「偉大なるワイン醸造家たち」NAGANO WINEの未来を語り合う

栽培醸造責任者：小西 超

◆商品説明◆

グレープフルーツ・パッションフルーツ・ハーブなど、独特の芳香を持ったアロマ。フランスのロワールやボルドーだけでなく、世界中で人気が高まっている品種です。

冷涼地のものは柑橘やフレッシュハーブの香り、温暖地のものはパッションフルーツの香り。といったように、産地ごとの特徴が表現されながらも、品種の明確な個性が感じられるのが最大の特徴ではないでしょうか。柑橘やハーブのフレーバーが際立った爽やかなタイプから、ボルドーなどのように樽熟成を経た厚みのあるタイプまでと、味わいも多岐に渡ります。

ヴィラデストさんは、このソーヴィニヨン・ブランをシャルドネに継ぐ新しい品種として2008年から栽培。標高850メートルの高地に畑があるため、酸が残りやすいのが特徴。グリーンの爽やかな香りが主体となった、品種個性がきれいに表現された1本です。

このソーヴィニヨン・ブランが育った畑の土壌は、粘土質土壌と火山灰土壌が組み合わさっていて、粘土質土壌で育ったブドウからは、凝縮感のあるワイン。香りが開くのに少し時間がかかるとされるいわゆる長塾型のワインが生まれ、火山灰土壌で育ったブドウからは、早くから飲みやすい、やわらかくやさしい味わいのワインが生まれるといいます。

つまり、この二つの土壌が合わさることで、よりバランスの取れたお互いの特徴を補い合えるワインが生まれるんだとか。ヴィラデストさんのワインの特徴ともいえる、整った印象やバランスの良さの秘密はここにもあるのかなと思います。

日本で育つと、やさしく上品で控えめな香りになると言われているソーヴィニヨン・ブラン。海外で造られているような香りのインパクトはありませんが、その分幅広い料理と合わせることができるのが魅力です。

～テイスティングコメント～

ややグリーンがかったレモンイエローの色調。

香りは、フレッシュなグレープフルーツ、フレッシュハーブ、石灰、わずかにムスクの印象も感じられますが、グリーンノートの爽やかさが主体となった香りです。

味わいのアタックはとても穏やかで、柑橘やハーブのフレッシュなフレーバーが口いっぱいに広がります。

キレのあるクリアな酸が、フレッシュな柑橘などのフレーバーの中に浮かび上がり、上品な印象を感じさせます。

まろやかな口当たりが心地よく感じられ、その丸みのある質感にアルコールのボリュームやムスクのようなフレーバーが重なり、味わいがより膨らんでいきます。

後半以降も続く持続的な酸が、全体に芯の通った印象を与え、ミネラルを伴った苦味や栗のはちみつのような甘やかなフレーバーが、心地よい余韻を感じさせてくれます。

ヴィラデストさんのサイトでは、魚介のカルパッチョや塩焼き、シンプルな野菜料理などに合わせて。という提案をされています。

ワインのグリーンノートやムスクの香りに合わせて、グリーンの果肉のマスクメロンと合わせてみたいです。まだ完熟していないタイプがいいかもしれません。

すごくベタかもしれませんが、生ハムメロンと合わせるのも◎

 2021/1/23試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

今日の夕飯にいかがですか？
実際に試してみたおすすめご飯

このワインに合うおすすめ料理～副菜編～【生ハムメロン】

ワインが生ハムの旨味とメロンの美味しさを引き上げてくれ、ワインの果実味も膨らみます。黒胡椒は、多めにかけると辛味が際立ってしまうので、かけたい場合は控えめにするのがベター。イタリアでは、マルサラ酒でメロンをマリネするそうですよ。

このワインに合うおすすめ料理～デザート編～【メロンとバニラビーンズのシャーベット＋バニラアイス】

鞘から出したバニラビーンズと白ワイン、グラニュー糖を弱めの中火にかけ、香りが立ってきたらカットして凍らせたメロンと合わせてミキサーにかけます。冷凍庫で1時間ほど落ち着かせて、バニラアイスと共に器に盛る。仕上げにカルダモンパウダーを振りかければ、ワインの爽やかな香りとよく合う、贅沢な大人のデザートになります。

◆商品説明◆
今にも動き出しそうな躍動感のある虎がデザインされた『黒虎弐零弐壱』。2020年のファーストヴィンテージに次ぐ、セカンドヴィンテージのご案内となります。これまでは、一貫して猫のラベルにこだわってきましたが、坂城葡萄酒醸造としては初となる虎をラベルに採用しています。

Toraの畑は5年目、Kuroの畑は9年目を迎え、過去最高のメルローを更新しているということで、猫が進化して虎になったという意味の「猫強化シリーズ」です。

虎は、強くたくましい生命力で厄災を払い、家族を守るとして、古伊万里の器に古くから描かれてきた縁起紋だそうです。ということで、一家に一本、常備してみてはどうでしょうか！笑

虎が映えるように背景の竹や、クロトラという商品名は浮き出し加工（エンボス加工）が施されています。そこにあるだけで、その空間がビシっと引き締まるような、そんな存在感を放つ1本だと思うので、飲み終わった後にもお部屋のディスプレイなどとしてご活用いただけたら嬉しいです。

〜代表取締役社長 成澤篤人のテイスティングコメント〜 
自社畑100％のエステート・メルロー。良く熟した黒果実味とゴボウのような土っぽさ、エスプレッソ、シナモン丁子のスパイス香。成熟度の高い果実味がしっかりと出ていて、タンニンとのバランスが上品でしなやかなワインです。

Our Merlot made from 100% estate grown grapes.
With aromas of mature fruits and earthy burdock roots, espresso, spices like cinnamon and cloves, this is an elegant and smooth wine with well balanced tannin and ripe fruits.  

