長野県を世界へPR。NAGANO WINEを伝える「信州ワインバレー構想」とは

◆商品説明◆
貴腐ワインとは、ブドウの果皮がボトリティス・シネレア菌によって芳香を帯びた糖度の高い貴腐ブドウから造られる、ブドウの甘さを極限まで引き出したワインです。
甘口ワインにはいくつかの製法がありますが、中でもこの貴腐ワインは造るのが難しく、1本の樹からできるのはわずかグラス1杯という、大変貴重なワインです。

世界三大貴腐ワインのひとつ、フランスボルドーのソーテルヌのように、川と川が合流する地点にブドウ畑があり、霧が発生しやすい恵まれた条件を持つ名醸地であっても、その年の天候によっては収穫できる貴腐ブドウが少なくなってしまうこともあります。ですので、湿度の高い日本で貴腐ブドウを育てることや、貴腐ワインを醸造することは一層困難で、気候に恵まれいいブドウが採れた年にしか造れないそうです。

その奇跡的な条件が重なった、ノーザンアルプスヴィンヤードのプレミアム区画のシャルドネからつくられたハイコスパの貴腐ワイン。限定600本というとても貴重なワインです。当主の若林さん曰く、最初で最後の貴腐ワインになるだろうとのこと。

時々、ワインって一期一会だなぁって思うことがあります。気になったワインを後で買おうと思っていたら、もうそのヴィンテージは売り切れてしまった。ということも私自身、経験しているからです。ですので、「見つけた時が買い時」な気がしています。貴重な貴腐ワインを、ぜひお楽しみください。

 ～テイスティングコメント～
美しい琥珀色の外観。香りには濃密さがあり、花梨シロップ、ドライアプリコット、蜂蜜、アーモンドやヘーゼルナッツ、また、カラメルや黒糖に近いイメージのデーツ（ナツメヤシの実）など深い香りが重なります。

ほどけるような口当たりとともに、濃縮した果実の甘みとコク、香りで感じた様々な風味が複雑に溶け合います。豊富な酸のおかげで凛とした印象を与えながら味わい全体を持ち上げ、金属的なミネラル感やアルコールによる程よい苦味が、より複雑で長い余韻をつくります。アフターフレーバーにほのかに抜けていく紅茶の茶葉のような印象や、後味に残るナッツの味わいが、一層深みを感じさせ、甘いだけではない魅力を存分に味わえます。
2022/8/24 試飲

 ◆おすすめペアリング◆
レストランでは、フォアグラと果物を使った前菜や、デザート全般と合わせていただけます。ワインの酸に合わせて柑橘を使ったフルーツタルトや、チーズに杏のジャムを添えたものと合わせても。クセのあるブルーチーズと合わせても、ワインの濃密な甘さがうまく包んでくれそうです。

夏の終わりから秋にかけて、姉妹店のネコノワインで提供中のナガノパープルを使った新作ドルチェにも。（写真参照）ナガノパープルを赤ワインとアールグレイで軽く煮て、周りにナガノパープルのソルベとグラニテ、ナッツのクランブルを飾っているとのことで、ワインに感じる紅茶やナッツのニュアンスとも合いそうという話をしていました。

 春の訪れを感じ始める季節には、金柑とふきのとうを使ったパウンドケーキとのペアリングもぜひ試してみたいと思っています。ふきのとうのほろ苦さがワインともリンクするはず。もちろん、デザートと合わせず、ワイン単体でもお楽しみいただけます。

ATTENTION！
※ご購入前にご確認ください。

当サイトに掲載している商品は、店頭で同時に販売しております。そのため、ご注文いただいた時点で完売している場合がございます。万が一、在庫をご準備できなかった場合は、新ヴィンテージの入荷予定も確認いたしまして、その旨もあわせてメールにてご連絡させていただきます。 

また、複数点お買い上げいただきそのうちの何点かの在庫をご準備できなかった場合も、当店より再度ご購入の意思確認をさせていただく場合がございます。あらかじめ、ご了承いただけますようお願いいたします。

ぶどう品種：カベルネ・フラン

◆商品説明◆

 カベルネ・フランは、今年（2021年）のソムリエ二次試験にも出題されるなど、近年最も注目されている黒ブドウ品種のひとつです。カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローを補助する品種として控えめな存在でしたが、最近では主要品種として真価を発揮しています。

フランスのボルドー右岸やロワール河中流域では、カベルネ・フラン主体の上品なワインが造られ、また、イタリア トスカーナ州の海沿いの産地やオーストラリア、南アフリカ、アルゼンチンなどでも質の高いワインが造られ、パワーよりも上品さが重要視される昨今のトレンドの影響で、カベルネ・フランの地位は以前より高まってきています。

 
こちらの、”カベルネ・フラン ジュン 2020”は、樹齢5年のカベルネ・フランから丁寧に醸した１本です。カベルネ・フランは2018年まで、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローとともにブレンドしてワインにされており、カベルネ・フラン単一としてワインになるのは今年が２年目。

2020年は長い梅雨の影響で、特に黒ブドウにとって厳しい年だったといいますが、収穫時期をできるだけ遅らせ、糖度は低めながら酸とのバランスのとれた青臭さが少ないぶどうを収穫できたそうです。醸造では、時間をかけて丁寧にやわらかなタンニンを引き出し、軽やかでバランスの良い薄旨ワインに仕上がっているとのこと。

長野県立科町で生まれたカベルネ・フランをぜひ、お楽しみください。

生産本数が多くないので、2本買いして、1本はすぐ開けてフレッシュ感を楽しみ、もう1本は数年熟成させてから飲むのもいいかもしれません。

～テイスティングコメント～

＜coming soon＞

栽培醸造責任者：小西 超

◆商品説明◆

グレープフルーツ・パッションフルーツ・ハーブなど、独特の芳香を持ったアロマ。フランスのロワールやボルドーだけでなく、世界中で人気が高まっている品種です。

冷涼地のものは柑橘やフレッシュハーブの香り、温暖地のものはパッションフルーツの香り。といったように、産地ごとの特徴が表現されながらも、品種の明確な個性が感じられるのが最大の特徴ではないでしょうか。柑橘やハーブのフレーバーが際立った爽やかなタイプから、ボルドーなどのように樽熟成を経た厚みのあるタイプまでと、味わいも多岐に渡ります。

ヴィラデストさんは、このソーヴィニヨン・ブランをシャルドネに継ぐ新しい品種として2008年から栽培。標高850メートルの高地に畑があるため、酸が残りやすいのが特徴。グリーンの爽やかな香りが主体となった、品種個性がきれいに表現された1本です。

このソーヴィニヨン・ブランが育った畑の土壌は、粘土質土壌と火山灰土壌が組み合わさっていて、粘土質土壌で育ったブドウからは、凝縮感のあるワイン。香りが開くのに少し時間がかかるとされるいわゆる長塾型のワインが生まれ、火山灰土壌で育ったブドウからは、早くから飲みやすい、やわらかくやさしい味わいのワインが生まれるといいます。

つまり、この二つの土壌が合わさることで、よりバランスの取れたお互いの特徴を補い合えるワインが生まれるんだとか。ヴィラデストさんのワインの特徴ともいえる、整った印象やバランスの良さの秘密はここにもあるのかなと思います。

