。昆布のグルタミン酸と真鯛のイノシン酸の旨味の相乗効果、その強い旨味をワインが受け止めます。

 
このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜 【塩味のおでん】

ワインの香りに合わせて、日本酒でほんのり香りをつけた塩をベースに味付けしたおでん。大根、はんぺん、竹輪、白こんにゃくなどの素材を引き立てる、ワインの吟醸香がポイント。ワインのミネラル感と昆布出汁が染み込んだ具材も好相性です。おでんにはいつもからしを添えますが、ワインと合わせるときはマスタードにすることで、ワインとマスタードの酸が同調し、よりワインと相性が良くなりますよ。おでんと合わせるときは、ワインをやや高めの温度帯にしてトーンを合わせるのがおすすめです。

このワインに合うおすすめ料理～デザート編～ 【和梨と日本酒のゼリー】
ワインに感じる吟醸香を合わせたペアリング。日本酒と水を１：２の割合で合わせて、グラニュー糖とともにゼラチンで固めます。角切りに切った和梨と合わせて完成。アルコールをほとんど飛ばしていない大人向けのデザートです。1月ですが、長野県には和梨（幸水）を出荷している農家さんがいて、産直コーナーで運よく購入できました。もちろん、和梨以外のフルーツでも◎

◆商品説明◆

日本では1980年代以降、ヨーロッパ原産のぶどうの本格的な栽培が始まり、メルローは日本各地で栽培されています。塩尻市桔梗ヶ原をはじめとした長野県のメルローは、世界的にも知名度を確立し、いまや日本を代表するメルローの産地になっています。

この品種は、濃縮感のある果実味が豊かに広がるのが最大の特徴。やさしい味わいで飲みやすさがあり、肉料理と合わせるとお肉のボリュームをさらに膨らませてくれます。

日本のメルローは新世界に比べて軽やかですが、様々なフレーバーや旨味が感じられる自然な味わい。カンティーナリエゾーさんも、まさにそんな印象のメルローに仕立てているのではと思っています。

～テイスティングコメント～

やや落ち着いた淡いラズベリーレッドの色調。

プラムなどの甘酸っぱい果実の香りを中心に、紅茶の葉や甘草などの甘やかなスパイス香が折り重なった心地よいアロマが感じられます。

丸みのある上品な口当たりが印象的なアタックで、口の中で豊かに広がる旨味を伴った果実感ときれいな酸、アルコールのボリュームがやさしく溶け合います。

やわらかさの中にもしっかりと感じられる酸やきめ細かく穏やかなタンニン、樽のフレーバーが心地よく、バランスの良さが感じられます。

後味にほのかに残る、紅茶の葉のような香り高いフレーバーと、上品なタンニンを伴った心地よい余韻が続きます。

飲みごたえのあるリッチな果実感ですが、やわらかでやさしい口当たりなので、飲み疲れることなく最後の1杯まで美味しく楽しめます。

体にやさしく染み込んでいくような旨味が感じられるワインなので、醤油で味付けされた和食とのペアリングもおすすめ。また、香りで感じられたプラムに似た風味を持つ梅のような食材とも合わせてみたいです。

2021/1/23試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

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このワインに合うおすすめ料理～主菜編～【梅おろしポン酢のとんかつ】

おろしポン酢に梅肉を加え、ワインの甘酸っぱい風味に合わせました。旨味のあるワインとさらに合うよう、ポン酢ではなく昆布ポン酢に。大根おろしも入って全体をさっぱりさせてくれるので、部位はロースがおすすめ。ワインの豊かな果実味がロース肉のボリュームを膨らませ、旨味を引き立てます。ポン酢が苦手だという方は、ウスターソースをかけても。濃度のあるとんかつソースより、ここはさらっとしたウスターソースが良さそうです。

◆商品説明◆

国内外の品評会で数多くの受賞歴を誇る、楠ワイナリーさんの代表作品のひとつ。2016年に軽井沢で開催されたG7交通大臣会議の歓迎レセプションのワインとして採用された「シャルド2014樽熟成」の2016ヴィンテージです。

完熟した優しい果実味とほのかな樽香が混ざり合った、複雑で包容力のある1本。コクがありながらも、しっかりとした酸のおかげでコテコテになりすぎていないところにも好感が持てます。

もう一歩踏み込んだこのワインの楽しみ方…それは、グラスを変えること！このワインのように樽熟成を経た厚みのあるタイプのシャルドネは、ぜひ、大ぶりで丸みのあるグラスに注いで楽しんでいただきたいです。