 
ATTENTION！
※ご購入前にご確認ください。

当サイトに掲載している商品は、店頭で同時に販売しております。そのため、ご注文いただいた時点で完売している場合がございます。万が一、在庫をご準備できなかった場合は、新ヴィンテージの入荷予定も確認いたしまして、その旨もあわせてメールにてご連絡させていただきます。 

また、複数点お買い上げいただきそのうちの何点かの在庫をご準備できなかった場合も、当店より再度ご購入の意思確認をさせていただく場合がございます。あらかじめ、ご了承いただけますようお願いいたします。

◆商品説明◆
近年のメルローは豊作が続き、品質も良好。フレンチオークとアメリカンオークだけでなく、一部をステンレスタンクで熟成しているので、樽感が強過ぎずやわらかい口当たりで、ワインの名前の通り、まさに猫なで声のようなワインです。

『今飲んでももちろん美味しいですが、５年経ってもさらに美味しい』と代表取締役社長の成澤も太鼓判を推す、ポテンシャルを秘めた１本です。

相性の良い料理は、『すき焼き、焼き鳥（タレ）、豚肉のバルサミコ煮込みなど、濃厚でやや甘さがあるソースを使った料理』と代表の成澤が提案する通り、果実味が豊かな品種メルローと合わせるなら、まさにこういった料理が合うと思います。

さらに、ワインに感じられた香りやフレーバーを感じる食材を組み合わせるとさらに相性が良くなります！詳しくはページ一番下の、◆ソムリエayaのペアリング提案◆をご覧ください。

〜代表取締役社長 成澤篤人のテイスティングコメント〜 
坂城町の契約農家2軒と自社畑Toraのメルロー。ラズベリーやチェリーのような果実の香りに加えて清涼感も感じられます。土っぽさとロースト香。香りと同様赤果実の酸を伴った甘味、オーク樽熟成のコクが重なって深みのある余韻へと導きます。

This blend’s Merlot grapes came from 2 of our growers in Sakaki along with our own Tora vineyard. Aromas of refreshing raspberry, cherr 3y, earth and toasted oak. The sweetness that comes with red fruits acidity and flavorful oak leads to structured finish.

◆ソムリエayaのペアリング提案◆
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このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜【すき焼き】

半額になっていた信州牛を使い、ワインに合うようにミニトマト、ごぼうなども使ったすき焼き。割下にも同じワインを少し加えることで、さらに相性が良くなりました。

割下の甘辛い味付けがこのワインに合うのは大前提として、ミニトマトの甘酸っぱさがワインのラズベリーを思わせる香りと、ごぼうの土のニュアンスやタンニンもワインと同調してくれました。 

溶き卵のまろやかさとメルローのまろやかな質感も◎

ワインの酸のおかげで、霜降り肉も重さをあまり感じずに食べることができ、すき焼きのお供に最適な１本です。

家族が集まる年末年始などの節目などにも登場させて欲しいアイテムです。

ATTENTION！
※ご購入前にご確認ください。

当サイトに掲載している商品は、店頭で同時に販売しております。そのため、ご注文いただいた時点で完売している場合がございます。万が一、在庫をご準備できなかった場合は、新ヴィンテージの入荷予定も確認いたしまして、その旨もあわせてメールにてご連絡させていただきます。 

また、複数点お買い上げいただきそのうちの何点かの在庫をご準備できなかった場合も、当店より再度ご購入の意思確認をさせていただく場合がございます。あらかじめ、ご了承いただけますようお願いいたします。

◆商品説明◆

Criyoconcentration（クリオコンセントレーション）という製法をご存知ですか？
これは、果汁を凍らせたあと、解凍し濃縮した果汁を抽出する製法です。

この凍結濃縮の技術は、古代冬季保管中のぶどう酒の濃縮に由来するともいわれていて、古くから食品加工の分野を中心に応用されてきたそうです。

坂城甘美林檎酒 さえこおりも、この冷凍濃縮製法、Criyoconcentration（クリオコンセントレーション）から造られています。

具体的にどんなつくり方なのかといいますと…

坂城産りんごを破砕・圧搾させ、ポリタンクに入れて冷凍させます。

　　　　　　　　　　　↓

その後、解凍して、一滴ずつ落ちてきた果汁を集めて
一定の糖度に達したところで解凍を止めます。

　　　　　　　　　　　↓

そこに酵母を加え、約1ヶ月の時間をかけて発酵。

　　　　　　　　　　　↓

最小限の濾過（荒濾過）を行い、清澄。

　　　　　　　　　　　↓

壜詰め直前、無菌濾過を目的とするメンブランフィルターにて酵母等を除去するという工程を経て完成。

といった具合です。

ワイン1本の中に、3 〜4個のりんごが使われているという
とっても贅沢なデザートりんごワインです。

すべてがりんごに由来する天然の甘みは、濃密でありながら果実のフレッシュな印象を存分に味わえるワインに仕上がっています。

〜テイスティングコメント〜

黄金色の色調に、はちみつの濃密な香りやふじりんごのピュアな香り。
貴腐香を思わせるやや複雑なフレーバーとともに、とろっとした質感がリッチな気分にさせてくれます。

また、酸味がもたらすフレッシュ感がポイントになっていて、この心地よい酸のおかげで極甘口のワインでもべたっとした重さを感じることなく、さらに飲み進めたくなるようなバランスの取れた味わいです。アルコールやワインが苦手な方でも、美味しくお飲みいただけるタイプではないかと思います。2022/8/9試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