日本で育つと、やさしく上品で控えめな香りになると言われているソーヴィニヨン・ブラン。海外で造られているような香りのインパクトはありませんが、その分幅広い料理と合わせることができるのが魅力です。

～テイスティングコメント～

ややグリーンがかったレモンイエローの色調。

香りは、フレッシュなグレープフルーツ、フレッシュハーブ、石灰、わずかにムスクの印象も感じられますが、グリーンノートの爽やかさが主体となった香りです。

味わいのアタックはとても穏やかで、柑橘やハーブのフレッシュなフレーバーが口いっぱいに広がります。

キレのあるクリアな酸が、フレッシュな柑橘などのフレーバーの中に浮かび上がり、上品な印象を感じさせます。

まろやかな口当たりが心地よく感じられ、その丸みのある質感にアルコールのボリュームやムスクのようなフレーバーが重なり、味わいがより膨らんでいきます。

後半以降も続く持続的な酸が、全体に芯の通った印象を与え、ミネラルを伴った苦味や栗のはちみつのような甘やかなフレーバーが、心地よい余韻を感じさせてくれます。

ヴィラデストさんのサイトでは、魚介のカルパッチョや塩焼き、シンプルな野菜料理などに合わせて。という提案をされています。

ワインのグリーンノートやムスクの香りに合わせて、グリーンの果肉のマスクメロンと合わせてみたいです。まだ完熟していないタイプがいいかもしれません。

すごくベタかもしれませんが、生ハムメロンと合わせるのも◎

 2021/1/23試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

今日の夕飯にいかがですか？
実際に試してみたおすすめご飯

このワインに合うおすすめ料理～副菜編～【生ハムメロン】

ワインが生ハムの旨味とメロンの美味しさを引き上げてくれ、ワインの果実味も膨らみます。黒胡椒は、多めにかけると辛味が際立ってしまうので、かけたい場合は控えめにするのがベター。イタリアでは、マルサラ酒でメロンをマリネするそうですよ。

このワインに合うおすすめ料理～デザート編～【メロンとバニラビーンズのシャーベット＋バニラアイス】

鞘から出したバニラビーンズと白ワイン、グラニュー糖を弱めの中火にかけ、香りが立ってきたらカットして凍らせたメロンと合わせてミキサーにかけます。冷凍庫で1時間ほど落ち着かせて、バニラアイスと共に器に盛る。仕上げにカルダモンパウダーを振りかければ、ワインの爽やかな香りとよく合う、贅沢な大人のデザートになります。

◆商品説明◆
ノーザンアルプスヴィンヤードは、９歳年上の従兄弟でソムリエの若林英司さんの影響を受け、ワインに興味を持つようになった若林政起さんが2015年に設立した大町市で初となるワイナリー。

ワインをつくりたいという想いを抱いた20代半ばからおよそ15年以上の年月を経て、夢を実現させました。「北アルプスの畑」という意味のノーザンアルプスヴィンヤードですが、このシンプルな名前から、主役は畑、そしてブドウなんだという若林さんの想いが読み取れます。

ワインだけを見るのではなく、その向こう側にいる飲み手に目を向けた結果、品種や醸造法などにバリエーションをもたせるなど、飲み手の方々に楽しんでもらえる工夫ができたそう。このワインもそのひとつで、ラベルにある可愛らしいイラストは、親戚の子の落書きをみてインスピレーションを受け、その場でスキャンさせてもらい、デザインしたもの。前職で、WEBディレクター兼現場監督をしていたことから、デザインにも精通されており、エチケットは若林さんが手掛けます。ラベルの中から今にも飛び出してきそうな愛嬌のあるイラストとともに、お楽しみください。

◆おすすめのペアリング◆ 
まず、このワインを飲んで浮かんだのは砂肝！毎日の食事で気軽に楽しんで欲しいという若林さんの想いからつくられた“DAY LI FE”という名前とその価格帯は、 同じくリーズナブルな砂肝と相性が良いのではないかと思ったからです。
砂肝は今回、オリーブオイルとハーブ塩を使ってコンフィにしてみました。コンフィってめんどくさいんじゃ…と思っていたのですが、下処理した砂肝を深めの耐熱皿に入れ、ハーブ塩をかけてひたひたになる量のオリーブオイルを加えてそのままトースターへ。オーブンだと予熱や天板の準備とかが面倒で、なかなか料理には使わないのですが、トースターならとても気軽に使える気がしてます。砂肝の鉄っぽいミネラル感がこのワインにうまく重なり、ワインの豊かな果実味が砂肝の旨みやハーブの香りを引き立ててくれました。
もしかしたら、カレー粉をかけて味変しても良いのかなーとも思いつつ、ハーブ塩だけで十分に美味しかったので試すことはありませんでした。カレー味に挑戦してみたいという方、ぜひお試しになってみてください。
すっかり書き忘れていましたが、じゃがいもも一口大にカットしてレンジで火を通し、フライパンで焼き目をつけてコンフィに添えてます。
じゃがいもとメルローもとても相性が良く。もちろん、砂肝の歯ごたえのある食感とじゃがいものホクホクした感じもとても好相性です。

続いて考えたのは、なんと雲丹ごはん。
セールで買った雲丹を小分けにして冷凍することがあるのですが、ちょうど冷凍していたものがあって、単純に雲丹が食べたい！というのもあったのですが、ノーザンアルプスさんのブドウ畑の土壌は、ミネラル豊富な花崗岩土壌ということで海の幸とも相性が良いのではと思い、合わせてみました。
温かいご飯に解凍した雲丹をのせます。そして、最近ハマっているミツカンさんの“これうまつゆ”とみりん少々で味付けしてよく混ぜます。もしかしたら、ペアリングすることで苦味が出るのでは？と少しだけ心配していたのですが、全くそんなことはなく！ピュアで豊かな果実味と穏やかなタンニンが、雲丹の甘くとろける味わいにやさしく寄り添ってくれました。
やわらかくもしっかりとした酸のおかげで、雲丹の磯の香りや多少の生臭さを中和してくれたのかもしれません。
調味料は雲丹に対して醤油だと強すぎる？気がするので、“これうまつゆ”がなければ、できれば薄口醤油を軽く垂らすくらいが良いかもです。ここでは、私の食へのこだわりが発動しているので、ついてこれなかった方すみません。

その他にも、和風きのこパスタ、ケチャップを効かせたミートボール、里芋とコンビーフのソテー（じゃがいもとウインナーのソテーでも！）などなど、普段の食卓に並ぶメニューに合わせてみてください。

手にとってお試しいただきたいので、今回は詳細なテイスティングコメントは載せておりません。これからの赤ワインが恋しくなる季節にぜひお試しください。

ATTENTION！
※ご購入前にご確認ください。

当サイトに掲載している商品は、店頭で同時に販売しております。そのため、ご注文いただいた時点で完売している場合がございます。万が一、在庫をご準備できなかった場合は、新ヴィンテージの入荷予定も確認いたしまして、その旨もあわせてメールにてご連絡させていただきます。 

また、複数点お買い上げいただきそのうちの何点かの在庫をご準備できなかった場合も、当店より再度ご購入の意思確認をさせていただく場合がございます。あらかじめ、ご了承いただけますようお願いいたします。