大ぶりな形状は、樽由来のバニラなどの複雑な香りを開かせて、クリーミーでやわらかな質感を口中に長く留めてくれます。

ワインの美味しさを左右するワイングラス…このワインのようにプレミアムな価格帯のワインを開けるなら、その魅力を最大限に引き出してくれるグラスを準備して楽しむのもいいですね。お家時間を充実させてくれるツールのひとつになってくれるはずですよ。

楠さんおすすめのペアリングは？

マロラクティック発酵をさせているため、発酵食品との相性が良く、特に帆立のソテーのようにバターを使ったお料理やチーズ、帆立のフライ、オリーブオイルを使ったオイル系のパスタもおすすめなんだとか。

～テイスティングコメント～

ゴールドの色調が見えるイエローに、パッションフルーツやアプリコットのコンポートのような濃密な香り、控えめに香るバニラ、スパイス、ナッツ、そしてミネラルのニュアンス。味わいへの期待感が一気に膨らむ複雑性のある香りです。

非常に穏やかなアタックで、甘やかな果実のフレーバーがゆっくりと口の中に広がります。やわらかな口当たりですがしっかりと酸が感じられ、ふくよかなボディとのバランスを取ります。力強さをも感じる酸ですが決してとがった印象はなく、和柑橘のような丸みが感じられる質感の酸です。

アルコールのボリュームによる厚み、ミネラル感や樽香、バターのようなコクのあるフレーバーも次第に加わります。

樽の香りはとても穏やかなので果実味やミネラル感などを損ねることなく、味わいに深みを与えています。

厚みのある味わいの中にも繊細で上品な印象があり、凝縮されたやさしい果実感が心地よく余韻まで残ります。果実の風味と心地よい樽香がうまく両立した、バランスに優れた1本です。

樽熟成したシャルドネは、とんかつのようなボリュームのあるメニューにも良く合います。ソースではなく塩で食べると最高ですよ！

他にも、味噌や塩麹などまろやかで深みがある調味料を使った料理や、栗やさつま芋のようなホクホクしたやわらかかな質感の食材とも相性がいいです。赤ワインが苦手な方には、お肉とも合わせられる厚みのあるタイプの白ワイン、シャルドネは特におすすめです。

2020/11/9試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

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このワインに合うおすすめ料理～主菜編～【とんかつ×塩】

ワインの樽香ととんかつの衣、ワインのミネラル感ととんかつに振った塩が同調し、ワインの果実味もより膨らみます。豚肉の甘みや旨味をワインが最大限引き出してくれます。脂身の甘みをしっかり感じつつも、丸みのある酸ですっきりとさせてくれるので、このワインと合わせるなら部位はヒレではなくロースがおすすめです。

このワインに合うおすすめ料理〜おつまみ編〜 【焼き銀杏】

 銀杏の濃厚な味わいが、丸みのある印象のワインと好相性。銀杏特有の香りや苦味も、心地よいミネラル感がうまく包んでくれます。焼き銀杏と合わせる場合は、ワインをあまり冷やしすぎず、少し高めの温度で飲むのがおすすめ。

このワインに合うおすすめ料理〜副菜編〜 【味噌バターコーン】 

発酵食品の味噌とバターが合わさることでナッツのようなコクが生まれ、その風味がこのワインとよく合います。普通のコーンバターも美味しいですが、このワインと合わせるなら、ぜひ味噌を入れて！

このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜 【鶏肉の塩麹焼き】

ワインのトーンに合わせて、麹の甘みが感じられるやわらかいニュアンスの塩麹を調味料に取り入れました。パッションフルーツのような甘みのあるワインのフレーバーと、塩麹の白い花のような香りがリンクします。鶏肉の甘みや旨味がより引き立ちますよ。

このワインに合うおすすめ料理〜主食編〜 【栗ごはん】 

酸を感じにくい大ぶりのグラスに注いで栗ごはんと合わせました。大ぶりのグラスを使うことで、ワインの温度も早く上がり、より丸みのある印象へと変化していきます。温かい栗ごはんとトーンを合わせたいので、ワインは冷やす過ぎない方が私は好みです。繊細で上品な印象を持つワインと栗ごはんは、日本の秋を堪能できるペアリングではないでしょうか。