りんごでできたデザートワインなので、ここはやはり、りんごを使ったデザートと合わせてみてはどうでしょう。

りんごを使ったデザートといえば、りんごの季節に母が作ってくれたりんごのケーキを思い出します。皆さまもりんごにまつわる思い出ありませんか？

その他にも、アップルパイやりんごのタルト、タルトタタン、シブーストなどなど、りんごを使ったデザートってたくさんありますね。

ワインの酸味に合わせて、あんずや苺、パイナップルのような酸を感じる果物を使ったデザートとも相性が良さそうです。

ぜひ、皆さまのお気に入りのデザートと合わせてみてください。

生産本数も341本と限られておりますので、nagano wine shopでも、限定数の入荷となります。
商品説明を読んで、気になる！美味しそう！と思ってくださった方、お早めのご注文をお待ちしております。

ATTENTION！
※ご購入前にご確認ください。

当サイトに掲載している商品は、店頭で同時に販売しております。そのため、ご注文いただいた時点で完売している場合がございます。

万が一、在庫をご準備できなかった場合は、新ヴィンテージの入荷予定も確認いたしまして、その旨もあわせてメールにてご連絡させていただきます。 

また、複数点お買い上げいただき、そのうちの何点かの在庫をご準備できなかった場合も、当店より再度ご購入の意思確認をさせていただく場合がございます。

あらかじめ、ご了承いただけますようお願いいたします。

◆商品説明◆

長野県のシードルは、生食用りんごを用いた爽やかでクリーンなモダンスタイルが多く、醸造用りんごを用いてつくるフランス、イギリス、スペインのトラディショナルスタイルとは異なるスタイルが採用されています。

生食用りんごを原料にしているため、複数品種のりんごを用いた混醸が行われ、味わいや香りがより立体的になるように工夫されています。また、洋梨・苺・柑橘類などの果物や、ポップ、スパイスなどを用いたスタイルも増加するなど、生食用りんごに適した醸造法が行われ、副原料も多様化しています。

現在、長野県内でシードルを手掛ける方々は委託醸造を含め70を超えるといわれ、ワイナリーだけでなく酒蔵やサイダリーなどでも醸造されています。そんな、活気あふれる長野県のシードルを皆さまにもぜひ味わっていただきたいと思います。

お気づきの方もいらっしゃると思いますが、ボトルデザインがまるでビールのよう！
そうなんです！手軽に楽しんでいただけるようにと王冠タイプにしているんです。
ですので、ビール瓶を開ける時のように、手軽に栓抜きで抜栓していただけます。

代表取締役社長 成澤 曰く『少しスパイシーなテイストで、中華をはじめアジア料理とよく合います。』とのこと。今日は中華！という日にぜひお試しください。

※吹きこぼれる恐れがありますので、必ずよく冷やし、振らずにゆっくりと開封して下さい。

◆おすすめのペアリング◆

代表取締役社長 成澤 のおすすめは、餃子、エビチリ、パッタイ。

私が考えたこのシードルに合いそうなメニューは、レバニラ、下味に生姜をたっぷりと入れた唐揚げ、生姜餃子、枝豆の八角風味、ポークカレー、ジャスミンライスと新生姜でつくるカオマンガイです。シードルに溶け込んだ生姜のフレーバーを生かした、エキゾチックな雰囲気の料理と特に相性が良いと思います。

お好きな中華料理、エスニック料理と合わせてみてください！

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 

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実際に試してみたおすすめご飯

このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜【レバニラ】

こってりした味付けのレバニラを泡がきれいに洗い流し、余韻にジンジャーの爽やかなフレーバーとレバーの旨みを残してくれます。ジンジャーがいい仕事をしてくれるので、普段よりたくさんのレバニラが食べれてしまいます。

このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜【生姜餃子】

生姜を多めに入れた餃子を、醤油ベースのたれ＋花椒が入った四川風ラー油でアクセントを付けて。ジンジャーはちみつのフレーバーをまとったシードルと合わせることで、キャベツの甘みや豚肉の旨みをより感じることができ、花椒と生姜のスパイシーな香りをさらに広げてくれます。

ATTENTION！

※ご購入前にご確認ください。

当サイトに掲載している商品は、店頭で同時に販売しております。
そのため、ご注文いただいた時点で完売している場合がございます。

万が一、在庫をご準備できなかった場合は
新ヴィンテージの入荷予定も確認いたしまして
その旨もあわせてメールにてご連絡させていただきます。 

また、複数点お買い上げいただき
そのうちの何点かの在庫をご準備できなかった場合も
当店より再度ご購入の意思確認をさせていただく場合がございます。

あらかじめ、ご了承いただけますようお願いいたします。

◆商品説明◆

長野県のシードルは、生食用りんごを用いた爽やかでクリーンなモダンスタイルが多く、醸造用りんごを用いてつくるフランス、イギリス、スペインのトラディショナルスタイルとは異なるスタイルが採用されています。

生食用りんごを原料にしているため、複数品種のりんごを用いた混醸が行われ、味わいや香りがより立体的になるように工夫されています。また、洋梨・苺・柑橘類などの果物や、ポップ、スパイスなどを用いたスタイルも増加するなど、生食用りんごに適した醸造法が行われ、副原料も多様化しています。

現在、長野県内でシードルを手掛ける方々は委託醸造を含め70を超えるといわれ、ワイナリーだけでなく酒蔵やサイダリーなどでも醸造されています。そんな、活気あふれる長野県のシードルを皆さまにもぜひ味わっていただきたいと思います。

坂城発泡にごり林檎酒ゆずはちみつは、りんごの生産量全国第2位を誇る長野県坂城町産のふじ、紅玉、シナノゴールドを搾って、ゆずとはちみつを加えた濁りタイプのシードルです。

