カンティーナリエゾー Ciao Ciao SPUMANTE 2020 Barbera Rosato

◆商品説明◆

イタリア品種バルベーラを使ったロゼのスパークリングワインです。

イタリア品種のバルベーラを日本で栽培している人は少なく、カンティーナリエゾーさんでははじめて植えた2009年から毎年試行錯誤で栽培に取り組まれているそうです。

バルベーラは晩熟で酸が残りやすい品種なので、イタリアでは9月後半から10月前半に収穫されるそうですが、長野では収穫を11月まで待ったこともあったそうです。

将来的にはこのバルベーラを使ったワインを、フラッグシップワインにしていきたいとのことで、この品種への思い入れは特に強いのかもしれません。もちろん、スパークリングワインだけでなく赤ワインも造られていますよ。

～テイスティングコメント～

ロゼワインの中では濃いめの色調の淡いラズベリーレッド色。
穏やかでやさしい泡が気分を高めてくれます。

ラズベリーやピンクグレープフルーツのような爽やかな果実香の中に、スミレ、ハーブ、ヨーグルトのような印象も感じられ、全体的に穏やかで上品な印象の香りです。

弾ける泡とともに、ラズベリーやピンクグレープフルーツのフレッシュな果実感が口いっぱいに広がります。
香りでも感じられたスミレ、ハーブのフレーバー、中盤から後半にかけては乳酸系のまろやかな印象が味わい全体に複雑さを与え、畑の標高の高さや冷涼な気候からくるきれいな酸味がフレッシュ感と余韻を広げてくれます。
シュワシュワの泡立ちとしっかりした酸味のバランスが心地よく、余韻でほのかにタンニンの深みを残します。

フレッシュな果実感に合わせて、苺やフレッシュチーズ（モッツァレラ、マスカルポーネ）を使ったサラダや、苺と帆立のカルパッチョ、苺を生ハムで巻いた軽めの前菜や、泡の質感に合わせてクラッカーにクリームチーズや苺ジャムを乗せたおつまみとも相性が良さそうです。
ハーブ香や苦味に合わせて、パセリと苺、生ハム、クリームチーズを使ったトーストサンドや、ロゼの色と泡の質感に合わせてサーモンのキッシュやパイ包みというのも◎
また、バルベーラはイタリア品種なので、パスタ料理と合わせるのも良いかもしれません。苺やフルーツトマトとモッツァレラを冷製パスタのように仕上げたり、今の時期に旬のふきのとうとアンチョビを使ったオイルパスタなどもおすすめです。

2022/4/9試飲

◆ソムリエayaのペアリング提案◆

今日の夕飯にいかがですか？
実際に試してみたおすすめご飯

このワインに合うおすすめ料理～主菜編～【ふきのとうとアンチョビのオイルパスタ】

〜材料2人分〜

ふきのとう…４個
アンチョビ…６枚
スパゲティ…160g
オリーブオイル…大さじ３
塩…適量
こしょう…適量

１、スパゲティは塩適量を加えたお湯で茹でる

２、フライパンにオリーブオイルを入れ、粗く刻んだふきのとうとアンチョビを中火で炒める。

３、スパゲティのゆで汁大さじ３を加えて混ぜ、茹で上がった麺を湯切りして加える。

４、オリーブオイル、塩、こしょうで味を整えたら完成。

ワインがふきのとうの苦味とアンチョビの旨味を引き立ててくれます。ふきのとうが出回る春の季節にしか食べられないほろ苦い大人のパスタです。

このワインに合うおすすめ料理～前菜編～【苺のスープ】

〜材料2人分〜

苺…１パック
砂糖…大さじ１
卵白…１個分
砂糖…大さじ１
塩…ひとつまみ
アーモンド…４粒
レーズン…５〜６粒
酢…大さじ２

１、ヘタをとった苺と砂糖（大さじ１）をブレンダーにかけて撹拌し、冷蔵庫で冷やしておく。

 ２、卵白を泡立てて、砂糖（大さじ１）と塩を加えてメレンゲを作り、５mm幅に切ったアーモンドとレーズンを加えてさっくりと混ぜる。

３、鍋にお湯を沸かして酢を加え、大きめのスプーンに２をふんわりとすくって鍋に入れる。そのまま５分茹でたら裏返して少ししたら取り出す。

４、１のスープをお皿に盛って茹で上がったメレンゲをのせる。

 スパークリングの泡に合わせて、茹でたメレンゲを添えました。ふわふわのメレンゲの触感と甘酸っぱい苺の風味がこのワインにこの上なく合います！ワインの炭酸のおかげで苺の甘さが際立ち、酸が味わい全体をキリッと引き締めます。

このスープもワインももちろん単体で美味しいのですが、それぞれを単体で味わうよりも、より複雑で大人な味を楽しめるペアリングです。

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