このワインに合うおすすめ料理～おつまみ編～【バタール×発酵バター】

樽熟成されたシャルドネとバターをたっぷり塗ったバタールは、完璧な組み合わせと言ってもいいのではないでしょうか。ワインとの格を合わせるために、普通のバターではなく発酵バターを使いました。永遠に食べれてしまいます(笑)

◆商品説明◆

代表の楠さんはオーストラリアのアデレード大学で、ぶどう栽培とワイン醸造を学ばれました。大学があるアデレードから北に約35キロ進んだところにあるマクラーレンヴェール。そこで造られているブレンドワイン「GSM」をご存知でしょうか。

これは、グルナッシュ、シラーズ、ムールヴェドルという3品種がブレンドされたワインのことなんです。それぞれの頭文字をとって「GSM」と呼ばれていますが、元々はフランスの南ローヌ地方に倣ったブレンド。

3種類の品種個性が発揮された、非常にバランスのとれたワインになることから広く世界に広まり、フランスのラングドック地方やカリフォルニアなどでも造られています。

このように、世界では様々なブレンドワインが造られています。

最も有名なブレンドワインといえば…やはり、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フランなどで構成されたボルドーブレンドではないでしょうか。

こちらのワインは、そのボルドーブレンドで造られた代表楠さんの名前を冠した「楠R 2016」です。

雨が多く厳しい年だったという2016年は、3つの品種をブレンドし、それぞれを補い合う造り方にされています。ボルドーワインのようなどっしりと重い印象とは異なる、穏やかでやさしい赤ワインです。

同じ品種を使ったワインでも、産地によってその味わいが異なるのがワインの奥深さ、楽しさのひとつではないでしょうか。

収穫から4年以上経過し、果実味とタンニンが溶け合った全体に調和の取れた印象からは、味わいの深みや一体感が感じられます。

ブレンドされたぶどうの個性が複雑に調和し、ピュアな印象と深みを兼ね備えた味わい。

2020年10月現在でも十分開いている印象ですが、さらに1～2年熟成させ、より熟成感を引き出してから抜栓してもいいかもしれません。

楠さんおすすめのペアリングは？

楠Rはメルロー主体なので、ゴボウのような根菜に醤油を合わせた料理、筑前煮などにも良く合います。ゴボウをオリーブオイルでソテーするのも◎個人的には、アトリエ・ド・フロマージュ（長野県東御市にある人気のチーズ工房）のブルーチーズがおすすめ！と話してくださいました。

～テイスティングコメント～

落ち着いたルビー色の外観で、ドライフルーツ（ラズベリー）、蒸らしたダージリンの茶葉、シナモン、クローブ、そしてレザーのニュアンスと、全体に熟成感が感じられる落ち着いた印象の香り。

味わいのアタックはやわらかく、早い段階でフレッシュな酸が果実やスパイスのフレーバーなどとともに顔を出し、アルコール感が穏やかに広がります。

後半にかけて、きめ細かいタンニンが、まだまだフレッシュな酸や果実感にやさしく溶け込むように現れ、味わいの奥行きをグッと深めてくれます。

前半で感じた酸と、それに溶け込んだアルコールの甘みが、後半の味わいを円くまとめ、ドライフルーツのフレーバーがアルコール感とともに広がりを持たせるようなフィニッシュ。

熟成により深みを増した豊かな果実感と、それに調和した酸や渋みが楽しめる軽やかな1本です。

ドライフルーツの入ったハードパンとのシンプルなペアリングは、止まらなくなること間違いなし。ワインの熟成感に合わせた煮込み料理などにも向いています。

2020/10/26試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 

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このワインに合うおすすめ料理〜おつまみ編〜 【くるみとレーズンのハードパン】

この仕事に就く前からワインとパンを良く合わせていたこともあって、個人的に馴染みのある合わせ方。トーストしたパンとくるみが、樽の風味とよく合います。もちろん、レーズンとワインはどちらも同じブドウからできていることから、合わないはずがありません。

このワインに合うおすすめ料理〜主食編〜 【豚バラの生姜紅茶煮、紀州梅のソース】

4年熟成されたことによる深みと、同じく深みを感じる紅茶を使った料理です。下茹でした豚バラ肉と生姜を紅茶で煮込み、途中で醤油と砂糖を加え、軽く味を付けます。煮込んだ時のスープに、軽くたたいた梅肉を加えて煮詰め、程よい濃度になったら豚バラ肉にかけて完成。梅干しの種も煮詰めるときに加えるとより深みが出るようです。3つの品種がブレンドされた複雑さが感じられるワインなので、生姜や紅茶、梅肉など様々な要素の詰まった料理と合わせてもしっかりバランスが取れます。