お気づきの方もいらっしゃると思いますが、ボトルデザインがまるでビールのよう！
そうなんです！手軽に楽しんでいただけるようにと王冠タイプにしているんです。
ですので、ビール瓶を開ける時のように、手軽に栓抜きで抜栓していただけます。

代表取締役社長 成澤 曰く『ほのかな甘みとゆずの香りが特に和食とよく合います。』とのこと！繊細な和食に、そっと寄り添ってくれる１本です。

※吹きこぼれる恐れがありますので、必ずよく冷やし、振らずにゆっくりと開封して下さい。

◆おすすめのペアリング◆

代表取締役社長 成澤のおすすめは、鰆の幽庵焼き、焼き鳥（塩）、平目のカルパッチョ。

個人的には、レモンのクリームパスタ、金柑やオレンジを入れた酢鶏、バターにレモン汁とケッパーを加えたケッパーバターとバゲット（またはライ麦パン）のように、柑橘を使った料理とも合わせてみたいと思っています。

ぜひ、皆さまのお好みのお食事と合わせてみてください。

ATTENTION！

※ご購入前にご確認ください。

当サイトに掲載している商品は、店頭で同時に販売しております。
そのため、ご注文いただいた時点で完売している場合がございます。

万が一、在庫をご準備できなかった場合は
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また、複数点お買い上げいただき
そのうちの何点かの在庫をご準備できなかった場合も
当店より再度ご購入の意思確認をさせていただく場合がございます。

あらかじめ、ご了承いただけますようお願いいたします。

◆商品説明◆

 長野県のシードルは、生食用りんごを用いた爽やかでクリーンなモダンスタイルが多く、醸造用りんごを用いてつくるフランス、イギリス、スペインのトラディショナルスタイルとは異なるスタイルが採用されています。

生食用りんごを原料にしているため、複数品種のりんごを用いた混醸が行われ、味わいや香りがより立体的になるように工夫されています。また、洋梨・苺・柑橘類などの果物や、ポップ、スパイスなどを用いたスタイルも増加するなど、生食用りんごに適した醸造法が行われ、副原料も多様化しています。

現在、長野県内でシードルを手掛ける方々は委託醸造を含め70を超えるといわれ、ワイナリーだけでなく酒蔵やサイダリーなどでも醸造されています。そんな、活気あふれる長野県のシードルを皆さまにもぜひ味わっていただきたいと思います。

坂城発泡にごり林檎酒は、りんごの生産量全国第2位を誇る長野県坂城町産のふじ、紅玉、シナノゴールドをブレンドした、ジューシーなシードルです。

お気づきの方もいらっしゃると思いますが、ボトルデザインがまるでビールのよう！
そうなんです！手軽に楽しんでいただけるようにと王冠タイプにしているんです。
ですので、ビール瓶を開ける時のように、手軽に栓抜きで抜栓していただけます。

代表取締役社長 成澤 は、『ビール感覚でグビグビどうぞ。』と提案していますが、まさにその通り！口に含んだ瞬間、アルコール飲料だということを忘れてしまうくらいの軽い飲み心地です。
だからといって、物足りないわけではなく、しっかりと果実本来の味わいが感じられます。

※吹きこぼれる恐れがありますので、必ずよく冷やし、振らずにゆっくりと開封して下さい。

 ◆おすすめのペアリング◆

ビールと相性が良い食材や料理に、幅広く合わせていただけると思います。
代表取締役社長 成澤 のおすすめは、豚肉の生姜焼き、アジフライ、焼き野菜。

ポテトサラダのような少しこってりとした料理と合わせると、さっぱりとお召し上がりいただけると思います。2019ヴィンテージとのペアリングになりますが、和風きのこパスタとも相性抜群でした。他にも、りんごなどのフルーツを使ったサラダやマリネ…個人的にはアップルパイとも合わせてみたいと思っています。

ぜひ、皆さまのお気に入りの組み合わせを探してみてください。

◆ソムリエayaのペアリング提案◆  

今日の夕飯にいかがですか？
実際に試してみたおすすめご飯

このワインに合うおすすめ料理〜副菜編〜【ポテトサラダ】

じゃが芋とこんがり焼いたベーコン、スクランブルエッグ、きゅうりを入れたポテトサラダです。隠し味に加えたりんご酢が、シードルのフルーティーさと同調し、じゃが芋の甘みやベーコンの旨味が引き出されます。たくさん食べるとこってりしてきてしまうポテトサラダですが、シードルのおかげで箸が進みますよ。

このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜【和風きのこパスタ】

今日はどうしても和風きのこパスタの気分！という日があって、前日に開けていたシードルと合わせてみました。

ベーコン、椎茸、しめじをバターとオリーブオイルでじっくり炒めて、シンプルに醤油で味付けしました。味にコントラストを付けるために黒胡椒も多めに入れています。

ベーコンときのこの旨味を、シードルの泡がより広げてくれ、その後にりんごのフレッシュな印象が戻ってきます。最後に、りんごとバターの余韻がほのかに残ります。

料理が口の中にある状態でワインを飲み、『ワインの風味が消えた後にまた食材の風味が戻ってくる』これが、料理とワインの相性のいいという証でもあります！何を合わせたらいいか迷っている方、ぜひお試しくださいね。