生産本数：223本

◆商品説明◆

2021年12月28日に放送された『坂上・良純・宇賀のニッポンの酒』で、こちらのワイン（2020ヴィンテージ）が紹介されました！
この番組は、坂上忍さん・石原良純さん・宇賀なつみさんがプレミアムな地酒を楽しみながら語り合う大人のトーク番組です。

ワインの名前、編［とじいと］には、さまざまな人とのつながりや、この地域の温かさが編み込まれた、優しく飲み飽きないワインをつくりたいという想いが込められています。

3度目のリリースを迎えた編［とじいと］2021の、Vin Vieさんが推奨する飲み頃は2022年～2030年。
2本買いして、1本目は早めに抜栓してフレッシュ感を楽しみ、もう1本は数年熟成させてから抜栓していただき、その変化を楽しんでいただくのもおすすめ。
とはいえ、多くの方にVinVieさんのワインを楽しんでいただきたいという想いもあります。

以下、Vin Vieの佐藤 篤さんの2020ヴィンテージのコメントを掲載させていただきます。

～Vin Vie 佐藤 篤さんのテイスティングコメント～

カベルネ・フランがとてもいいアクセントになって、軽やかでエレガントな味わいになりました。香りもハーブのようなスッとした心地よさがあります。
メルローの柔らかさやシラーの白胡椒のようなスパイシーさ、ピノのチャーミングさもちゃんと顔を出します。
若々しくも、バランスの取れた飲み飽きない赤ワインです。

ラムチョップ、デミグラスソースハンバーグ、ローストビーフ、ジビエ料理（鹿）をはじめとする肉料理だけでなく、うなぎの蒲焼とのペアリングもおすすめです。

ATTENTION！

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あらかじめ、ご了承いただけますようお願いいたします。

◆商品説明◆

高山村のソーヴィニヨン・ブラン100％で造られた白ワインです。

寒い梅雨の後の猛暑を経て迎えた2020年秋の収穫。2018年、2019年とは違った2020年ならではの作柄が表現された1本です。

作柄の違いを楽しみ、その年の思い出とともに振り返ることができるのもワインの醍醐味の一つだと私は思っています。

Mayca（メイカ）さんが手掛けたヴァラエタルシリーズを彩るラベルは、高山村の満天の星、夜と夜明けの狭間の白んだ空、ぶどうを含む全ての果実や実るものが描かれ、その果物たちが人々に幸せを贈るというイメージが表現されています。

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 ◆商品説明◆

このメルローが育った御牧原の土壌は地元の特産品の「白土馬鈴しょ（ミマキ男爵）」が育つ強粘土質の土壌で、メルローと相性が良い土壌としても知られています。

リリース1年目から高い評価を受けているジオヒルズさんのメルロー。

2019ヴィンテージは、野生酵母を使用し自然発酵させた造り。そして、前年の2018ヴィンテージはアメリカ酵母を使用して遊び心を表現されたといいます。

あと数年は、その年ごとにテーマを変えて色々な可能性を試していくそうなので、次のヴィンテージは今回とはまた違った印象のワインになるはずです。

同じ畑の同じ品種で造った同じ銘柄のワインであっても、ヴィンテージやその作り方によって違いを楽しめるのがワインのおもしろさでもあると思います。そんなワインならではの醍醐味をぜひ皆さまにも感じていただけたらいいなと思います。

～テイスティングコメント～

淡めのダークチェリーレッドの色調。

香りはフレッシュなプラム、ブルーベリー、グリーンノート、なめし革やジビエ、鉄など、様々な要素が折り重なります。

アタックは穏やかで、ジューシーで豊かな果実味が口いっぱいに広がります。

しっかりとした酸ですが、その質感ややわらかく上品なイメージで、アルコールのボリュームときれいに調和します。

ほのかに感じるメントールのフレーバーが爽やかな印象を与えます。

なめらかなタンニンがなめし皮やジビエのような深みのあるフレーバーと重なり、豊かな果実感とともにやわらかで心地よい余韻をつくります。

抜栓から2～3日経過すると、なめし皮やジビエの香りが落ち着き、全体の味わいにより調和した印象に変化しました。

1日で飲みきれなくても、数日かけて味わいの変化を楽しめる1本です。

その土地の特産物や地方料理とそこから生まれたワインは合うといわれているのですが、ジオヒルズさんがある御牧ヶ原は、馬の名産地としても知られ、奈良時代より朝廷に献上してきたという古い歴史があるので、馬刺しとのペアリングもおすすめ。また、小諸市は美味しいそば処が豊富な地域として江戸時代から蕎麦づくりが盛んな地域なので、鴨せいろ蕎麦や鴨南蛮蕎麦のようなペアリングもおすすめです。

2021/1/19試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

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実際に試してみたおすすめご飯

このワインに合うおすすめ料理～副菜編～【馬刺し（赤身）】

ワインに感じるジビエのフレーバーと馬肉がぴったり。馬肉のやわらかな肉質とメルローのやわらかな質感もきちんと合っています。付属の「馬刺しのたれ」は、少し甘みのある醤油ベースのたれで、ワインの果実味とも相性が良く、すりおろした生姜を添えることでさらに味わいが膨らみます。

このワインに合うおすすめ料理～副菜編～【鴨せいろ蕎麦】

ワインのやわらかな甘みと、鴨の脂でまろやかさがプラスされた蕎麦つゆ（かえし）の甘みがグッドバランス。途中から、かえしとワインが口の中で一体化するような感覚になって、お互いの美味しさがより引き立ちます。蕎麦に含まれるルチンという成分は赤ワインのポリフェノールの一種でもあるので、成分的にも好相性。旨味がありながらも繊細な印象の蕎麦が、ワインの上品な質感ともよく合います。

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◆商品説明◆

日本では1980年代以降、ヨーロッパ原産のぶどうの本格的な栽培が始まり、メルローは日本各地で栽培されています。塩尻市桔梗ヶ原をはじめとした長野県のメルローは、世界的にも知名度を確立し、いまや日本を代表するメルローの産地になっています。

この品種は、濃縮感のある果実味が豊かに広がるのが最大の特徴。やさしい味わいで飲みやすさがあり、肉料理と合わせるとお肉のボリュームをさらに膨らませてくれます。

日本のメルローは新世界に比べて軽やかですが、様々なフレーバーや旨味が感じられる自然な味わい。カンティーナリエゾーさんも、まさにそんな印象のメルローに仕立てているのではと思っています。

～テイスティングコメント～

やや落ち着いた淡いラズベリーレッドの色調。

プラムなどの甘酸っぱい果実の香りを中心に、紅茶の葉や甘草などの甘やかなスパイス香が折り重なった心地よいアロマが感じられます。

丸みのある上品な口当たりが印象的なアタックで、口の中で豊かに広がる旨味を伴った果実感ときれいな酸、アルコールのボリュームがやさしく溶け合います。

やわらかさの中にもしっかりと感じられる酸やきめ細かく穏やかなタンニン、樽のフレーバーが心地よく、バランスの良さが感じられます。

後味にほのかに残る、紅茶の葉のような香り高いフレーバーと、上品なタンニンを伴った心地よい余韻が続きます。

飲みごたえのあるリッチな果実感ですが、やわらかでやさしい口当たりなので、飲み疲れることなく最後の1杯まで美味しく楽しめます。

体にやさしく染み込んでいくような旨味が感じられるワインなので、醤油で味付けされた和食とのペアリングもおすすめ。また、香りで感じられたプラムに似た風味を持つ梅のような食材とも合わせてみたいです。