このワインに合うおすすめ料理〜副菜編〜 【里芋の唐揚げ、カレー風味】

レンジで軽く火を通し、輪切りにした里芋に薄力粉をつけて油で揚げ、塩とカレー粉を付けて揚げたてをいただきます。きめ細かい食感の里芋と、ワインのやわらかい印象が好相性。淡白な里芋ですが、油で揚げてカレー粉を加えることで赤ワインと合わせやすくなります。やさしい印象ながらも、パンチのあるカレー粉に負けない骨格のあるワインだからこそできるペアリングです。

◆商品説明◆

まさにりんごの蜜の部分をかじっているかのような甘みとジューシーさ、パイナップルのようなトロピカルなニュアンス。 軽やかでやさしい泡が口中を流れ、アフターは紅玉の酸と心地の良い苦みを持った和柑橘の余韻。よく冷やして、お食事とともにお楽しみください。より一層お料理を引き立たたせます。

アメリカのハードサイダーのようにビール感覚でお楽しみください。

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 

<Coming Soon>

◆商品説明◆

日本初！世界初！？地元坂城町と名産地千曲市の杏をつかい、Vino della Gatta SAKAKIシェフ小出克典が作った特製シロップを香味料として加えた杏とスパイスの効いたフレーバーシードルです。

杏の甘酸っぱさと、各種スパイスの効いた複雑な味わい。例えるならシナモン・アップパイ！ お酒が強くない方にもカクテル感覚で飲んでいただけます。

ラベルは小松美羽ちゃんが描いてくれた“狛猫”クロちゃんと、坂城町のゆるキャラ“ねずこん”がト〇とジェ〇リーのように仲良くケンカしている可愛らしいデザインです。飲み切りサイズの330mlです。

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 

<Coming Soon>

◆商品説明◆

坂城町産のリンゴを搾り、ゆずとハチミツを加えたフレーバーシードルです。少しスパイシーなテイストで、中華をはじめアジア料理とよく合います。

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 

<Coming Soon>

◆商品説明◆

坂城町産のリンゴを搾り、ゆずとハチミツを加えたフレーバーシードルです。ほのかな甘みと柚子の香りが特に和食とよく合います。

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 

<Coming Soon>

◆商品説明◆

グラスの中で、柑橘やハーブの爽やかな香りが立ち上がって、とても生き生きとした表情が感じられる品種です。個人的には、春の訪れを感じる品種だと思っていて、今の時期、まさに飲みたくなる品種の一つでもあります。

 このソーヴィニヨン・ブランが栽培されたのは標高450mにある畑で、2012年から2013年にかけて291本植えられ、現在、メルロー、シャルドネに次いで３番目に多く栽培されています。

〜代表 成澤のテイスティングコメント〜 

ステンレスタンクで発酵・熟成。ピュアでフレッシュ。青リンゴやライム、ハーブなどの若々しい香りと、トロピカルのニュアンスを持った華やかさ。アタックは酸が支配し、中盤から感じるトロピカルフルーツ形の味わいはボリュームをもたせる。後半はミネラルと心地の良い苦みが引き締めながら余韻へと続く。
じゃれている猫のように明るく楽しいワイン。

成澤曰く、『長野県内もここ数年でソーヴィニヨン・ブランの畑が急増していて、比較的標高の高い700m越えの畑で造られたものが多い中、坂城葡萄酒醸造のソーヴィニヨン・ブランの畑は長野県内のワイン用ブドウの畑としては低く、標高450m付近にあるので、温かい気候を彷彿とさせるトロピカル系のニュアンスも感じられ、それが他にはない個性だと考えています。香りや味わいのバランスが良く、料理と寄り添ってくれるようなワイン、そして100％ステンレスタンクで醸造されているので、フレッシュ感を楽しんでいただきたい』とのことです。 

坂城葡萄酒醸造を立ち上げた一番の理由は…ソムリエ時代に、サービスをしながらお客様にワインについて話したりしていましたが、実際にやっていないことを語っている自分が薄っぺらく感じ、これはもう自分でつくるしかないと感じたといいます。「Winart ワイナート」第91号 〜ブームから文化へ 産地とともに歩む日本ワイン〜 の特集で取材を受けた際にもこの話をしていました。