ATTENTION！

※ご購入前にご確認ください。

当サイトに掲載している商品は、店頭で同時に販売しております。
そのため、ご注文いただいた時点で完売している場合がございます。

万が一、在庫をご準備できなかった場合は
新ヴィンテージの入荷予定も確認いたしまして
その旨もあわせてメールにてご連絡させていただきます。 

また、複数点お買い上げいただき
そのうちの何点かの在庫をご準備できなかった場合も
当店より再度ご購入の意思確認をさせていただく場合がございます。

あらかじめ、ご了承いただけますようお願いいたします。

◆商品説明◆

長野県のシードルは、生食用りんごを用いた爽やかでクリーンなモダンスタイルが多く、醸造用りんごを用いてつくるフランス、イギリス、スペインのトラディショナルスタイルとは異なるスタイルが採用されています。

生食用りんごを原料にしているため、複数品種のりんごを用いた混醸が行われ、味わいや香りがより立体的になるように工夫されています。また、洋梨・苺・柑橘類などの果物や、ポップ、スパイスなどを用いたスタイルも増加するなど、生食用りんごに適した醸造法が行われ、副原料も多様化しています。

現在、長野県内でシードルを手掛ける方々は委託醸造を含め70を超えるといわれ、ワイナリーだけでなく酒蔵やサイダリーなどでも醸造されています。そんな、活気あふれる長野県のシードルを皆さまにもぜひ味わっていただきたいと思います。

坂城発泡にごり林檎酒ゆずはちみつは、りんごの生産量全国第2位を誇る長野県坂城町産のふじ、紅玉、シナノゴールドを搾って、ゆずとはちみつを加えた濁りタイプのシードルです。

お気づきの方もいらっしゃると思いますが、ボトルデザインがまるでビールのよう！
そうなんです！手軽に楽しんでいただけるようにと王冠タイプにしているんです。
ですので、ビール瓶を開ける時のように、手軽に栓抜きで抜栓していただけます。

代表取締役社長 成澤 曰く『ほのかな甘みとゆずの香りが特に和食とよく合います。』とのこと！繊細な和食に、そっと寄り添ってくれる１本です。

こちらは、330ml と通常のサイズより小ぶりのタイプ。
お酒があまり強くないという方や、少量からお試しになりたい方へ。

 ※吹きこぼれる恐れがありますので、必ずよく冷やし、振らずにゆっくりと開封して下さい。

◆おすすめのペアリング◆

代表取締役社長 成澤のおすすめは、鰆の幽庵焼き、焼き鳥（塩）、平目のカルパッチョ。

個人的には、レモンのクリームパスタ、金柑やオレンジを入れた酢鶏、バターにレモン汁とケッパーを加えたケッパーバターとバゲット（またはライ麦パン）のように、柑橘を使った料理とも合わせてみたいと思っています。

ぜひ、皆さまのお好みのお食事と合わせてみてください。

ATTENTION！

※ご購入前にご確認ください。

当サイトに掲載している商品は、店頭で同時に販売しております。
そのため、ご注文いただいた時点で完売している場合がございます。

万が一、在庫をご準備できなかった場合は
新ヴィンテージの入荷予定も確認いたしまして
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また、複数点お買い上げいただき
そのうちの何点かの在庫をご準備できなかった場合も
当店より再度ご購入の意思確認をさせていただく場合がございます。

あらかじめ、ご了承いただけますようお願いいたします。

◆商品説明◆

 長野県のシードルは、生食用りんごを用いた爽やかでクリーンなモダンスタイルが多く、醸造用りんごを用いてつくるフランス、イギリス、スペインのトラディショナルスタイルとは異なるスタイルが採用されています。

生食用りんごを原料にしているため、複数品種のりんごを用いた混醸が行われ、味わいや香りがより立体的になるように工夫されています。また、洋梨・苺・柑橘類などの果物や、ポップ、スパイスなどを用いたスタイルも増加するなど、生食用りんごに適した醸造法が行われ、副原料も多様化しています。

現在、長野県内でシードルを手掛ける方々は委託醸造を含め70を超えるといわれ、ワイナリーだけでなく酒蔵やサイダリーなどでも醸造されています。そんな、活気あふれる長野県のシードルを皆さまにもぜひ味わっていただきたいと思います。

坂城発泡にごり林檎酒は、りんごの生産量全国第2位を誇る長野県坂城町産のふじ、紅玉、シナノゴールドをブレンドした、ジューシーなシードルです。

お気づきの方もいらっしゃると思いますが、ボトルデザインがまるでビールのよう！
そうなんです！手軽に楽しんでいただけるようにと王冠タイプにしているんです。
ですので、ビール瓶を開ける時のように、手軽に栓抜きで抜栓していただけます。

代表取締役社長 成澤 は、『ビール感覚でグビグビどうぞ。』と提案していますが、まさにその通り！口に含んだ瞬間、アルコール飲料だということを忘れてしまうくらいの軽い飲み心地です。
だからといって、物足りないわけではなく、しっかりと果実本来の味わいが感じられます。

こちらは、330ml と通常のサイズより小ぶりのタイプ。
お酒があまり強くないという方や、少量からお試しになりたい方へ。

※吹きこぼれる恐れがありますので、必ずよく冷やし、振らずにゆっくりと開封して下さい。

 ◆おすすめのペアリング◆

ビールと相性が良い食材や料理に、幅広く合わせていただけると思います。
代表取締役社長 成澤 のおすすめは、豚肉の生姜焼き、アジフライ、焼き野菜。

ポテトサラダのような少しこってりとした料理と合わせると、さっぱりとお召し上がりいただけると思います。2019ヴィンテージとのペアリングになりますが、和風きのこパスタとも相性抜群でした。他にも、りんごなどのフルーツを使ったサラダやマリネ…個人的にはアップルパイとも合わせてみたいと思っています。