2021/1/23試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

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実際に試してみたおすすめご飯

このワインに合うおすすめ料理～主菜編～【梅おろしポン酢のとんかつ】

おろしポン酢に梅肉を加え、ワインの甘酸っぱい風味に合わせました。旨味のあるワインとさらに合うよう、ポン酢ではなく昆布ポン酢に。大根おろしも入って全体をさっぱりさせてくれるので、部位はロースがおすすめ。ワインの豊かな果実味がロース肉のボリュームを膨らませ、旨味を引き立てます。ポン酢が苦手だという方は、ウスターソースをかけても。濃度のあるとんかつソースより、ここはさらっとしたウスターソースが良さそうです。

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◆商品説明◆

 日本酒の「吟醸香」のような香りをワインから感じたことってありますか。

ワインから日本酒の香りがするなんて、不思議ですよね。

この香りは発酵に由来する香りらしいのですが、日本酒では「吟醸香」と評価されているのに対し、ビールでは「エステル臭」と呼ばれ、あまり好ましくないとされているようです。では、ワインで感じる「吟醸香」はどうでしょうか。

ワインで感じる「吟醸香」を長野のテロワールとして認識されている方もいますし、イタリアのヴェルディッキオという品種からそれを感じるという方もいます。

いずれも、和食に合わせやすい側面からポジティブに捉えられていました。

こちらのワインからも、日本酒の「吟醸香」に近い芳醇な香りが感じられます。

日本酒と合わせるのに近い感覚で、ペアリングしていただけると思います。

高評価を受けた2017年のファーストヴィンテージ。2019ヴィンテージも、これまでのスタイルはそのままに、2019年の作柄を反映した味わいです。

～テイスティングコメント～

輝きのある濃いめのレモンイエローの色調。

フレッシュなグレープフルーツ、りんご、アカシア、石灰や鉱物のようなミネラル感、そして、ヘーゼルナッツのような日本酒の吟醸香に近い芳醇な香りが加わることで、フレッシュな中にも厚みのある印象が感じられる香りです。

味わいのアタックは穏やかで、フレッシュな柑橘を中心とした果実のフレーバーと、フレッシュでキレのある酸が口の中に広がります。

中盤にかけて、アルコールのボリュームや、ヘーゼルナッツのようなフレーバーが加わることで、厚みのある印象に。質感も滑らかに感じられます。

後半以降に感じるミネラルを伴った程よい苦味が、前半から続くフレッシュな柑橘のフレーバーや持続的で伸びやかな酸と重なり、味わい全体に深みを与えつつ、余韻を心地よく引っ張ってくれます。芯の通った酸が後味をスッキリした印象へと導きます。

温度が上がると、より熟度の高いフルーツの香りへと変化し、質感もよりやわらかく、酸も角が取れてやさしい印象に。ミネラル感もより膨らみます。

フレッシュな柑橘の果実感と、厚みのあるボディを同時に楽しめる1本です。

2021/1/23試飲 

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 

今日の夕飯にいかがですか？
実際に試してみたおすすめご飯

このワインに合うおすすめ料理〜副菜編〜 【真鯛のカルパッチョ】

昆布塩とオリーブオイルで調味。ワインの豊かなミネラル感が真鯛の旨味を引き出してくれます。昆布のグルタミン酸と真鯛のイノシン酸の旨味の相乗効果、その強い旨味をワインが受け止めます。

 
このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜 【塩味のおでん】

ワインの香りに合わせて、日本酒でほんのり香りをつけた塩をベースに味付けしたおでん。大根、はんぺん、竹輪、白こんにゃくなどの素材を引き立てる、ワインの吟醸香がポイント。ワインのミネラル感と昆布出汁が染み込んだ具材も好相性です。おでんにはいつもからしを添えますが、ワインと合わせるときはマスタードにすることで、ワインとマスタードの酸が同調し、よりワインと相性が良くなりますよ。おでんと合わせるときは、ワインをやや高めの温度帯にしてトーンを合わせるのがおすすめです。

このワインに合うおすすめ料理～デザート編～ 【和梨と日本酒のゼリー】
ワインに感じる吟醸香を合わせたペアリング。日本酒と水を１：２の割合で合わせて、グラニュー糖とともにゼラチンで固めます。角切りに切った和梨と合わせて完成。アルコールをほとんど飛ばしていない大人向けのデザートです。1月ですが、長野県には和梨（幸水）を出荷している農家さんがいて、産直コーナーで運よく購入できました。もちろん、和梨以外のフルーツでも◎

◆商品説明◆

高山村のソーヴィニヨン・ブラン100％で造られた白ワインです。

梅雨の後の真夏日、そして、穏やかな秋晴れに恵まれた2021年。
グレープフルーツ、レモンなどの柑橘に加え、パッションフルーツやハーブが心地よく香ります。
その年その年作柄は違いますが、それでも感じられるのは、信州たかやまワイナリーさんのソーヴィニヨン・ブランは一貫して透明感があって、バランスのとれたきれいな印象であるという点。

その影には、高山村の中核を担うワイナリーならではのこだわりの設備の存在があります。通常、ワイナリーでは導入がめずらしいとされる捕虫機を設置し、衛生環境のモニタリングを徹底しています。
ワイナリー内もとてもきれいに管理され、隅々まで手入れが行き届いているのがひと目でわかります。

もうひとつ、このワイナリー最大の特徴は、ブドウ畑が標高400〜830メートルの位置に点在しているという点です。この、高低差のある多様な気候で育った異なる個性のブドウをそれぞれ原酒にし、比率などを考え抜いてブレンドします。

高山村という地でワイン用ブドウ栽培に力を入れる栽培家、そして、高山村の多様な気候への理解を日々深めている醸造家がバランスを重視しているという信州たかやまワイナリーのスタイルを支えています。

最先端の技術と栽培家・醸造家の情熱から生み出されるワインは、雑味がなくきれいなつくりで日本の食文化にやさしく寄り添います。

 
Mayca（メイカ）さんが手掛けたヴァラエタルシリーズを彩るラベルは、高山村の満天の星、夜と夜明けの狭間の白んだ空、ぶどうを含む全ての果実や実るものが描かれ、その果物たちが人々に幸せを贈るというイメージが表現され、一層ワインを彩ります。

ATTENTION！

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そのため、ご注文いただいた時点で完売している場合がございます。

万が一、在庫をご準備できなかった場合は
新ヴィンテージの入荷予定も確認いたしまして
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 ◆商品説明◆
ジオヒルズさんのシャルドネは、非常にクリアな印象で香りや味わいからも透明感を感じることができます。上品な酸やミネラル、飲み疲れしない味わいが最大の魅力だと感じています。