ワインのリリースとしてはまだ３年目なので、栽培面でも醸造面でもまだまだできることはたくさんあると考えており、いいブドウをつくるため、栽培には特に力を入れています。

成澤自身、実際に自分でブドウを育ててワインをつくってみて…ブドウがよくないといいワインができないと改めて感じたと言います。坂城町でのブドウ栽培、そしてワインづくりは、まだ始まったばかりです。

◆ソムリエayaのペアリング提案◆
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このワインに合うおすすめ料理〜副菜編〜【ふきのとうの天ぷら】

ワインと合わさった瞬間、ふきのとうの香りがふわっと広がって、ワインの果実味がより引き立ちます。ワインのミネラルによる上品な印象とふきのとうのほろ苦いトーンもよく合っています。

このワインに合うおすすめ料理〜副菜編〜【海老と帆立とアスパラのかき揚げ】

ふきのとうの天ぷらを揚げるのと同時にこちらも作ってみました。ソーヴィニヨン・ブランの特徴香と言われる爽やかなハーブのイメージがアスパラとよく合います。海老や帆立の旨みや、玉ねぎの甘みが引き出され、ワインのミネラリーな印象がより増幅するように感じます。

 〜代表取締役社長 成澤篤人のテイスティングコメント〜

巨峰だと侮るなかれ！ジューシーでフレッシュな辛口ワイン。

今年はすべて自社畑で手を加えてつくったせい！？で、良すぎて(笑)例年よりボリュームがあり、しっかりした味わいになっています。

熟したイチゴやアセロラの赤果実とスミレのようなフローラルな香り。 キリッとした酸と熟した赤果実の味わいです。

コンセプトは“地ワイン” 食事と一緒に楽しんでもらうため、あえて巨峰感は出さずアルコール度数も9.5％と低めにしてあります。

難しいことは考えずガブガブ行っちゃってください！

栓もコルクなんでメンドクサイものじゃなく（ソムリエがこんなこと言っていいのか(笑)）王冠なので簡単に開けられます！

ラベルは今や世界的画家！坂城町出身の小松美羽さんの描いてくれた狛猫をキャラクター化した白猫ちゃんと、坂城町のゆるキャラねずこんが、ト〇とジェ〇―のようにケンカしているかわいらしい感じに♪

◆商品説明◆

赤ワインと白ワイン、両方の魅力を兼ね備えたミスターバランス的存在のロゼワイン。気分を上げてくれるピンク色は、ロゼワインの魅力のひとつでもあります。

白ワインに近い淡いピンクの色調から赤ワインに近い深いピンクの色調のものまでと、色の濃淡によって味わいが異なるロゼワインは、その時の気分によって選ぶのも楽しいものです。

今回ご紹介するのは、色調が濃いめのロゼワイン！2019年ヴィンテージのものは淡いピンク色で軽やかなタイプでしたが、2020年ヴィンテージは色調もスタイルも一新！

赤系果実やスミレの華やかな香りと軽やかな酸が親しみやすく、ついついグラスが進んでしまいます。

ロゼのフレッシュ感とふくよかな果実の旨み、そして、ロゼならではの優しいタンニンが楽しめます。すっきりしながらも飲みごたえがあるので、生ハムなどの軽めの前菜からお肉を使ったメニュー、海老チリや酢豚（苺を入れるのも◎）のような中華料理など、合わせる料理が広がる飲みごたえのある1本です。これを機に、和洋折衷なペアリングにトライしてみるのもいいかもしれません。

飲む時間帯や料理のジャンルも選ばず、自由に楽しめるロゼワインは、明るい時間からワインを楽しみたいときにも◎ブランチの定番食材、ベーコンを使ったサンドイッチにはぜひトマトを一緒に挟んで。苺などをトッピングしたパンケーキと合わせてみるのも！

ワインをもっと自由に、楽しんでみませんか？キュートなイラストはテーブルのアクセントになってくれますよ。もちろん、＜ト〇とジェ〇―＞を観ながら飲んでみるのもアリではないでしょうか。

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 

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このワインに合うおすすめ料理〜おつまみ編〜 【苺とアメリカンチェリーのクリームサラダ】

