ノーザンアルプスヴィンヤード キフシャルドネ2020

◆商品説明◆
貴腐ワインとは、ブドウの果皮がボトリティス・シネレア菌によって芳香を帯びた糖度の高い貴腐ブドウから造られる、ブドウの甘さを極限まで引き出したワインです。
甘口ワインにはいくつかの製法がありますが、中でもこの貴腐ワインは造るのが難しく、1本の樹からできるのはわずかグラス1杯という、大変貴重なワインです。

世界三大貴腐ワインのひとつ、フランスボルドーのソーテルヌのように、川と川が合流する地点にブドウ畑があり、霧が発生しやすい恵まれた条件を持つ名醸地であっても、その年の天候によっては収穫できる貴腐ブドウが少なくなってしまうこともあります。ですので、湿度の高い日本で貴腐ブドウを育てることや、貴腐ワインを醸造することは一層困難で、気候に恵まれいいブドウが採れた年にしか造れないそうです。

その奇跡的な条件が重なった、ノーザンアルプスヴィンヤードのプレミアム区画のシャルドネからつくられたハイコスパの貴腐ワイン。限定600本というとても貴重なワインです。当主の若林さん曰く、最初で最後の貴腐ワインになるだろうとのこと。

時々、ワインって一期一会だなぁって思うことがあります。気になったワインを後で買おうと思っていたら、もうそのヴィンテージは売り切れてしまった。ということも私自身、経験しているからです。ですので、「見つけた時が買い時」な気がしています。貴重な貴腐ワインを、ぜひお楽しみください。

 ～テイスティングコメント～
美しい琥珀色の外観。香りには濃密さがあり、花梨シロップ、ドライアプリコット、蜂蜜、アーモンドやヘーゼルナッツ、また、カラメルや黒糖に近いイメージのデーツ（ナツメヤシの実）など深い香りが重なります。

ほどけるような口当たりとともに、濃縮した果実の甘みとコク、香りで感じた様々な風味が複雑に溶け合います。豊富な酸のおかげで凛とした印象を与えながら味わい全体を持ち上げ、金属的なミネラル感やアルコールによる程よい苦味が、より複雑で長い余韻をつくります。アフターフレーバーにほのかに抜けていく紅茶の茶葉のような印象や、後味に残るナッツの味わいが、一層深みを感じさせ、甘いだけではない魅力を存分に味わえます。
2022/8/24 試飲

 ◆おすすめペアリング◆
レストランでは、フォアグラと果物を使った前菜や、デザート全般と合わせていただけます。ワインの酸に合わせて柑橘を使ったフルーツタルトや、チーズに杏のジャムを添えたものと合わせても。クセのあるブルーチーズと合わせても、ワインの濃密な甘さがうまく包んでくれそうです。

夏の終わりから秋にかけて、姉妹店のネコノワインで提供中のナガノパープルを使った新作ドルチェにも。（写真参照）ナガノパープルを赤ワインとアールグレイで軽く煮て、周りにナガノパープルのソルベとグラニテ、ナッツのクランブルを飾っているとのことで、ワインに感じる紅茶やナッツのニュアンスとも合いそうという話をしていました。

 春の訪れを感じ始める季節には、金柑とふきのとうを使ったパウンドケーキとのペアリングもぜひ試してみたいと思っています。ふきのとうのほろ苦さがワインともリンクするはず。もちろん、デザートと合わせず、ワイン単体でもお楽しみいただけます。

ATTENTION！
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