ワインは、政治経済やその時代の世相を反映する飲み物だといわれています。景気が良い時には力強いワイン、悪い時はライトなワインが造られる傾向にあるようです。
近年の健康志向や和食人気から、ワインも甘いものやコクのあるものから、より軽快で飲みやすいスタイルが求められるようになる時代が来るかもしれません。
ライトな食事が好まれる傾向の現代において、ジオヒルズさんのようなシャルドネは、今の時代に合っているワインではないでしょうか。

～テイスティングコメント～
やや淡めのイエローの色調。フレッシュな洋梨、西洋すもも、柑橘の皮にアカシアのはちみつ、ヘーゼルナッツやスパイス（丁子）のニュアンスが果実香と上品に調和しています。また、時間と共にトーストやアマレットのような香りも現れます。

味わいは、リッチで活力のあるアタック、香りで感じられた果実香を中心としたフレーバーがエアリーでふくよかに広がります。軽さも感じさせながら、樽のニュアンスなどによる深みを持ち合わせ、全体に調和の取れた味わいです。
キメ細かい酸味とヘーゼルナッツやアマレットなどのフレーバーやほろ苦さが味わい全体にしっかりとした芯を持ちつつ全体に丸みも感じられるワインです。

 2022/4/19試飲

◆ソムリエayaのこんな料理と合わせてみたい◆
ヘーゼルナッツのような樽のニュアンスに合わせて、棒棒鶏や白身魚（カレイなど）の唐揚げや、帆立・鶏肉のバターソテーなど、香ばしさやコクのあるお料理と合わせたいです。秋には柑橘を搾った秋刀魚と合わせるのも◎

また、柑橘の皮の香りとワインのリッチなイメージに合わせて、レモンのクリームスパゲティや、洋梨や桃、モッツアレラチーズを春巻きの皮で巻いて揚げ、はちみつをかけたり、アマレット酒と砂糖を煮詰めたアマレットソースをマスカルポーネチーズを添えた果物（いちじくなど）とマリネしたデザートのようなサラダにも。

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◆商品説明◆

このワインを飲んで醸造方法を考えた時、その複雑な香りや味わいから樽で醸造されているのでないかと思っていたのですが、湯本さんから樽は使っていないんですとご回答いただき、とてもびっくりしました。樽は使わず、ステンレスタンクで仕上げているとのことですが、カンティーナリエゾーさんは、赤ワインに対してタンク内での貯蔵中に亜硫酸の添加を行っていないとのことで、樽は使われていなくても酸素に触れたような複雑なニュアンスが出ているのではないかと思います。

ステンレスタンクは、温度管理や品質管理が簡単で最新のものだとコンピューターによって制御できるものもあるそうですが、そこまで技術が進んでしまうとどこで醸造しても、誰がつくっても同じになってしまうと考えた湯本さんは、寸胴（ずんどう）のタンクを採用し、温度管理は蔵の温度に委ねているそうです。

一般的に、アルコール発酵が終わった後、液温が25度以上ないと乳酸発酵が始まらないと言われていますが、冷涼な高山村では乳酸発酵が始まるのは春先から初夏にかけてと発酵のスタートが遅く、また、勢いも穏やかです。このような、高山村の自然環境に合わせて、時間をかけて丁寧にワインを造ること、高山村という地でワインを造るということをとても大切にされている造り手さんです。

湯本さんから飲み手の皆様に向けてメッセージをいただきましたので、ご紹介させていただきます。

『弊社のワインはクラシックなワイン造りをモットーとしています。
例えるなら、伝統的な保存食である大根や野沢菜の漬物を、家庭で作るような感覚のワインです。
各家庭で独自の作り方があり、作る環境も保存する環境も違うそれこそが個性だと考えます。
ワインの中に、ぶどう品種の個性だけではなくそれら諸々の個性を感じていただけたら幸いです。』

 高山村という地でワインを造るということをとても大切にされ、その深い考えが宿ったワインは、どれもとても魅力的。

湯本さんが見てきたというイタリアの田舎の小さなワイナリーのような昔ながらのワイン造りの大切さを教えてくれる造り手さんです。

～テイスティングコメント～

明るいラズベリーレッドの色調。
フレッシュラズベリーやサワーチェリーのような酸を感じさせる赤系果実の印象に加え、スミレやフレッシュなフルーツトマトのような香りも感じます。
また、果実香の奥に、かすかに感じられる乳製品のような香りもあります。苺が入ったヨーグルトをイメージしていただくと分かりやすいかもしれませんが、果実に包まれるようにして、わずかに感じられます。さらに、わずかではありますが、レバーパテのような鉄っぽさや動物的な香りも含んでいます。

口に入れた第一印象はドライで、全体的にスマートなイメージ。
12％という軽やかなアルコールに、フレッシュな果実感とキメの細かい酸味が加わることで繊細なテクスチャーを感じます。
次第にカシスリキュールのような濃密な印象も感じられますが、ワインが持つ高い酸によって充実感のある味わいと軽やかさが感じられるバランスの取れた味わいになっています。
タンニンも豊富ですが、その形状は細かく滑らかな質感が心地よく、また、後半に感じる酒粕のようなフレーバーが全体をまるくまとめ、同時にしっかりとした酸が余韻をぎゅっと引き締めます。

フレッシュなフルーツトマトの印象に合わせて、カプレーゼやフレッシュなトマトを使ったトマトパスタ、また、鉄分や動物的な香りに合わせてバゲットにレバーパテを塗ったおつまみも相性が良さそうです。

2022/2/4試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆ 

今日の夕飯にいかがですか？
実際に試してみたおすすめご飯

このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜 【豚肉のしゃぶしゃぶ（ごまだれ）】

複雑でありながら軽やかな印象のあるワインには、牛肉よりも気軽に楽しめる豚肉が合わせやすく、ごまだれのほのかな甘みとワインのタンニンが調和して、豚肉の美味しさがより引き立ちます。
ワインの酸のおかげで、もうお腹いっぱいなのにまた食べたくなってしまいます。
ごまだれは濃厚なタイプのものより、ゆず果汁などが入った軽めのものがおすすめ。ゆずの酸味がワインと豚肉をさらに引き寄せてくれます。

このワインに合うおすすめ料理〜おつまみ編〜 【苺と蜜煮トマトのハニーカプレーゼ】 @Scalesさんのレシピより

〜材料2・3人分〜

苺…6個
ミニトマト…12個
モッツァレラチーズ…1個
砂糖…80g
バジル…適量 
オリーブオイル…適量
塩、黒粒こしょう…適量
はちみつ…適量

１、小さめの鍋にミニトマトがひたひたになる量の水を入れ、砂糖、塩ひとつまみを加えて中火にかける。
砂糖が溶けたら湯むきしたミニトマトを入れ、弱めの中火で5分くらい煮る。火を止めてそのまま粗熱を取ってから冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

２、苺はへたを取って縦半分に切り、モッツァレラチーズとバジルとともに器に盛る。オリーブオイルと塩、黒こしょう、はちみつをかけて完成。

湯むきしたミニトマトを水、砂糖、ひとつまみの塩で煮て蜜煮にすることでトマトの旨みを残しつつ、酸味を抑え代わりに苺の甘酸っぱさを主役にしているレシピ。赤系果実のフレッシュな印象のワインにとても良く合うひと皿です。