ワインの赤系果実の印象に合わせて、苺とチェリーを使ったサラダなんてどうでしょうか？（厳密にはアメリカンチェリーは赤黒い果実〜黒系果実ですが…）

苺は一口大、アメリカンチェリーは半分に切って種を外しておきます。ボウルにクリームチーズとハチミツを入れ、ペースト状になるまでへらでよく混ぜます。苺とアメリカンチェリーを加え、さっくりと混ぜたら完成。

苺の甘酸っぱさとアメリカンチェリーの深い果実感がワインと一体になり、さらにワインのアルコール感が加わることで、この上なくリッチな味わいになります。ワインの酸とクリームチーズも好相性です。

同じくチェリーを使ったお料理なら、豚スペアリブをグリルして醤油、赤ワインビネガー、ハチミツをベースにしたソースにチェリーを入れて甘酸っぱさを足すのも◎

このワインに合うおすすめ料理〜主食編〜 【鶏肉とバジルのトマトパスタ】

鶏肉は皮目をこんがりと焼いて、ワインのボリュームに負けないように。色調も濃いめのロゼワインなので、完熟したフレッシュトマトをじっくり煮詰めて、いつもよりもソースを濃縮させました。

完成直前に粉チーズとフレッシュバジルを加え、コクと爽やかさをプラス。

トマトの甘酸っぱさと、甘みをまとったバジルの爽やかな風味がワインとよく合います。そして、鶏肉と粉チーズのコクと旨みをワインがより増幅させてくれます。パスタ単体、ワイン単体で楽しむよりも、ペアリングするともっと世界が広がるなぁと再認識。

今回は鶏肉とバジルを使いましたが、海老とズッキーニに変えたりパスタではなく鶏肉のトマトソース煮のようにアレンジしても良さそう！ぜひ、その時の気分で楽しんでみてください。

 ◆商品説明◆

ジオヒルズさんのシャルドネは、非常にクリアな印象で香りや味わいからも透明感を感じることができます。上品な酸やミネラル、飲み疲れしない味わいが最大の魅力だと感じています。

ワインは、政治経済やその時代の世相を反映する飲み物だといわれています。景気が良い時には力強いワイン、悪い時はライトなワインが造られる傾向にあるようです。

近年の健康志向や和食人気から、ワインも甘いものやコクのあるものから、より軽快で飲みやすいスタイルが求められるようになる時代が来るかもしれません。

ライトな食事が好まれる傾向の現代において、ジオヒルズさんのようなシャルドネは、今の時代に合っているワインではないでしょうか。

ギフトにもぴったりのラベルデザインは、同じくジオヒルズさんの「カム・オン・メルロー 2019」と2本セットでのご購入もおすすめです。ボトルを2本並べるとデザインが繋がっているように見えるのがポイントです！

～テイスティングコメント～

ややグリーンの状態を抜けたレモンイエローの色調。

レモン、グレープフルーツ、アカシア、ヨード、貝殻のようなミネラル感が感じられ、香り全体に透明感があります。味わいは、フレッシュで活き活きとした口当たり。すぐに凛とした爽やかな酸が現れ、フレッシュな果実感で口の中が満たされていきます。

次第にアルコールのボリュームが加わり味わいがさらに膨らんでいき、繊細なミネラル感が味に奥行きを与えます。

柑橘の香りを伴って後半まで続く伸びやかな酸が、味わい全体を支えると同時に、ミネラルによる程よい苦味とほのかな塩の風味を帯びながら心地よく余韻を引っ張ります。

程よい苦味の余韻が、すぐ次の一口を飲みたくさせてくれるようなワインです。

温度が上がると、レモンやグレープフルーツの香りは柚子のような和柑橘の香りへと変化していきます。温度が低めの時のシャープな印象、温度が高くなってから感じる豊かな印象、そのどちらも楽しめるのがシャルドネの醍醐味のひとつだと思います。

豊かな果実味と上品な酸のバランスに優れ、フレッシュでドライな後味は、素材の味を生かした繊細な和食と相性が良さそうです。

ワインの適度な酸味が心地良い爽やかさをもたらしてくれるので、みりんや砂糖で味付けされた甘みを感じる和食ともバランスが取れそうです。このワインと合わせる時は、普段よりもみりんや砂糖の量を控えめにすると、ワインの繊細な印象を消すことなくペアリングを楽しめると思います。

2021/1/19試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

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このワインに合うおすすめ料理～デザート編～【柚子シャーベット】

温度を少し上げて、ワインの和柑橘の香りを引き出してから合わせます。口の中で溶けていくシャーベットがワインと溶け合います。シャーベットにワインを直接かければ、大人味のデザートに変身しますよ。

