ノーザンアルプスヴィンヤード ピノ・ノワール 2020

◆商品説明◆
ノーザンアルプスの当主、若林さんは当初、自然派とか有機栽培ということに重きを置いて栽培を行ってきました。

しかし、２０１８年晩腐病によって畑がほぼ全滅し、結果リリースできたのは「Waltz-ワルツ-」という銘柄６００本だけでした。自然派は自分にとって持続可能な農業ではないと考え、除草剤を使わない代わりに３〜４年に１回だけ堆肥と殺虫剤を使うなど、これまでとは栽培方法を変えていきました。

さらに、コロナ禍になったことでワイナリーをどう存続させていくかをより真剣に考えるようになったといいます。“西洋様式のワインにどう日本のエッセンスを取り入れていくか”という問いに対する答えを見つけるため、若林さんはワイン業界やその造り手以外の世界にも目を向けます。例えば、茶道や陶芸・合気道など、日本の職人はどんな考えで仕事をしているのか、また、『トヨタ生産方式』や美術を題材にした漫画『ブルーピリオド』など多くの書籍をヒントに、日本の哲学の中に答えがないか模索しているそうです。

現在、畑の規模は４haから２haへと縮小させ、ワインをつくるという本質を丁寧に捉えていきたいと気概を見せます。

さらに進化したノーザンアルプスさんのピノ・ノワールは、ノーザンアルプスの全ラインナップの中で最近の売り上げ断トツNo. 1だったのだとか。きっと多くの方が注目されているのだと思います。そんなピノ・ノワールを皆さまも飲んでみたくありませんか？

前回ご紹介していたピノ・ノワール2017とはスタイルが一変しています。個人的には、旨味を感じる滋味深い2017VTのスタイルも好きでした。そして、今回リリースされた若林さんがつくる新たなスタイルも、エレガントで大変素晴らしいです。

～テイスティングコメント～
淡いラズベリーレッドの色調。ラズベリーやサワーチェリー、アセロラなど、酸味を思わせる赤系果実のピュアな香りや紅茶の華やかな印象が、グラスから溢れるように漂います。加えて、牡丹、シナモンと甘みのある香りを連想させ、香りの奥にはミネラルを含んだ土っぽさがあり、全体に深みを与えます。口に含むと甘酸っぱい赤い果実を頬張っているかのようなキレイな酸味が広がり、緻密なタンニンは紅茶やシナモンの印象とともに調和し、美しい余韻が続きます。温度が上がり、さらに香りが開くと、牡丹、さらにはバラのようなブーケが広がり、よりエレガントな印象に。
味わいのバランスが非常によいので、ワイン単体はもちろん、お料理とのペアリングもお楽しみいただけます。
2022/8/24 試飲

◆おすすめのペアリング◆ 
コトーシャンプノワというシャンパーニュ地方でつくられる赤ワインがあるのですが、以前これに豚肩ロースの紅茶煮〜梅のソース〜を合わせたことがあります。このペアリングが素晴らしく、今も印象に残っているのですが、こちらのワインにも紅茶の香りや、梅に通じる甘酸っぱい果実香があるので、豚肩ロースの紅茶煮〜梅のソース〜とのペアリングも良いと思います。

そこから一段階ステップアップさせて、ワイナリーのある大町市特産の「大町銀嶺豚」のロースト、または紅茶でじっくりと煮て、ワインの酸に合わせた梅肉のソースを添えてみるのはどうでしょう。「大町銀嶺豚」の滑らかな肉質と、ワインのシルキーなタンニンが同調してくれそうです。ワイン自体も3,850円と高価ですので、料理も手を掛けて格を合わせるというペアリングもいいかもしれません。

また、北アルプスの雪解け水から生まれる蕎麦も大町の名物のひとつ。ピノ・ノワールに合わせるには、鴨せいろや鴨南蛮がぴったり。ワインの赤い果実の香りが蕎麦つゆの旨味を膨らませ、鴨肉の血を含んだ独特の風味を上品に格上げしてくれそうです。

ピノ・ノワールの繊細な甘みは、出汁とも相性が良いので、蕎麦に限らず醤油ベースの繊細な味つけの和食とも合わせられます。ピノ・ノワールは熟成が進むと醤油のような香りが出るといわれているので、少し熟成させたものとはさらに相性が良くなるはず。

フランスブルゴーニュ地方エポワス村からその名が付いた、ウォッシュタイプのチーズの代表格「エポワス」や、苺と生ハムを使った前菜やサラダなど様々なペアリングをお楽しみください。

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