苺に含まれるフラネオールという成分は、甘くフルーティーな香りを持つと言われていますが、この成分が口の中でワインと溶け合うことで、心地よい甘さとフルーティーな苺の香りがさらに際立ちます。

また、苺とバジルには共通の香り成分「けい皮酸メチル」という化合物が含まれていて、それが合わさることで美味しさが引き出されるといわれています。そこにワインの赤系果実のフレーバーなどが加わることで、さらに奥行きが生まれるようなイメージ。
また、ワインに感じたヨーグルトのような香りも同じ乳製品のモッツァレラチーズにマッチします。もちろん、トマトを使ったスタンダードなカプレーゼにも合うと思いますので、ぜひお試しください。

ATTENTION！

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万が一、在庫をご準備できなかった場合は
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その旨もあわせてメールにてご連絡させていただきます。 

また、複数点お買い上げいただき
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あらかじめ、ご了承いただけますようお願いいたします。

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◆商品説明◆

日本で1000年以上の歴史を持つといわれる甲州種。2010年にOIV（国際ブドウ・ワイン機構）に品種登録され、日本の伝統品種として国際的に認知されています。

ワインが造られるようになった明治時代までは、生食用として生産されていました。果皮が薄紫色（ピンク色）で、果皮と果汁の接触時間が長いとうっすらと着色し、ワインにすると渋みを伴うのが特徴。果皮に渋み成分が多いことから、甘口ワインに仕上げるスタイルが一般的でしたが、1983年にメルシャンがシュール・リー製法を導入し、辛口タイプも造られるようになったといいます。

長い間、香りに乏しい品種と考えられてきましたが、ソーヴィニヨン・ブランと同じく柑橘系のアロマを持っていることが確認され、その魅力的な香りを引き出すための適切な収穫時期、香りの前駆体を保持させる醸造方法など、香りが出るメカニズムが解明されました。

甲州種の隠れたポテンシャルが引き出されたことで、近年さらに注目が高まっています。

山梨を中心に栽培されている甲州種ですが、山形、大阪、そして長野でも栽培されているんですよ。

はすみふぁーむさんが手掛ける、この「信州の甲州」は、雑誌「dancyu」の世界に通用する日本のワイン99本にも選ばれたシリーズ。

2012年まではやや甘さを残したスタイルでしたが、2013年以降は辛口の造りにリニューアルされています。

長野で栽培される甲州は、酸がしっかり残っているのが特徴。山梨の甲州とは一味違う、長野というテロワールを体感できる1本です。ワインの穏やかな印象が、和食の繊細さをより引き立ててくれますよ。

～テイスティングコメント～

透明感のある淡いレモンイエローの色調。グレープフルーツのような柑橘類、白い花、ミネラル感が感じられる爽やかな印象の香りです。

味わいのアタックは穏やかでやわらかく、爽やかな酸味が心地よい飲み口。中盤、後半、余韻にかけて味わいに厚みが感じられます。すっきりと爽やかな印象なだけでは終わらない甲州特有のほろ苦さや深みも魅力的。信州ならではの酸もしっかりと表現され、芯もしっかりと感じられます。

香りは比較的シンプルな要素で控えめなので、食事にそっと寄り添い、豊かなミネラル感が素材の美味しさを引き立ててくれるので、旬の素材を生かした繊細な味付けの和食に合わせていただくのもおすすめ。甲州種のフェノール由来の苦味は、春食材の菜の花やふきのとうなどの食材とも合いそうです。

甲州種は軽いというイメージから、低めの温度で。と思われがちですが、冷やしすぎには注意が必要です。8℃以下だと味わいの要素がすっきりして酸味以外の要素が出にくく、苦味が強調されてしまいますので、低くても8℃、10～12℃くらいが理想です。

2022/3/15試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

このワインに合うおすすめ料理〜おうちごはん編〜 【鯛と菜の花のカルパッチョ】

甲州の苦味と菜の花の苦味、ミネラル感と鯛、塩昆布を合わせたペアリング。菜の花はさっと茹でて、出汁（１カップ）・醤油（大さじ１）、みりん（大さじ１）、からし（小さじ１）を合わせたつゆに30分以上漬けておきます。漬け終わったら軽く汁気を絞ってオリーブオイル（大さじ１）を加えて和え、鯛と共に盛り付け塩昆布を散らす。工程はそこまで多くないので、つゆに漬ける時間を除けば短時間でできます。

このワインに合うおすすめ料理〜おうちごはん編〜 【ボンゴレビアンコ】

今や、パスタはスーパーやコンビニでも買える時代。上手に活用して、ワインとのペアリングをお楽しみください。動画では、セブンイレブンのボンゴレビアンコを合わせています！ワインのミネラル感とあさり。そして、ワインの程よい厚みがニンニクの効いたパスタとマッチしますよ。

このワインに合うおすすめ料理〜レストラン編〜 【八千穂漁業 信州サーモンのマリネ ふきのとうのグリビッシュソース ＠ragatta】

さすがフレンチのシェフ！！！という一皿。先輩から習ったグリビッシュソースをベースに、ふきのとうや行者ニンニクといった小林シェフ独自の食材を加えてアレンジされています。信州産の食材に信州生まれのワインを合わせるなんて、とっても贅沢なペアリング。長野ってとってもいいところです！ぜひ、ragattaで季節を感じていただきたいです。

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◆商品説明◆
千曲川ワインアカデミー1期生の中根 靖さんが小諸市に畑を構え、リリースされているシャルドネ。2020ヴィンテージのご紹介です。

浅間山、八ヶ岳、美ヶ原、北アルプスなど雄大な山々に囲まれて育ったシャルドネ100％から造られ、高原をわたる風が表現されているというその言葉通り、グリーンの果実やハーブを連想させる香り、そして、レベルの高い酸が印象的です。

目指すのは、重すぎずブドウの味がしっかりして、静かな余韻を楽しめる美しいワイン。ライトで素材重視の料理が好まれる現代において、中根さんが目指すスタイルは、今の時代の流れに合っているのではないかと思います。

「観察して瞬時にその状態を見分ける」ということを日頃から続けてきた元教師という経験が、ぶどう栽培にも生かされています。

～テイスティングコメント～
淡いイエローの色調。和柑橘、洋梨、りんごのコンポートのような果実香やアカシアの花の香りに加え、シュール・リー製法によるイーストや吟醸香のような深みを感じる香り。わずかにミネラルの印象もあります。

味わいは、丸みのあるソフトな口当たりで、心地よい果実のフレーバーがアルコール感とともにやさしく広がります。次第に現れる酸は、シュール・リー製法によって角が取れて落ち着いた印象。後半にかけて吟醸香のようなフレーバーがボリュームを広げます。

ステンレスタンクを使ったことによるピュアな味わいが表現されつつも、後味にじわっと旨みを残し次の一口を誘います。深みのある味わいに、緊張感を伴うミネラルのコントラストが美しいワインです。
2022/4/19 試飲

◆おすすめペアリング◆
吟醸香が感じられるので、焼き魚の西京漬やあさりの酒蒸しのような日本酒に合うお料理とも相性が良さそうです。また、シュール・リーによる旨味を意識して、出汁を生かした和食全般。旨味成分のアミノ酸を多く含んだ鯛や平目の昆布〆などにも。