ぜひ、皆さまのお気に入りの組み合わせを探してみてください。

◆ソムリエayaのペアリング提案◆  

今日の夕飯にいかがですか？
実際に試してみたおすすめご飯

このワインに合うおすすめ料理〜副菜編〜【ポテトサラダ】

じゃが芋とこんがり焼いたベーコン、スクランブルエッグ、きゅうりを入れたポテトサラダです。隠し味に加えたりんご酢が、シードルのフルーティーさと同調し、じゃが芋の甘みやベーコンの旨味が引き出されます。たくさん食べるとこってりしてきてしまうポテトサラダですが、シードルのおかげで箸が進みますよ。

このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜【和風きのこパスタ】

今日はどうしても和風きのこパスタの気分！という日があって、前日に開けていたシードルと合わせてみました。

ベーコン、椎茸、しめじをバターとオリーブオイルでじっくり炒めて、シンプルに醤油で味付けしました。味にコントラストを付けるために黒胡椒も多めに入れています。

ベーコンときのこの旨味を、シードルの泡がより広げてくれ、その後にりんごのフレッシュな印象が戻ってきます。最後に、りんごとバターの余韻がほのかに残ります。

料理が口の中にある状態でワインを飲み、『ワインの風味が消えた後にまた食材の風味が戻ってくる』これが、料理とワインの相性のいいという証でもあります！何を合わせたらいいか迷っている方、ぜひお試しくださいね。

ATTENTION！

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当サイトに掲載している商品は、店頭で同時に販売しております。
そのため、ご注文いただいた時点で完売している場合がございます。

万が一、在庫をご準備できなかった場合は
新ヴィンテージの入荷予定も確認いたしまして
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また、複数点お買い上げいただき
そのうちの何点かの在庫をご準備できなかった場合も
当店より再度ご購入の意思確認をさせていただく場合がございます。

あらかじめ、ご了承いただけますようお願いいたします。

◆商品説明◆

長野県のシードルは、生食用りんごを用いた爽やかでクリーンなモダンスタイルが多く、醸造用りんごを用いてつくるフランス、イギリス、スペインのトラディショナルスタイルとは異なるスタイルが採用されています。

生食用りんごを原料にしているため、複数品種のりんごを用いた混醸が行われ、味わいや香りがより立体的になるように工夫されています。また、洋梨・苺・柑橘類などの果物や、ポップ、スパイスなどを用いたスタイルも増加するなど、生食用りんごに適した醸造法が行われ、副原料も多様化しています。

現在、長野県内でシードルを手掛ける方々は委託醸造を含め70を超えるといわれ、ワイナリーだけでなく酒蔵やサイダリーなどでも醸造されています。そんな、活気あふれる長野県のシードルを皆さまにもぜひ味わっていただきたいと思います。

お気づきの方もいらっしゃると思いますが、ボトルデザインがまるでビールのよう！
そうなんです！手軽に楽しんでいただけるようにと王冠タイプにしているんです。
ですので、ビール瓶を開ける時のように、手軽に栓抜きで抜栓していただけます。

代表取締役社長 成澤 曰く『少しスパイシーなテイストで、中華をはじめアジア料理とよく合います。』とのこと。今日は中華！という日にぜひお試しください。

こちらは、330ml と通常のサイズより小ぶりのタイプ。
お酒があまり強くないという方や、少量からお試しになりたい方へ。
※吹きこぼれる恐れがありますので、必ずよく冷やし、振らずにゆっくりと開封して下さい。

◆おすすめのペアリング◆

代表取締役社長 成澤 のおすすめは、餃子、エビチリ、パッタイ。

私が考えたこのシードルに合いそうなメニューは、レバニラ、下味に生姜をたっぷりと入れた唐揚げ、生姜餃子、枝豆の八角風味、ポークカレー、ジャスミンライスと新生姜でつくるカオマンガイです。シードルに溶け込んだ生姜のフレーバーを生かした、エキゾチックな雰囲気の料理と特に相性が良いと思います。

お好きな中華料理、エスニック料理と合わせてみてください！

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 

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このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜【レバニラ】

こってりした味付けのレバニラを泡がきれいに洗い流し、余韻にジンジャーの爽やかなフレーバーとレバーの旨みを残してくれます。ジンジャーがいい仕事をしてくれるので、普段よりたくさんのレバニラが食べれてしまいます。

このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜【生姜餃子】

生姜を多めに入れた餃子を、醤油ベースのたれ＋花椒が入った四川風ラー油でアクセントを付けて。ジンジャーはちみつのフレーバーをまとったシードルと合わせることで、キャベツの甘みや豚肉の旨みをより感じることができ、花椒と生姜のスパイシーな香りをさらに広げてくれます。

ATTENTION！

※ご購入前にご確認ください。

当サイトに掲載している商品は、店頭で同時に販売しております。
そのため、ご注文いただいた時点で完売している場合がございます。

万が一、在庫をご準備できなかった場合は
新ヴィンテージの入荷予定も確認いたしまして
その旨もあわせてメールにてご連絡させていただきます。 

また、複数点お買い上げいただき
そのうちの何点かの在庫をご準備できなかった場合も
当店より再度ご購入の意思確認をさせていただく場合がございます。

あらかじめ、ご了承いただけますようお願いいたします。

生産本数：3,759本

◆商品説明◆

「NAGANO WINE」を語る上で欠かせない存在のヴィラデストワイナリー。毎年安定感のあるワインをリリースしているヴィラデストさんのワインは、赤、白すべてのワインに共通して、ぶどう品種の個性がきちんと感じられ、安定感があり整った印象を受けます。