 ◆商品説明◆

このメルローが育った御牧原の土壌は地元の特産品の「白土馬鈴しょ（ミマキ男爵）」が育つ強粘土質の土壌で、メルローと相性が良い土壌としても知られています。

リリース1年目から高い評価を受けているジオヒルズさんのメルロー。

2019ヴィンテージは、野生酵母を使用し自然発酵させた造り。そして、前年の2018ヴィンテージはアメリカ酵母を使用して遊び心を表現されたといいます。

あと数年は、その年ごとにテーマを変えて色々な可能性を試していくそうなので、次のヴィンテージは今回とはまた違った印象のワインになるはずです。

同じ畑の同じ品種で造った同じ銘柄のワインであっても、ヴィンテージやその作り方によって違いを楽しめるのがワインのおもしろさでもあると思います。そんなワインならではの醍醐味をぜひ皆さまにも感じていただけたらいいなと思います。

～テイスティングコメント～

淡めのダークチェリーレッドの色調。

香りはフレッシュなプラム、ブルーベリー、グリーンノート、なめし革やジビエ、鉄など、様々な要素が折り重なります。

アタックは穏やかで、ジューシーで豊かな果実味が口いっぱいに広がります。

しっかりとした酸ですが、その質感ややわらかく上品なイメージで、アルコールのボリュームときれいに調和します。

ほのかに感じるメントールのフレーバーが爽やかな印象を与えます。

なめらかなタンニンがなめし皮やジビエのような深みのあるフレーバーと重なり、豊かな果実感とともにやわらかで心地よい余韻をつくります。

抜栓から2～3日経過すると、なめし皮やジビエの香りが落ち着き、全体の味わいにより調和した印象に変化しました。

1日で飲みきれなくても、数日かけて味わいの変化を楽しめる1本です。

その土地の特産物や地方料理とそこから生まれたワインは合うといわれているのですが、ジオヒルズさんがある御牧ヶ原は、馬の名産地としても知られ、奈良時代より朝廷に献上してきたという古い歴史があるので、馬刺しとのペアリングもおすすめ。また、小諸市は美味しいそば処が豊富な地域として江戸時代から蕎麦づくりが盛んな地域なので、鴨せいろ蕎麦や鴨南蛮蕎麦のようなペアリングもおすすめです。

2021/1/19試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

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このワインに合うおすすめ料理～副菜編～【馬刺し（赤身）】

ワインに感じるジビエのフレーバーと馬肉がぴったり。馬肉のやわらかな肉質とメルローのやわらかな質感もきちんと合っています。付属の「馬刺しのたれ」は、少し甘みのある醤油ベースのたれで、ワインの果実味とも相性が良く、すりおろした生姜を添えることでさらに味わいが膨らみます。

このワインに合うおすすめ料理～副菜編～【鴨せいろ蕎麦】

ワインのやわらかな甘みと、鴨の脂でまろやかさがプラスされた蕎麦つゆ（かえし）の甘みがグッドバランス。途中から、かえしとワインが口の中で一体化するような感覚になって、お互いの美味しさがより引き立ちます。蕎麦に含まれるルチンという成分は赤ワインのポリフェノールの一種でもあるので、成分的にも好相性。旨味がありながらも繊細な印象の蕎麦が、ワインの上品な質感ともよく合います。

◆商品説明◆

あの人気漫画「マリアージュ～神の雫 最終章～」にて、「ピュアで骨格がしっかりしていて長期熟成にも耐えられる素晴らしいシャルドネ」と表現された信州たかやまワイナリーさんのヴァラエタルシリーズシャルドネ2017！

このワインはそのヴァラエタルシリーズのシャルドネ、待望の新ヴィンテージです。

NAGANO WINE が、神の雫に掲載されるなんて！！！

ワインの仕事に就く前から読んでいた漫画だったこともあり、売り手の私もとても誇らしくなってしまいます。

神の雫でも表現されていたように、まさにピュアでみずみずしい果実感とシャープな酸が魅力の1本。しっかりとした骨格を持ちながらも重くなりすぎないというバランス感に優れたワインです。

休日、神の雫を片手にこのワインを開けてみる。よく冷えた温度帯からスタートして、物語が展開していく中で、ワインもゆっくりと変化を遂げていく。一巻読み終わる頃には温度が上がってリッチな印象に包まれる…そんな楽しみ方もいいと思いませんか。