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 ◆商品説明◆

醸造責任者／富岡隼人さんによると、このワインはもののけ姫のイメージ！もののけ姫といってもさまざまなシーンがありますが…中でもこのワインは、サンがケガを負ったアシタカを連れていった森や、シシ神の湖の世界観なんだそうです。

苔があって、藻があって、水（湖）もあって。
はじめて試飲した際に、そんな荘厳さや熟成感を感じたそうです。
「ただ、まだそこまでの深みはないので、森の奥というより森の入り口から一歩足を踏み入れたあたりの場所で、木々の隙間から朝日が差してるようなイメージの方が近いかも」とのことですが、もののけ姫の情景を思い浮かべながら、またはもののけ姫をご視聴いただきながらお楽しみいただくと、このワインの世界観により浸れるのではないかと思います。

ジオヒルズさんのワインは、毎年酵母を変え、醸造方法を模索してきたそうですが、賞を受賞した2020VTで光明がみえ、2021VTではこれまでとは全く違ったつくりを試し、このMimakigahara 2021_Mが生まれたそうです。

限定数の入荷ですので、気になる方はお早めに。

～テイスティングコメント～

深みのあるダークチェリーレッドの色調。
香りのアタックは控えめで、落ち着きのある印象。いちじくやプラムなど発展的な状態を示す果実の香りに牡丹、森の下草、蒸れた土、セージ、オールスパイス、さらに鉄分と何層にも香りが重なります。

豊かな果実味とまろやかなタンニンが舌全体をやさしく覆い、きれいな酸が味わいに緻密さを与えます。しなやかで流れるような味わいが心地よく、酸味やミネラル感とともに心地よい余韻をつくります。

枯れ葉や腐葉土、ドライフラワーなどといった複雑な香りに発展していきそうな、ポテンシャルを秘めた1本。

赤ワインソースで仕上げたハンバーグや、筑前煮にとてもよく合います。メルローを使ったワインなので、ハンバーグにはマッシュポテトを添えてもよいと思いますし、筑前煮にはぜひとも干し椎茸を多めに入れてください。このワインの雰囲気にとてもよく合いますよ。

2023/2/13試飲

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 ◆商品説明◆

ワインになるブドウと聞いて、皆様が思い浮かべる品種はありますか？

おそらく、シャルドネとかカベルネ・ソーヴィニヨン、メルローなどの品種を連想する方が多いのではないかと思います。

これらの品種は、ワイン造りに適したワイン用ブドウで、フランスやイタリアなどのワイン名醸地で造られるワインの原料になっています。

ウスケボーイズで知られる麻井宇助（本名 浅井昭吾）さんは、ウイスキーやワインの醸造を手がけて現メルシャン藤沢工場長や理事を歴任し、晩年はワインコンサルタントとして活躍されました。

映画化されているので、ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが、麻井さんは本格的な赤ワインを造るため、ワイン用ブドウ（ヨーロッパ系ブドウ品種）のメルローに絞ったブドウ栽培を行い、世界にも通用する品質の「シャトー·メルシャン 信州桔梗ヶ原メルロー」を誕生させました。

その頃から、日本のワイン造りにおいてワイン用ブドウを使う生産者さんが増えていきましたが、それまではナイアガラ、デラウェア、巨峰、マスカット・ベーリーA などの生食用ブドウで造るワインが主流という時代がありました。

生食用の品種から作られたワインは、特有の甘い香り（フォクシーフレーバー）があって、この香りや風味は良いイメージを持たれていませんでした。

ヨーロッパワインがお好きな方ほど、伝統的なワイン用のブドウ品種を好む傾向があるため、生食用ブドウで造られたワインをお飲みになる機会は少ないかもしれませんが、近年では醸造技術も向上し、生食用ブドウ品種の美味しさが追求され、質の高いワインが続々とリリースされています。

特有の甘い香りも、生食用ブドウ（ラヴルスカ種）の持つ個性だと個人的には考えています。

こちらのワインもそのひとつ。巨峰とナガノパープルを使ったロゼ色のスパークリングワイン（微発泡タイプ）です。

「ラブルスカ」は、ブドウ品種を大きく分けた時の生食用ブドウの総称、「フリッツァンテ 」はイタリアで弱発泡ワインのこと。価格も1,000円台後半とリーズナブルなので、カジュアルにお楽しみいただけます。

カエルのラベルもかわいくて私も気に入っているのですが、カエルは、豊作や雨を降らせる神の使い、また、一度にたくさんの卵を産むため、子孫繁栄の象徴とされ「聖なる生き物」といわれています。

日本では「無事帰る」「お金が帰る」といわれ、縁起のいい生き物とされてきました。さらに、前にしか飛ばないことから仕事運（出世）の象徴にもなっています。

幸せになってほしい大切な方へ、また、誰かにエールを送りたい時の贈り物としてもおすすめです。

～テイスティングコメント～

紫がかった淡めのラズベリーレッドの色調に、ごく穏やかな発泡が見えます。

香りは、野イチゴのジャムやブドウジュースのようなラブルスカ種の甘く個性のある香りに加え、タイムやメントールのようはハーブ香、甘草、木の根など。

味わいは香りでも感じた赤い果実やブドウのフレーバーと穏やかな発泡、ドライな印象が飲み口をすっきりとさせてくれます。

すっきりとした中にも、フォクシーフレーバーがしっかりと存在し、その個性を十分に楽しむことができます。

2023/1/3試飲

◆おすすめペアリング ◆

ラブルスカ種から造られたワインは、ブドウの香りやフレーバーを存分に感じることができるので、ブドウとアロマが共通する食材とペアリングするのもおすすめ。例えば、海老とズッキーニのグリル、北京ダック、洋梨、バナナなど。洋梨は、パイシートを使ってタルトフランベ風にしたり、バナナは生クリームとスポンジのスイーツ（まるごとバナナとかもよいかも！）など。

以下、実際に試してみたおすすめペアリングです。

【辛子明太子ソースで食べる明太もちお好み焼き（セブンプレミアム）】

…ワインの熟した果実感と酸、そしてやさしい泡が粉もの特有の食感をすっきりさせてくれます。また、ラブルスカ種のコクが明太ソースのコクと旨味をさらに引き立て、品よく包みます。

【餃子（花椒入りの四川風ラー油を使ったタレ】

…花椒がプラスされることで華やかな風味が加わり、ワインのアロマとよく合います。このワインは、淡く上品なタイプというよりは、色調も濃く骨格がはっきりとしているので、餃子のボリューム感をうまく引き立ててくれます。

【黒豆（おせち）】

…ワインの果実感がより広がる組み合わせ。ラブルスカ種のワインって、豆とも相性がいいんですね。新発見！ブドウは火を通したエンドウ豆と共通のアロマがあることから、エンドウ豆などのように黒豆以外の豆とも合わせていただけます。

幅広い料理に寄り添ってくれる１本、ぜひお手に取っていただきたいです。

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ぶどう品種：ピノ・ノワール

 ◆商品説明◆

ピノ・ノワールを使ったペティアン（微発泡タイプ）の辛口ロゼワイン。
家族や友人が集まるこれからの時期に華を添えてくれそうな、きれいなチェリーレッド色。木苺やアセロラなどの甘酸っぱい赤系果実の香りが広がります。楽しいひとときのお供にぜひ。