それは、地道な畑作業を行って健全なぶどうを収穫し、ワイナリーを清潔に保つといった基本的なことを忠実に守り抜いているからこそ生まれるものだと感じています。

甘く熟した濃縮感のある果実香、丸みがあって親しみやすい味わいの品種 メルロー。若いうちから楽しめて、成熟すると複雑な風味を生み出すとされる人気品種ですが、日本の気候では熟させるのが難しく、青臭い印象が出てしまうこともあるといわれています。

そんなメルローもヴィラデストさんの手にかかれば、ぶどう本来の美しさが閉じ込められたかのようにキレイな印象で、青臭さとは無縁のメルローに仕上がります。

このワインに使われたブドウの一部は、八重原という標高700メートルの高台にある自社ブドウ畑で育ったメルローが使われています。八重原は、北には浅間山、南には蓼科山と、南北を山々に育まれた場所にある東御市の千曲川左岸にある地区。ヴィラデストワイナリーと千曲川を挟んで対岸に位置します。八重原の強い粘土質の土壌からは、骨格のしっかりした力強いブドウが育ち、色調・味わいともにしっかりした凝縮感のあるワインができるといいます。

小西さんはこの八重原という土地にポテンシャルを感じ、2015年から栽培を開始。樹齢は5〜6年と若く、味わいに深みが出るのはこれからだといいますが、将来に向けて期待している畑のひとつ。2020年からこの八重原で育ったメルロー単独でワインをリリースするほど、期待を寄せています。

そして、このプリマベーラシリーズは小諸市で育ったメルローが最も多く使われているといいます。小諸市のメルローを育てたのは、長野県建築士会会長でもある荻原 白さん。荻原さんは、玉村さんの古くからの友人で、1992年春に現ヴィラデストワイナリーのワイン用ブドウの苗木が定植される際、支柱を立てる作業を手伝われた方のひとりでもあり、この作業を行った12年後には、荻原さんの設計管理によってヴィラデストワイナリーが建設されています。荻原さんの畑の土壌は浅間山の近くで、その噴火で飛んできた軽石が含まれる水はけの良い火山灰土壌。

八重原の粘土質土壌のメルローとブレンドされることで、よりバランスが取れ、両者の特徴を補い合えるといいます。

NAGANO WINE の裾野を支えるのは、栽培しやすく、品質的にも安定しているメルローやシャルドネだと考えている小西さん。どんなシチュエーションにも対応できる万能でバランスの取れたメルローは、年代を問わず楽しんでいただける品種のひとつだと思います。さらに、日本のメルローは、他国のメルローに比べて穏やかな香りと繊細でやさしい味わいが特徴でもあります。素材の味を活かした繊細な味付けの料理にも、そっと寄り添ってくれる1本ではないでしょうか。

～テイスティングコメント～

やや濃いめのダークチェリーレッドの色調。

香りの第一印象は控えめで、上品なロースト香が立ち上ります。

次第にフレッシュなブラックベリーやオレガノのようなドライハーブの香りも現れてきますが、全体的に抑えのきいた落ち着いた印象の香りで、グラスを回して空気に触れさせても、香りは安定しています。

味わいのアタックはソフトで、香りで感じられたロースト、そしてブラックベリーやドライハーブのフレーバーが穏やかに広がります。それらのフレーバーがアルコールと程よく調和し、芯の通った酸が味わい全体を支えます。後半にかけて、しなやかでフレッシュ感のあるタンニンが心地よく広がるとともに、余韻ではわずかな清涼感や果実のフレーバーを残してくれます。上質なぶどうのエキスを飲んでいるような、安定感のあるスタイルのワインです。

メルローと相性がいいとされる根菜類の中でも、ごぼうのような香りの強いタイプではなく、じゃが芋のようなクセの少ない食材を使った料理が、このワインと特に合いそうです。

2020/11/2試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 

今日の夕飯にいかがですか？
実際に試してみたおすすめご飯

このワインに合うおすすめ料理～副菜編～【じゃが芋のガレット】
じゃが芋の甘みや旨みがより広がり、ワインの果実味や香ばしい印象が引き出される、相性抜群の組み合わせです。材料はじゃが芋とバター、オリーブオイル、塩、つなぎの薄力粉とシンプルですが、このワインの持つ良さを最大限に引き出してくれます。迷ったらまずはこのメニューを試していただきたいほど、お気に入り。

このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜 【トマトすき焼き】 
ソフトでまろやかな印象のメルローは、甘い割り下のすき焼きととても相性がいいんです。きれいな酸を感じるワインなので、トマトを入れてすき焼きにも酸の要素を足しました。味の濃い割り下が染み込んだ牛肉を、溶き卵をからめてまろやかにすることで、さらにワインとの相性が良くなります。お肉ばかり食べていると、牛肉のさしが重く感じてきたり、割り下が口に残ったりして途中で飽きてくるのですが、ワインと一緒に食べることで、ワインの酸やタンニンがそれを中和してくれ、ついつい食べ過ぎてしまいます。

このワインに合うおすすめ料理〜主食編〜 【お好み焼き】 
このワインのまろやかな甘みとソースが合うと思い、合わせてみました。豚ばら肉、キャベツ、そしてメルローと合うように角切りに切ったじゃが芋を入れました。（メルローは土の香りが出やすい品種なので、じゃが芋などの根菜に合うと言われています）ソースに入ったフルーツの印象とワインの果実味。さらに、やわらかい食感のじゃが芋は、同じくやわらかい印象のこのワインととてもよく合います。かつお節はかけない方がワインとの相性が良かったです。青のりは少量であれば、ペアリングの邪魔にならない印象でした。チーズをトッピングしてもいいかもしれないです。