～テイスティングコメント～

澄んで輝きのあるイエローの外観。

蜜りんご、大きめの和柑橘、アカシア、フレッシュハーブ、石灰、わずかにスモーキーな印象が感じられる香りです。

味わいのアタックは穏やかで、ピュアでみずみずしい甘みを伴った果実のフレーバーが一気に押し寄せます。

次第にアルコールの厚みが加わり、さらにアカシア、フレッシュハーブ、ミネラリーな要素などが加わることで、ただピュアなだけではないボリューミーな一面も見せてくれます。甘やかな果実感と程よいボリューム感を、フレッシュでシャープな酸がキュッと引き締め、長めの余韻へと導いてくれます。

後半にかけてミネラルを伴った塩味がわずかに感じられますが、その適度な塩味が味わいをよりまろやかにしてくれています。

やわらかい蜜のような果実感とフレッシュな酸、そしてミネラル感が素晴らしいバランスでまとまった、上品な口当たりを楽しめるワインです。

温度が上がるとバターのようなリッチな香りも出てくるので、鶏肉や豚肉のバターソテーなどのお料理とも合いそうです。フレッシュハーブの要素やみずみずしい印象に合わせて、水菜を使った豚しゃぶサラダなどのメニューもおすすめ。

2020/12/14試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

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このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜 【豚しゃぶサラダ】

水菜とミョウガ、そして豚しゃぶをゆず果汁の入ったゴマポン酢でいただきます。水菜とミョウガの爽やかさ、そして、ゆずの風味もワインとよく合います。豚肉の旨味も増幅して、ワインも料理もどちらも止まらなくなります。でも、サラダだし食べすぎても大丈夫！笑

◆商品説明◆

高山村のソーヴィニヨン・ブラン100％で造られた白ワインです。

長い梅雨と記録的な台風に見舞われた2019年。自然の猛威を耐え抜いたぶどうから造られた生命力あふれるヴィンテージで、2018年とは違った2019年ならではの作柄が表現された1本です。

作柄の違いを楽しみ、その年の思い出とともに振り返ることができるのもワインの醍醐味の一つだと私は思っています。

Mayca（メイカ）さんが手掛けたヴァラエタルシリーズを彩るラベルは、高山村の満天の星、夜と夜明けの狭間の白んだ空、ぶどうを含む全ての果実や実るものが描かれ、その果物たちが人々に幸せを贈るというイメージが表現されています。

～テイスティングコメント～

輝きのある淡いレモンイエローの色調。

まず最初にトロピカルフルーツの香りが華やかに広がり、次第にグレープフルーツ、カシスの蕾、清涼感あふれるフレッシュハーブ、わずかにミネラルの印象も感じますが、甘やかな果実とフレッシュハーブが主体となった香りです。

味わいのアタックは穏やかで、ソーヴィニヨン・ブランらしい柑橘や青りんご、ハーブのフレーバーが口の中を爽やかに駆け抜けます。中盤からトロピカルフルーツやわずかに感じるナッツのフレーバーとアルコールが重なることで全体に厚みが加わります。後半にかけてミネラルを伴った苦味をわずかに感じますが、最後にはまた水々しい果実の透明感が戻ってくるので、フィニッシュはとても爽やか。

ソーヴィニヨン・ブランらしいアロマティックな香りと、透明感あふれる果実味を楽しめる、一度に飲み切ってしまいそうなほど軽やかなワインです。

信州たかやまワイナリーさんがオススメするのはレモンに合う料理！ということで、レモンを使ったパスタ、白身魚のソテーにレモンを添えたり、鮭ときのこにレモンの輪切りを乗せたホイル焼きも良さそうです。

2020/12/14試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 

今日の夕飯にいかがですか？
実際に試してみたおすすめご飯！

このワインに合うおすすめ料理〜主食編〜 【レモンパスタ】

冬に旬を迎える国産レモンを使って。レモン果汁、レモンの皮、バター、パルミジャーノ、黒胡椒を使ってシンプルに仕上げました。ワインの柑橘のフレーバーとレモンが同調して、口の中がレモン！で満たされますよ。

このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜 【鮭としめじのホイル焼き（輪切りレモンを乗せて）】

ワインの柑橘を想わせる酸味が鮭の旨味を引き出し、ワインの果実味もより膨らみます。ワインの水々しさとしめじのジューシーさもうまくリンクします。