◆おすすめペアリング◆

鶏の照り焼きや筑前煮などの和食はもちろん、ぶりのしゃぶしゃぶ（ポン酢）やトマト・ウインナーを入れたおでんなどと美味しく合わせていただけると思います。おでんやお鍋で体が温まったところに、よく冷やしたロゼの微発泡ワイン…想像しただけで幸せです！

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◆商品説明◆
今にも動き出しそうな躍動感のある虎がデザインされた『黒虎弐零弐壱』。2020年のファーストヴィンテージに次ぐ、セカンドヴィンテージのご案内となります。これまでは、一貫して猫のラベルにこだわってきましたが、坂城葡萄酒醸造としては初となる虎をラベルに採用しています。

Toraの畑は5年目、Kuroの畑は9年目を迎え、過去最高のメルローを更新しているということで、猫が進化して虎になったという意味の「猫強化シリーズ」です。

虎は、強くたくましい生命力で厄災を払い、家族を守るとして、古伊万里の器に古くから描かれてきた縁起紋だそうです。ということで、一家に一本、常備してみてはどうでしょうか！笑

虎が映えるように背景の竹や、クロトラという商品名は浮き出し加工（エンボス加工）が施されています。そこにあるだけで、その空間がビシっと引き締まるような、そんな存在感を放つ1本だと思うので、飲み終わった後にもお部屋のディスプレイなどとしてご活用いただけたら嬉しいです。

〜代表取締役社長 成澤篤人のテイスティングコメント〜 
自社畑100％のエステート・メルロー。良く熟した黒果実味とゴボウのような土っぽさ、エスプレッソ、シナモン丁子のスパイス香。成熟度の高い果実味がしっかりと出ていて、タンニンとのバランスが上品でしなやかなワインです。

Our Merlot made from 100% estate grown grapes.
With aromas of mature fruits and earthy burdock roots, espresso, spices like cinnamon and cloves, this is an elegant and smooth wine with well balanced tannin and ripe fruits.  

 
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◆商品説明◆
近年のメルローは豊作が続き、品質も良好。フレンチオークとアメリカンオークだけでなく、一部をステンレスタンクで熟成しているので、樽感が強過ぎずやわらかい口当たりで、ワインの名前の通り、まさに猫なで声のようなワインです。

『今飲んでももちろん美味しいですが、５年経ってもさらに美味しい』と代表取締役社長の成澤も太鼓判を推す、ポテンシャルを秘めた１本です。

相性の良い料理は、『すき焼き、焼き鳥（タレ）、豚肉のバルサミコ煮込みなど、濃厚でやや甘さがあるソースを使った料理』と代表の成澤が提案する通り、果実味が豊かな品種メルローと合わせるなら、まさにこういった料理が合うと思います。

さらに、ワインに感じられた香りやフレーバーを感じる食材を組み合わせるとさらに相性が良くなります！詳しくはページ一番下の、◆ソムリエayaのペアリング提案◆をご覧ください。

〜代表取締役社長 成澤篤人のテイスティングコメント〜 
坂城町の契約農家2軒と自社畑Toraのメルロー。ラズベリーやチェリーのような果実の香りに加えて清涼感も感じられます。土っぽさとロースト香。香りと同様赤果実の酸を伴った甘味、オーク樽熟成のコクが重なって深みのある余韻へと導きます。

This blend’s Merlot grapes came from 2 of our growers in Sakaki along with our own Tora vineyard. Aromas of refreshing raspberry, cherr 3y, earth and toasted oak. The sweetness that comes with red fruits acidity and flavorful oak leads to structured finish.

◆ソムリエayaのペアリング提案◆
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実際に試してみたおすすめご飯

このワインに合うおすすめ料理〜主菜編〜【すき焼き】

半額になっていた信州牛を使い、ワインに合うようにミニトマト、ごぼうなども使ったすき焼き。割下にも同じワインを少し加えることで、さらに相性が良くなりました。

割下の甘辛い味付けがこのワインに合うのは大前提として、ミニトマトの甘酸っぱさがワインのラズベリーを思わせる香りと、ごぼうの土のニュアンスやタンニンもワインと同調してくれました。 

溶き卵のまろやかさとメルローのまろやかな質感も◎

ワインの酸のおかげで、霜降り肉も重さをあまり感じずに食べることができ、すき焼きのお供に最適な１本です。

家族が集まる年末年始などの節目などにも登場させて欲しいアイテムです。

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ぶどう品種：ふじ60%（松川町産）、ピンクレディ40%（松川町産）、ホップ（アメリカ産）

 ◆商品説明◆

VinVieさんは長野県下伊那郡松川町、南信州に位置するワイナリー。

取締役のひとりである竹村 剛さんは、2019年にNPO国際りんごシードル振興会の理事、2022年には長野県ワイン協会シードル部会の理事に就任されるなど、シードルづくりを通して地域を盛り上げていらっしゃいます。

GCC（グローバルサイダーコネクト）というシードルを通して世界と日本を繋ぐプロジェクトでは、オーストラリアのウィリースミス・サイダーメーカーズ社とコラボレーションして新しいシードルも開発され、今後も、日本のローカルと世界のローカルとを繋げていきたいとお話くださいました。

そんな新しい取り組みをされつつも、VinVieさんが作りたいのは、「普段の生活の中にあるワインとシードル」。
自社農園でこだわり抜いて育てられた、そのまま食べてもおいしいりんごを惜しみなく原料として使用し、伝統的な製法で丁寧につくったシードルはどれもとても魅力的で種類も豊富。
VinVieさんのサイトでは、シードルだけでなんと13種類も紹介されています。

こちらは、アメリカ産のアロマホップの一種「シトラホップ」で香りを付けたタイプのシードルです。シトラホップは、グレープフルーツやライムのような柑橘系の香り、ライチやパッションフルーツのようなフルーティーな香りが特徴のホップ。

よなよなエールと並ぶヤッホーブルーイングさんの代名詞ともいえる『インドの青鬼』にも使われているホップだそうです。

ホップの鮮烈な香り、そして、酸と苦味が後を引くおいしさ。ホップは煮出さず使用しているため、ビールのような苦味や麦芽の香ばしい香りはなく、りんごやアロマホップ由来のフルーティーなフレーバーを存分にお楽しみいただけます。

手にとってお試しいただきたいので、今回は詳細なテイスティングコメントは載せておりません。ビールが好きな方だけでなく、ビールは苦手という方にもぜひとも試していただきたい1本です。

◆おすすめペアリング◆

シトラホップ由来のグリーンノートの香りに合わせて、緑の和柑橘（すだち、青柚子）を搾って食べるお料理や、木の芽がアクセントになるような和食。

花椒を効かせた鶏ハムや鶏の唐揚げ、ビャンビャン麺などと合わせれば、シードルと花椒の爽やかな香りが同調し、シードルのやさしい甘さが辛さを和らげてくれそう。ただ、できれば花椒は控えめにしてほのかに感じられる程度の量を効かせるのが良いかもしれません。

また、パクチー餃子や、ゴーヤチャンプルなど。
ホップの鮮烈な香りが特徴なので、攻めたメニューともうまく同調してくれるはず。

ATTENTION！

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