ATTENTION！

※ご購入前にご確認ください。

当サイトに掲載している商品は、店頭で同時に販売しております。
そのため、ご注文いただいた時点で完売している場合がございます。

万が一、在庫をご準備できなかった場合は
新ヴィンテージの入荷予定も確認いたしまして
その旨もあわせてメールにてご連絡させていただきます。 

また、複数点お買い上げいただき
そのうちの何点かの在庫をご準備できなかった場合も
当店より再度ご購入の意思確認をさせていただく場合がございます。
あらかじめ、ご了承いただけますようお願いいたします。

◆商品説明◆

黒ぶどうのピノ・ノワールが突然変異して生まれたピンク色の果皮を持つピノ・グリ。

フランスで最も成功しているのはアルザス地方で、南国系フルーツや蜂蜜のような芳醇なアロマ、ボリューム感のあるリッチなスタイルで、貴腐ワインも造られています。

イタリアではピノ・グリージョと呼ばれ、洋梨や蜂蜜を思わせる濃厚で芳醇な香りにオイリーで厚みのあるスタイルが一般的ですが、柑橘系の爽やかな酸味を引き立たせたすっきりした味わいを目指す生産者も多く、ピノ・グリージョによるオレンジワインも生産されています。

ヴィラデストさんのピノ・グリは、そのどちらのスタイルにも当てはまらない、東御市の気候風土が表現されたものなんだそう。早熟なピノ・グリは、標高が低いと酸が落ちやすいため、920メートルという、ヴィラデストワイナリーの自社畑の中では最も高い場所に位置する畑で栽培されています。その高地から生み出されるピノ・グリは、味わいの凝縮感、余韻の長さを兼ね備えたキレイな酸が特徴のワインに仕立てられます。

ヴィラデストワイナリー代表取締役社長で栽培醸造責任者の小西さんより以下のようにご紹介いただきました。

『セミアロマティック品種と言われるピノ・グリによるワインなので、シャルドネよりもアロマが豊か。グリ系のブドウなので、通常の白ワインよりタンニンも多め。そこまでオイリーではないけれど、シャルドネより厚みがあり、派手さはないけれどじんわりと美味しさが感じられるワインです。』

その他にもワイン造りに携わるようになった経緯や、栽培・醸造のお話をたくさんしていただきました。造り手の生の声を聞き、その美味しさの陰には苦労や努力が詰まっていることを知ると、より美味しさが増すように思います。飲み手の皆さまには、その造り手の想いごと味わっていただけたらと思っています。

～テイスティングコメント～

輝きのあるイエローの色調で、やや強めの粘性が見られます。

大ぶりの和柑橘やフレッシュな洋梨、アプリコットなどの香りが中心で、わずかに鉱物的なミネラルのニュアンスも感じられます。

味わいのアタックはやさしく、香りで感じられた果実のフレーバーが穏やかに広がります。

すぐに芯の通った酸が現れ、味わい全体を引き締めつつ、アルコールのボリュームや、ややオイリーな質感によって味わいが膨らんでいきます。

和柑橘やアプリコットなどのフレーバーが心地よく続く中で苦味が現れ、コクのような旨みが加わります。後半以降でも続くクリアな酸が、味わいに透明感を与え、わずかな渋みと調和して心地よく長い余韻をつくります。果実の甘み、酸味、アルコールのボリュームに、ややオイリーでなめらかな質感が加わることで、味わいがより立体的になり、流れるような飲み心地になっています。

まろやかな口当たりながら芯のある酸味を持った、フレッシュで軽やかな印象とボリューム感を兼ね備えた1本です。

抜栓1日目は酸もしっかり感じられ、フレッシュな印象。2日目は1日目より酸がやわらかくなり、落ち着いた印象になっていきます。温度が上がると、より熟度の高いフルーツの香りへと変化し、アプリコットのコンポートや蜜っぽい印象が感じられるようになります。

滑らかな口当たりですが骨格がしっかりしているので、しっかりした味わいのお料理にも合いそうです。「派手さはないが、じんわりと美味しさが感じられるワイン」と小西さんが話されていたので、いなり寿司や油揚げのお浸しのようなお料理も、そのイメージにぴったりではないでしょうか。

2020/11/12試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

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実際に試してみたおすすめご飯

 このワインに合うおすすめ料理〜主食編〜 【柚子いなり】

甘じょっぱい出汁がたっぷり染み込んだいなりは、まさに派手ではないけどじんわりと美味しさが感じられ、ワインのイメージにぴったり。寿司飯に入った柚子果汁の風味がワインの果実味ともよく合います。温度はやや高めの方がワインの質感がより滑らかに、果実の印象もより角が取れ、いなり寿司がさらに美味しく感じられました。

 
このワインに合うおすすめ料理〜副菜編〜 【茶碗蒸し】 

茶碗蒸しも、じんわりと美味しいというワインのイメージに合う料理。このワインが持つ心地よい苦味を茶碗蒸しの銀杏と合わせました。グリ系のぶどうから造られたワインなので、他の白ぶどう品種よりコクや旨味が感じられ、それが茶碗蒸しの出汁にマッチしていました。大ぶりのグラスを使って高めの温度で飲むことで、温かい茶碗蒸しともより合わせやすくなります。茶碗蒸しと合わせるなら、酸が少し落ち着いてくる抜栓2日目くらいの状態がおすすめです。少し熟成させてから抜栓する場合は、1日目から合わせてもいいかもしれません。

このワインに合うおすすめ料理～副菜編～【セロリの梅酢漬け】

ワインの深みに合わせて、米酢ではなく梅のエキスが詰まった梅酢を使用しました。ピクルスの酸味とワインの酸が合うのはもちろんですが、グリ系ぶどうによるわずかな渋みもマッチします。セロリ以外にも、大根・カブ・レンコン・ミョウガのような和野菜でも美味しそうです。

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